- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक ब्लैक फॉरेस्ट केक, चॉकलेट स्पंज केक की परतों, ताज़ा व्हिप्ड क्रीम और सिरप में कटी हुई चेरी के साथ संरचित। जर्मन मूल की एक प्रतिष्ठित मिठाई जो कोको की कड़वाहट को फलों की अम्लता और क्रीम की हल्कापन के साथ जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- The well-aerated chocolate cake absorbs the cherry syrup while maintaining the firmness necessary to support the slices.
- सख्त होने तक फेंटा गया व्हिप्ड क्रीम केक डिस्क के बीच स्थिरता सुनिश्चित करता है और स्टफिंग के वजन से पिघलता नहीं है।
- अंत में डार्क चॉकलेट शेविंग्स कुरकुरी बनावट प्रदान करती हैं और चेरी की मिठास को संतुलित करती हैं।
सामग्री
मुख्य
- सिस्टम द्वारा अद्यतन किए जाने वाले तत्व...
बनाने की विधि
Principal
- सिस्टम द्वारा अद्यतन किया जा रहा है।
शेफ की सलाह
- सफेद व्हिप्ड क्रीम को लाल तरल के साथ दागने से बचने के लिए काटने से पहले एक छलनी पर सिरप में चेरी को पूरी तरह से निकाल दें।
- नीचे को भिगोने से बचने के लिए पाक ब्रश का उपयोग करके केक डिस्क को चेरी सिरप के साथ मध्यम रूप से नम करें।
- व्हिप्ड क्रीम के लिए ताजी क्रीम को फेंटने से पहले कटोरे और बीटर को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
विविधताएँ
- असेंबली में सूक्ष्म खट्टे नोट पेश करने के लिए चेरी सिरप में संतरे के छिलके का बारीक कद्दूकस किया हुआ हिस्सा डालें।
- चेरी के साथ व्हिप्ड क्रीम (chantilly) की फिलिंग और डार्क चॉकलेट गनाश (ganache) की एक पतली परत को वैकल्पिक करते हुए दोहरी परतें बनाएं।
- काटने से बचने के लिए व्यक्तिगत कप या मिठाई के बर्तनों में इकट्ठा करें और कार्यक्रमों के लिए बंद भागों में परोसें।
विकल्प
- संरक्षित चेरी को ताजी बिना बीज वाली चेरी या हल्के से पकी हुई ताजी ब्लैकबेरी से बदला जा सकता है।
- सिरप के पारंपरिक Kirsch लिकर को हल्के ब्रांडी, डार्क रम से बदला जा सकता है या केवल फलों के सिरप का उपयोग करके छोड़ा जा सकता है।
- डार्क चॉकलेट के छिलकों को कम मीठे प्रोफाइल के लिए मोटे तौर पर कद्दूकस की हुई 70% कोको चॉकलेट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
व्हिप्ड क्रीम और फलों को ताजा रखने के लिए केक को हमेशा बंद केक स्टैंड में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। काटने से 10 मिनट पहले फ्रिज से निकालें ताकि चॉकलेट शेविंग्स तालू के लिए सुखद तापमान तक पहुँच सकें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्हिप्ड क्रीम और पूरी चेरी के साथ असेंबल किए गए केक को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग से व्हिप्ड क्रीम फट जाती है और पानी छोड़ देती है, जिससे फल नरम और पानीदार हो जाते हैं, जो केक की संरचना और मूल स्वाद से समझौता करते हैं।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो कॉफी, चेरी लिकर या बर्गमोट के साथ सुगंधित काली चाय के साथ परोसें। आर्टिसनल वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप भी एक बेहतरीन साथी है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
केक की परतों के बीच व्हिप्ड क्रीम के न पिघलने का रहस्य क्या है?
कम से कम 35% वसा वाली बहुत ठंडी ताजी क्रीम का उपयोग करें और मक्खन बनने से बचने के लिए सख्त चोटियों के बनने तक ही फेंटें।
अगर चेरी की चाशनी अत्यधिक मीठी हो तो क्या करें?
केक के आटे पर ब्रश करने से पहले सिरप में नींबू के रस की कुछ बूंदें या दो चम्मच फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं।
Como fazer raspas bonitas de chocolate em barra?
चॉकलेट बार को कमरे के तापमान पर रखें और निरंतर और समान दबाव के साथ बार के किनारे पर एक चौड़ा सब्जी छीलने वाला (peeler) चलाएं।
क्या मैं केक की असेंबली एक दिन पहले कर सकता हूँ?
हाँ, केक को लगभग 12 घंटे पहले असेंबल करने से सिरप को आटे की डिस्क को हाइड्रेट करने और फ्रिज में संरचना को मजबूत करने की अनुमति मिलती है, जिससे कटिंग साफ हो जाती है।
