- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 215 kcal
संक्षेप में
“यह कैरामेलिज्ड केला मक्खन में सुनहरे केले के स्लाइस को ब्राउन शुगर, दालचीनी और नींबू की चाशनी के साथ जोड़ता है। नरम बनावट और आरामदायक सुगंध के साथ एक त्वरित फ्राइंग पैन मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- चौड़े तले वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने से केले के हिस्सों को चिपके बिना समान रूप से कैरामेलाइज किया जा सकता है।
- भूरी चीनी के साथ पिघला हुआ मक्खन एक रेशमी टॉफ़ी बनाता है जो फलों को पूरी तरह से लपेट लेता है।
- नींबू का रस ब्राउन शुगर की अत्यधिक मिठास को काटता है और पके हुए केले की संतुलित अम्लता को बढ़ाता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 पके हुए केले (banana-prata)
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 tablespoon of butter
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 tablespoon of lemon juice
बनाने की विधि
Principal
- केले को छीलकर और लंबाई में आधा काटकर शुरू करें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- Add the brown sugar and stir well until dissolved.
- केले के हिस्सों को फ्राइंग पैन में रखें, उन्हें कारमेल के साथ कवर करने के लिए पलटें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए केलों पर दालचीनी और नींबू का रस छिड़कें।
- दोनों तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
- आंच से उतारें और तुरंत आइसक्रीम के साथ या अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
शेफ की सलाह
- पीले धब्बेदार छिलके वाले पके हुए केले (banana-prata) चुनें, लेकिन फर्म पल्प के साथ ताकि वे पैन में न टूटें।
- आधे हिस्सों के पूरे आकार को संरक्षित करने के लिए एक चौड़े सिलिकॉन स्पैटुला के साथ स्लाइस को धीरे से पलटें।
- आंच धीमी रखें ताकि ब्राउन शुगर बिना जले या चाशनी को कड़वा किए धीरे-धीरे कैरामेल हो जाए।
विविधताएँ
- फ्लेम्बे केले: दो बड़े चम्मच पुरानी काचासा या ब्रांडी डालें और फ्राइंग पैन में फ्लेम्बे करें।
- अखरोट का स्पर्श: salpique nozes picadas ou castanhas-do-pará laminadas nos minutos finais de cozimento.
- संतरे के जेस्ट के साथ: कैरामेलिज़ेशन में नींबू के रस की जगह संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
विकल्प
- प्रता केले को पके हुए प्लांटैन या ननिका केले से बदला जा सकता है, ननिका के लिए समय में 1 मिनट की कमी करें।
- ब्राउन शुगर की जगह डेमेरा शुगर, शहद या बारीक कद्दूकस किया हुआ गुड़ इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सामान्य मक्खन को स्पष्ट मक्खन (घी) या बिना स्वाद वाले नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तैयारी के तुरंत बाद गर्म सेवन करें। बचे हुए भोजन को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है; सिरप को ढीला करने के लिए पैन में एक चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कैरामेलिज्ड केले को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। डीफ्रॉस्ट करते समय, केले का फाइबर संरचना खो देता है और अत्यधिक नरम और पानीदार हो जाता है, जबकि कारमेल पतला हो जाता है और अपनी पूर्ण स्थिरता खो देता है।
किसके साथ परोसें
तुरंत परोसें, क्रीम आइसक्रीम या Tapioca, ग्रिल पर भुना हुआ Queijo de coalho या Minas पनीर का एक टुकड़ा के साथ। Uma pitada extra de canela moída na hora finaliza o prato com elegância.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बनाना-प्राता की जगह बनाना-नानीका का उपयोग कर सकता हूँ?
आप ननिका केले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संभालते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें, क्योंकि इसमें नमी की मात्रा अधिक होती है और यह गर्मी के साथ आसानी से टूट जाता है।
अगर ब्राउन शुगर पिघलने से पहले सख्त हो जाए तो क्या करें?
फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें और स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि गांठ घुल न जाए और एक चिकना कारमेल न बन जाए।
क्या नींबू का रस मिठाई के पारंपरिक स्वाद को बदल देता है?
नहीं, यह केवल चीनी सामग्री को संतुलित करता है और मिठाई को चिपचिपी होने से रोकता है, जिससे सिरप को चमकदार और ताज़ा फिनिश मिलती है।
तलते समय केला क्यों टूट गया और प्यूरी बन गया?
केला अत्यधिक पका हुआ था या आग बहुत कम थी जिससे समय बढ़ गया; फर्म फलों को प्राथमिकता दें और प्रति पक्ष 5 मिनट का उपयोग करें।
