- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“क्रीम, दूध और मक्खन के साथ धीरे-धीरे पिघली हुई डार्क चॉकलेट का मखमली और चमकदार सिरप। संतुलित स्थिरता के साथ एक चिकनी टॉपिंग जो तापमान खोने पर गाढ़ी हो जाती है, ठंडी मिठाइयों और फूले हुए केक को खत्म करने के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलना कोको वसा को जलने या तैलीय पृथक्करण से बचाता है।
- आंच से दूर जोड़ा गया मक्खन दर्पण जैसा फिनिश और तालू के लिए फिसलने वाली स्थिरता देता है।
- दूध सिरप के सटीक बिंदु को कैलिब्रेट करने की अनुमति देता है, जिससे यह उपयोग के अनुसार अधिक तरल या गाढ़ा हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप कटा हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- 1/4 कप दूध
- 2 tablespoons of sugar
- 1 tablespoon of butter
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, कटी हुई चॉकलेट और हेवी क्रीम डालें।
- धीमी आंच पर रखें, चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें।
- Mishran mein dudh aur chini dalen aur tab tak chalate rahen jab tak sab kuch achhi tarah mil na jaye.
- कुछ मिनटों के बाद, जब मिश्रण सजातीय और मलाईदार हो जाए, तो मक्खन डालें।
- धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सिरप गर्म न हो जाए।
- आग से निकालें और अपनी मिठाई के ऊपर तुरंत परोसें!
- यदि सिरप बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक थोड़ा और दूध मिलाएं।
- परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि ठंडा होने पर सिरप गाढ़ा हो जाएगा।
शेफ की सलाह
- हमेशा धीमी आंच पर पकाएं और सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें ताकि पैन का निचला हिस्सा न जले।
- मिश्रण को सही चमक के साथ इमल्सीफाई करने के लिए आंच से उतारकर मक्खन डालें।
- चाशनी को अभी भी थोड़ा तरल होने पर आंच बंद कर दें, क्योंकि यह आराम के मिनटों में काफी गाढ़ी हो जाती है।
विविधताएँ
- कोको की प्राकृतिक सुगंधित कड़वाहट को तेज करने के लिए उबाल में आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
- परिष्कृत स्वाद के लिए लौ बुझाने के बाद एक चम्मच ब्रांडी या कॉफी लिकर डालें।
- ठंडे दिनों में गर्म सिरप को सुगंधित करने के लिए दालचीनी पाउडर और जायफल के छिलके की एक चुटकी मिलाएं।
विकल्प
- Semi-sweet chocolate can be swapped for 70% dark chocolate or milk chocolate, dosing the sugar according to preference.
- पूरे गाय के दूध को ओट या नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक मक्खन को एक्स्ट्रा वर्जिन नारियल तेल के साथ बदला जा सकता है, जो मीठी सॉस की मलाई बनाए रखता है।
कैसे रखें
Store in a glass jar with an airtight lid in the refrigerator for up to 10 days. ठंड में सिरप सख्त हो जाता है; just heat for 20 seconds in the microwave or in a gentle bain-marie to restore the initial fluidity.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे गुणों को खोए बिना 90 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। Defrost in the refrigerator overnight and bring to low heat, stirring with a spoon of hot milk to homogenize the texture.
किसके साथ परोसें
वनीला आइसक्रीम के स्कूप, ताजे बेक किए हुए गाजर के केक, कुरकुरे वफ़ल, पैनकेक या ताजे कटे हुए स्ट्रॉबेरी और केले के कप के ऊपर गर्म परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बार चॉकलेट के बजाय चॉकलेट पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि चॉकलेट ड्रिंक में बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होता है, जो मक्खन के साथ इमल्शन की बनावट को बदल देता है।
चॉकलेट सिरप ने तेल क्यों अलग किया और क्यों फट गया?
This happens if the pan temperature rises too much; तुरंत आंच से हटा दें और दो चम्मच ठंडा दूध डालें, व्हिस्क के साथ तेजी से हिलाएं।
अगर ठंडा होने के बाद सिरप बहुत गाढ़ा हो जाए तो उसे पतला कैसे करें?
सीधे बर्तन में एक से दो बड़े चम्मच गुनगुना दूध डालें और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक मिलाएं।
क्या इस सिरप को पूरी तरह ठंडा परोसा जा सकता है?
Yes, at room temperature it acquires a soft ganache consistency, working very well to fill or cover cake slices.
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