- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 55 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 1 रोटी (10-12 सर्विंग्स)
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“यह 100% कोको बनाना ब्रेड पके हुए केले की घनी नमी को डार्क चॉकलेट चिप्स की तीव्रता के साथ जोड़ती है। नरम बनावट और नम कोर के साथ एक व्यावहारिक बेकिंग डिश रेसिपी जिसे मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।”
जानने योग्य बातें
- अच्छी तरह से काले छिलके वाले केले रोटी की नम बनावट के लिए आवश्यक फ्रक्टोज़ प्रदान करते हैं।
- O cacau 100% peneirado dissolve sem formar grumos secos ao ser integrado na farinha de trigo.
- Beating the dough only until the dry ingredients are incorporated prevents excessive gluten development in the crumb.
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) गेहूं का आटा (बिना खमीर)
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- कप (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- कप (150 ग्राम) हल्का ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
- कप (50 ग्राम) दानेदार चीनी (रिफाइंड)
- Large eggs
- teaspoon शुद्ध वेनिला अर्क
- (cerca de 1 e 1/2 xícaras) मध्यम पके हुए केले, मसले हुए
- कप (45 ग्राम) 100% कोको पाउडर, छना हुआ
- कप (170 ग्राम) डार्क चॉकलेट चिप्स या कटी हुई
- कप (40 ग्राम) सजाने के लिए अतिरिक्त चॉकलेट चिप्स (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन और पैन तैयार करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ब्रेड पैन (लगभग 23x13 सेमी) को ग्रीस और आटा छिड़कें या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें, किनारों को बाहर छोड़ दें। यह सुनिश्चित करता है कि आपकी ब्रेड चिपके नहीं और अनमोल्ड करना आसान हो जाता है। A técnica profissional é preparar a forma primeiro, antes de começar a mistura.
- सूखी सामग्री को मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा, नमक और छाना हुआ कोको पाउडर मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल गया है और कोई गुठली नहीं बची है, व्हिस्क (fouet) का उपयोग करें। संक्षिप्त उत्तर है: खमीर एजेंटों और कोको के स्वाद के समान वितरण के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन और चीनी मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय और मलाईदार मिश्रण न मिल जाए। यह चरण ब्रेड की अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। इस रेसिपी का रहस्य शर्करा का संयोजन है, जो नमी और स्वाद में योगदान देता है। लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
- अंडे और वैनिला डालें: अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, वेनिला अर्क डालें और मिलाएं। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि इमल्शन अधिक चिकना हो, जो आटे की कोमलता में मदद करता है। ग्लूटेन विकसित होने से रोकने के लिए बहुत ज्यादा फेंटने से बचें।
- Incorporate the Mashed Bananas: Add the well-mashed bananas to the wet mixture. धीरे से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। Bananas maduras são essenciais para o sabor e a doçura natural do pão. सरल शब्दों में: केले जितने पके होंगे, परिणाम उतना ही बेहतर होगा।
- सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में मिलाएं: धीरे-धीरे छनी हुई सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में डालें, बस तब तक मिलाएं जब तक कि आटे के निशान न दिखें। सबसे आम गलती बहुत अधिक मिश्रण करना है, जिसके परिणामस्वरूप सूखी और घनी ब्रेड हो सकती है। स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं, आटा गायब होते ही रुक जाएं।
- चॉकलेट चिप्स डालें: अंत में, चॉकलेट चिप्स को बैटर में मिलाएं, यदि चाहें तो थोड़ा सा ऊपर छिड़कने के लिए अलग रख दें। वितरित करने के लिए जल्दी से मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि चॉकलेट चिप्स को डालने से पहले थोड़े आटे से ढक दें, ताकि वे पकने के दौरान नीचे न बैठें। यह अधिक समान वितरण सुनिश्चित करता है।
- ब्रेड बेक करें: तैयार पैन में आटा डालें और, यदि वांछित हो, तो ऊपर से आरक्षित चॉकलेट चिप्स छिड़कें। Bake in a preheated oven for 50 to 60 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. ओवन के आधार पर पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें।
- ठंडा करें और परोसें: ब्रेड को ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें। यह ब्रेड को सांचे से निकालते समय टूटने से रोकता है। गुनगुना या कमरे के तापमान पर, सादा या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें। A técnica profissional é ter paciência para um resfriamento adequado.
शेफ की सलाह
- केले को कांटे से मैश करें, स्लाइस में नरम टुकड़े बनाए रखने के लिए छोटे टुकड़े दिखाई देने दें।
- चॉकलेट चिप्स का कुछ हिस्सा अलग रखें और ओवन में रखने से पहले बैटर के ऊपर छिड़कें।
- ब्रेड को डिमोल्ड करने से पहले 20 मिनट तक गर्म होने दें ताकि गर्म होने पर इसकी नरम संरचना न टूटे।
विविधताएँ
- Incorpore 1/2 xícara de nozes picadas ou castanhas-do-pará para conferir crocância ao miolo macio.
- सूखी सामग्री में सुगंध बढ़ाने के लिए 1 कॉफी चम्मच दालचीनी पाउडर और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- दोपहर की कॉफी के समय गर्म स्लाइस पर एक चम्मच बिना चीनी वाला पीनट बटर फैलाएं।
विकल्प
- बिना नमक वाले मक्खन को पिघले हुए नारियल तेल या तटस्थ सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
- Light brown sugar can be swapped for demerara sugar or dark brown sugar in the same proportion.
- सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स को नियमित मध्यम टुकड़ों में कटी हुई बार से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। गर्म दिनों में, इसे फ्रिज में 6 दिनों तक रखें और खाने से पहले स्लाइस को माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्यक्तिगत स्लाइस को क्लिंग फिल्म और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर 25 मिनट तक डीफ्रॉस्ट करें या सीधे टोस्टर में कम पावर पर रखें।
किसके साथ परोसें
Pairs very well with a cup of fresh drip coffee, creamy cappuccino, or a glass of cold milk.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चॉकलेट चिप्स को सांचे के नीचे तक डूबने से कैसे रोकें?
Coat the drops in a tablespoon of wheat flour before mixing into the ready-made dough. स्टार्च की परत पर्याप्त घर्षण पैदा करती है ताकि बेकिंग के दौरान उन्हें केक के घनत्व में लटकाए रखा जा सके।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि केला और कोको ब्रेड केंद्र में पूरी तरह से पक जाए?
180°C पर पहले से गरम स्थिर ओवन का उपयोग करें और 50 मिनट के बाद केंद्र में एक टूथपिक डालें। पिघली हुई चॉकलेट के कारण, टूथपिक तरल चॉकलेट के दाग के साथ बाहर आ सकती है, लेकिन इसमें गीला कच्चा बैटर नहीं होना चाहिए।
Posso fazer a receita usando bananas ainda amarelas e firmes?
पीले केले में बहुत अधिक स्टार्च और कम सरल चीनी होती है, जो केक को सूखा और विशेषता प्राकृतिक मिठास के बिना छोड़ देती है। मोटी त्वचा और अच्छी तरह से नरम बनावट वाले फलों को प्राथमिकता दें।
इस कोको बैटर में बेकिंग सोडा का उपयोग करना क्यों महत्वपूर्ण है?
O bicarbonato reage quimicamente com a acidez natural do cacau em pó e do açúcar mascavo, liberando dióxido de carbono que faz a massa pesada subir com leveza e confere uma cor escura brilhante.
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