- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक ब्लैक बीन सूप अच्छी तरह से अनुभवी पकी हुई बीन्स को कुरकुरे तले हुए बेकन, सुनहरे लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ता है। यह ब्राजीलियाई बार का प्रतिष्ठित स्नैक है, जो दोस्तों को इकट्ठा करने और गर्म करने के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में पीसी हुई पकी हुई काली बीन्स एक गाढ़ा और मखमली शोरबा बनाती है जो बीन्स के सभी स्वाद को बरकरार रखता है।
- अपनी चर्बी में तला हुआ और अलग रखा गया बेकन भाप से भरे क्रीम पर छिड़कने पर बाहरी कुरकुरापन बनाए रखता है।
- बेकन की चर्बी में सुनहरा किया हुआ लहसुन और प्याज क्लासिक सीज़निंग बेस बनाते हैं जो शोरबे (caldinho) को प्रामाणिकता देता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पकी हुई काली बीन्स
- 1 लीटर पानी
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 100g कटा हुआ बेकन
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt to taste
- Black pepper to taste
- Green onions to taste to finish
बनाने की विधि
Principal
- In a large pot, heat the olive oil and fry the bacon until crispy.
- प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- पकी हुई बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
- आंच बंद करें और सावधानी से, सूप को ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए।
- सूप को वापस पैन में डालें और दोबारा गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- गर्म परोसें, स्वादानुसार हरी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Peneire o caldo batido caso prefira uma textura extremamente rala e uniforme para servir em copinhos de aperitivo.
- भाप से नरम होने से बचने के लिए परोसने के सटीक समय तक तले हुए बेकन को पेपर टॉवल पर रखें।
- नमक को ठीक करने से पहले शोरबा चखें, क्योंकि बेकन और पकी हुई बीन्स में पहले से ही महत्वपूर्ण नमकीन सामग्री होती है।
विविधताएँ
- मिनेइरो बार शैली में अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद काचासा (cachaça) की एक खुराक के साथ शोरबा परोसें।
- तीखापन बढ़ाने के लिए भूनते समय 1 कॉफी चम्मच बिना बीज वाली कटी हुई मिर्च डालें।
- प्रत्येक कप को एक छोटे कुरकुरे टोरेस्मो और ऊपर से कच्चे गोभी (collard greens) की बहुत पतली स्ट्रिप्स के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- काली बीन्स को 2 कप के समान माप में carioca बीन्स, black-eyed peas या लाल बीन्स से बदला जा सकता है।
- बेकन को छोटे क्यूब्स में Paio या अच्छी तरह से तली हुई और कुरकुरी Calabresa सॉसेज से बदला जा सकता है।
- ताज़ा पार्सले की जगह पूर्वोत्तर शैली के संस्करण के लिए कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
बीन्स के शोरबे को फ्रिज में एयरटाइट जार में 4 दिनों तक रखा जा सकता है। Ao reaquecer, adicione um pouco de água fervente e misture com uma colher, pois o feijão tende a engrossar consideravelmente após resfriar.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक के जार या सीलबंद डिस्पोजेबल कप में फ्रीजर में 90 दिनों तक आसानी से फ्रीज हो जाता है। पिघलाने के लिए, 3 चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में डालें और उबाल आने तक हिलाएं, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त करें।
किसके साथ परोसें
यह ताज़ा निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज, टोरेस्मो पुरुरुका, कुरकुरे तले हुए कसावा और फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। पीने के लिए, यह ठंडी पिल्सन बीयर या पारंपरिक नींबू कैपिरीन्हा के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
आयोजनों और पार्टियों में Caldinho de Feijao कैसे परोसें?
उबलते शोरबा को 100 मिलीलीटर के कांच या चीनी मिट्टी के कप में वितरित करें, ऊपर से कुरकुरा बेकन और हरी प्याज छिड़कें।
क्या मैं सप्ताह से बचे हुए शोरबा के साथ जमे हुए बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पहले से तैयार बीन्स का बचा हुआ हिस्सा इस रेसिपी के लिए बेहतरीन है; बस इसे पानी और भुने हुए मसालों (refogado) के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
क्या मैं बिना बेकन के शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, जैतून के तेल में 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका के साथ प्याज और लहसुन को भूनें और कुरकुरे तले हुए लहसुन के साथ समाप्त करें।
बीन्स के शोरबे (Caldinho de feijão) को बहुत पतला न होने देने का रहस्य क्या है?
ब्लेंडर में धीरे-धीरे पानी डालें और मोटाई को ठीक करने के लिए पीसने के बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
