Delicioso Wrap de Abobrinha: Uma Receita Irresistível

Este wrap de abobrinha une fatias de abobrinha grelhadas com a cremosidade suave da ricota temperada e o frescor da cenoura ralada em tortilha de trigo. Um lanche prático e leve que fica pronto em minutos e oferece textura tostada na panela.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 280 kcal

Ingredientes

2 abobrinhas médias
1 xícara de ricota
1/2 xícara de cenoura ralada
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
4 tortilhas de trigo

Modo de preparo

Comece lavando bem as abobrinhas e cortando em fatias finas.
Aqueça uma panela com um fio de azeite e grelhe as fatias de abobrinha até ficarem macias.
Em uma tigela, misture a ricota com a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
Em cada tortilha, coloque uma camada do recheio de ricota e cenoura.
Adicione as fatias de abobrinha grelhadas por cima do recheio.
Enrole a tortilha como um wrap, apertando bem.
Se desejar, aqueça os wraps na panela um pouco mais para deixá-los crocantes.
Sirva acompanhado de um molho à sua escolha.

Dicas do chef

Fatie a abobrinha no sentido do comprimento usando um fatiador de legumes ou mandolina para obter espessura fina e homogênea.
Seque as fatias de abobrinha com papel toalha após grelhar para não deixar a massa da tortilha encharcada na montagem.
Amasse a ricota com um garfo e tempere bem com sal e azeite para transformá-la em uma pasta aveludada e maleável.

Substituições

A tortilha de trigo comum pode ser substituída por tortilha de trigo integral, pão folha ou massa de wrap sem glúten.
A ricota fresca pode ser substituída por queijo cottage bem drenado, queijo minas frescal amassado ou tofu amassado temperado.
A abobrinha italiana pode ser substituída por berinjela fatiada fina ou lâminas de abóbora italiana grelhadas.

Variações

Ervas frescas: adicione hortelã picada ou folhas frescas de manjericão à mistura de ricota para conferir aroma refrescante.
Toque de nozes: salpique nozes picadas ou castanhas tostadas sobre o recheio antes de enrolar para obter textura crocante.
Versão picante: tempere o azeite de grelhar a abobrinha com uma pitada de pimenta calabresa em flocos e alho ralado.

Como guardar

Conserve os wraps prontos e enrolados envolvidos em papel-alumínio sob refrigeração por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a textura estaladiça da massa de trigo, aqueça em frigideira quente sem gordura por 2 minutos de cada lado.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar o wrap pronto com ricota e abobrinha, pois a ricota solta água e a abobrinha perde a textura crocante tornando a tortilha excessivamente mole ao descongelar.

O que servir junto

Acompanhe com uma salada de folhas verdes mistas com molho de mostarda e mel, vinagrete suave de tomate ou chips de mandioca assados. Excelente pedida para saborear com suco de laranja natural ou chá de hibisco gelado.

Pontos-chave

O grelhado rápido das lâminas de abobrinha no azeite intensifica o sabor vegetal e retira a umidade excedente do legume.
A pasta de ricota com cenoura fornece um recheio proteico firme que agrega sustentação ao enrolar a tortilha de trigo.
A tostagem final da tortilha já recheada na frigideira sela as dobras e confere uma crosta estaladiça por fora.

Perguntas frequentes

Qual molho combina bem para servir junto com este wrap?

Um molho simples à base de iogurte com limão e azeite ou molho pesto de manjericão complementam a abobrinha grelhada perfeitamente.

Posso grelhar a abobrinha na airfryer em vez da panela?

Sim, asse as fatias pinceladas com azeite na cesta da airfryer a 180°C por cerca de 6 a 8 minutos até ficarem macias e douradas.

Como evitar que a abobrinha solte água dentro do wrap?

Polvilhe uma pitada de sal nas fatias cruas, aguarde 10 minutos para drenar a água, enxugue com papel toalha e grelhe em fogo alto.

Como evitar que a tortilha rache ou quebre ao dobrar o wrap?

Aqueça a tortilha por 15 segundos na frigideira seca ou no micro-ondas para deixá-la flexível antes de espalhar a ricota e enrolar.