- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 410 kcal
Resumen rápido
“El crepe relleno de espinacas con queso combina una masa fina y dorada hecha con leche, huevos y mantequilla derretida a hojas frescas de espinacas sofritas en el ajo con aceite de oliva. El queso mozzarella se derrite con el calor del crepe cerrado, componiendo una comida ligera y práctica.”
Lo que necesitas saber
- La masa de crepes reposa por 10 minutos para hidratar el almidón y garantizar elasticidad durante la cocción en la sartén.
- La espinaca salteada rápidamente por 3 minutos preserva los nutrientes y la coloración verde viva sin amargar.
- El montaje inmediato del relleno en el crepe aún caliente en la sartén facilita el derretimiento del queso mozzarella.
Ingredientes
Principal
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 ½ taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 200g de queso mozzarella rallado
- 1 manojo de espinaca fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Comience preparando la masa: en un bol, mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una masa lisa.
- Deje que la masa repose por 10 minutos mientras prepara el relleno.
- A fuego medio, caliente el aceite en una olla y añada el ajo picado, dorando ligeramente.
- Añada la espinaca a la sartén y rehogue hasta marchitar, cerca de 3 minutos, sazone con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
- Caliente una sartén antiadherente y vierta una porción de la masa, girando para cubrir el fondo de la olla con una capa fina.
- Cocina por cerca de 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar, voltea el crepe y cocina por 1 minuto más.
- Retire el crepe y repita el proceso con el resto de la masa.
- Con la masa aún caliente, coloque una porción del relleno de espinaca y una cantidad generosa de queso rallado en el centro del crepe.
- Dobre o crepe ao meio ou enrole conforme sua preferência e mantenha aquecido enquanto prepara os demais.
- Sirva los crepes calientes, pudiendo acompañar con una salsa de su preferencia.
Consejos del chef
- Escurra y apriete la espinaca rehogada en un colador para retirar el exceso de líquido antes de distribuir sobre el crepe.
- Utilice sartén antiadherente bien caliente a fuego medio y gire la sartén rápidamente para esparcir la masa en capa bien fina.
- Doble el crepe en formato de media luna o sobre en la propia sartén para que el queso se derrita por completo.
Variaciones
- Añada 1 cucharada de nueces picadas al relleno de espinacas para añadir contraste crujiente al queso derretido.
- Añada una pizca de nuez moscada rallada al momento al salteado de espinaca para intensificar el aroma.
- Disponga los crepes rellenos en una fuente, cubra con salsa de tomate o bechamel y gratine en el horno por 10 minutos.
Sustituciones
- La mozzarella rallada puede sustituirse por queso ricotta fresca desmenuzado, queso gouda o queso brie rebanado.
- La leche de vaca puede ser sustituida por bebida vegetal de avena o almendras en la proporción de 1 y 1/2 taza.
- La espinaca fresca puede ser sustituida por hojas de acelga o rúcula salteadas ligeramente.
Cómo guardar
Guarde los crepes montados en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, caliente en sartén tapada a fuego bajo por 2 minutos de cada lado para derretir el queso nuevamente.
¿Se puede congelar?
Usted puede congelar los crepes ya rellenos y enrollados en recipiente forrado con papel manteca por hasta 2 meses. Para recalentar, lleve directo al horno a 180°C cubierto por 15 minutos hasta calentar el relleno por completo.
Con qué servir
Sirva caliente acompañado de una ensalada de hojas verdes con tomate cherry aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Zumo natural de uva integral o vino blanco seco armonizan perfectamente en la comida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber cuándo es el momento correcto para voltear el crepe en la sartén?
Voltee cuando los bordes doren y comiencen a desprenderse solos del lateral de la sartén, lo que lleva cerca de 2 minutos a fuego medio.
¿Por qué la espinaca necesita ser escurrida después de sofreír?
Las hojas de espinaca liberan mucha agua en la cocción; si no son bien escurridas, el líquido empapa la masa del crepe, dejándola empapada.
¿Puedo preparar los crepes con antelación y rellenar después?
Sí, usted puede dejar los discos de crepe listos y apilados, rellenando y calentando en la sartén o en el horno momentos antes de servir.
¿Es necesario engrasar la sartén a cada crepe preparado?
Si utiliza sartén antiadherente de calidad, basta untar ligeramente antes del primer crepe, pues la masa ya contiene mantequilla derretida.
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