- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“पालक और पनीर से भरा क्रेप दूध, अंडे और पिघले हुए मक्खन के साथ बने एक पतले और सुनहरे आटे को लहसुन और जैतून के तेल में भुने हुए ताजे पालक के पत्तों के साथ जोड़ता है। मोज़ेरेला पनीर बंद क्रेप की गर्मी से पिघल जाता है, जो एक हल्का और व्यावहारिक भोजन बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- क्रेप्स के आटे को स्टार्च को हाइड्रेट करने और फ्राइंग पैन में खाना पकाने के दौरान लोच सुनिश्चित करने के लिए 10 मिनट तक आराम दिया जाता है।
- 3 मिनट के लिए जल्दी से तली हुई पालक पोषक तत्वों और जीवंत हरे रंग को कड़वा हुए बिना संरक्षित करती है।
- पैन में अभी भी गर्म क्रेप पर फिलिंग की तत्काल असेंबली मोज़ेरेला पनीर को पिघलना आसान बनाती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 cup of wheat flour
- 2 eggs
- 1 ½ कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 pinch of salt
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 1 maço de espinafre fresco
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 clove of minced garlic
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Start by preparing the dough: एक कटोरे में आटा, अंडे, दूध, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं जब तक कि एक चिकना घोल न बन जाए।
- फिलिंग तैयार करते समय बैटर को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
- मध्यम आंच पर, एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, हल्का सुनहरा करें।
- पैन में पालक डालें और मुरझाने तक भूनें, लगभग 3 मिनट, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। आंच से उतारें और अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और बैटर का एक हिस्सा डालें, पैन के तल को पतली परत से ढकने के लिए घुमाएं।
- लगभग 2 मिनट तक या किनारों के भूरे होने तक पकाएं, क्रेप को पलटें और 1 मिनट और पकाएं।
- Remove the crepe and repeat the process with the rest of the dough.
- आटे के अभी भी गर्म रहते हुए, क्रेप के केंद्र में पालक की फिलिंग का एक हिस्सा और कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक उदार मात्रा रखें।
- क्रेप को आधा मोड़ें या अपनी पसंद के अनुसार रोल करें और दूसरों को तैयार करते समय गर्म रखें।
- क्रेप्स को गर्म परोसें, आप अपनी पसंद के सॉस के साथ जा सकते हैं।
शेफ की सलाह
- क्रेप (crepe) पर फैलाने से पहले सॉटेड कोलाड ग्रीन्स (sauteed collard greens) को छलनी में छान लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- अच्छी तरह से गर्म मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें और आटे को बहुत पतली परत में फैलाने के लिए पैन को जल्दी से घुमाएं।
- क्रेप को फ्राइंग पैन में ही आधे-चांद या लिफाफे के आकार में मोड़ें ताकि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।
विविधताएँ
- पिघले हुए पनीर में कुरकुरा कंट्रास्ट जोड़ने के लिए पालक भरने में 1 बड़ा चम्मच कटे हुए अखरोट मिलाएं।
- पालक के सॉट में ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल का एक चुटकी डालें ताकि सुगंध तेज हो सके।
- Arrange the filled crepes in a baking dish, cover with tomato sauce or bechamel, and gratin in the oven for 10 minutes.
विकल्प
- Kisa hua mozzarella cheese ki jagah crumbled fresh ricotta cheese, gouda cheese ya sliced brie cheese ka istemal kiya ja sakta hai.
- गाय के दूध को 1 और 1/2 कप के अनुपात में ओट या बादाम के वनस्पति पेय से बदला जा सकता है।
- ताजी पालक को हल्के से भुने हुए स्विस चार्ड या अरुगुला की पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
असेंबल किए गए क्रेप्स को फ्रिज में बंद बर्तन में 3 दिनों तक रखें। फिर से गरम करने के लिए, पनीर को फिर से पिघलाने के लिए प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए कम आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन में गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप पहले से भरी हुई और रोल की हुई क्रेप्स को पार्चमेंट पेपर से ढके कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गर्म करने के लिए, 15 मिनट के लिए ढके हुए 180°C ओवन में सीधे ले जाएं जब तक कि फिलिंग पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके के साथ अनुभवी चेरी टमाटर के साथ हरे पत्तों के सलाद के साथ गर्म परोसें। प्राकृतिक अंगूर का रस या सूखी सफेद वाइन भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
फ्राइंग पैन में क्रेप को पलटने का सही समय कैसे जानें?
जब किनारे सुनहरे हो जाएं और पैन के किनारे से अपने आप अलग होने लगें तो पलट दें, जिसमें मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट लगते हैं।
पालक को भूनने के बाद उसका पानी क्यों निकालना चाहिए?
पालक की पत्तियां पकने पर बहुत अधिक पानी छोड़ती हैं; यदि उन्हें अच्छी तरह से नहीं छाना जाता है, तो तरल क्रेप के आटे को भिगो देता है, जिससे यह गीला हो जाता है।
क्या मैं क्रेप्स पहले से तैयार करके बाद में भर सकता हूँ?
हाँ, आप क्रेप डिस्क को तैयार और ढेर कर सकते हैं, परोसने से कुछ क्षण पहले फ्राइंग पैन या ओवन में भर सकते हैं और गर्म कर सकते हैं।
क्या हर क्रेप तैयार करने के बाद कड़ाही को चिकना करना आवश्यक है?
If using a quality non-stick skillet, just grease lightly before the first crepe, as the batter already contains melted butter.
