- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 690 kcal
संक्षेप में
“ब्राजीलियाई गैस्ट्रोनॉमी के सबसे बड़े प्रतीक का संतुलित और हल्का संस्करण, यह फेइजोआडा पकी हुई काली बीन्स को डीसाल्टेड कार्ने सेका और चिकन सॉसेज के साथ जोड़ती है, जो अत्यधिक वसायुक्त कटौती को समाप्त करती है। बहुत कम कैलोरी के साथ गाढ़े और सुगंधित शोरबे का आनंद लेने के लिए तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- A pré-fervura de 10 minutos do feijão reduz antinutrientes, facilitando a digestão e diminuindo desconfortos
- A linguiça de frango e a carne-seca magra reduzem drasticamente o teor de gordura saturada da receita tradicional
- O cozimento sob pressão com louro assegura carnes macias e um caldo encorpado de forma natural
सामग्री
मुख्य
- 500g काली बीन्स
- 250 ग्राम Carne Seca ब्रेस्ट
- 200g of chicken sausage
- 1 large onion, chopped
- 3 cloves of minced garlic
- 2 तेज पत्ते
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- काली बीन्स को प्रेशर कुकर में लगभग 10 मिनट तक पानी में पकाकर शुरू करें।
- पानी फेंक दें और बीन्स को धो लें। Set aside.
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- सूखा मांस (Carne seca) और स्लाइस में कटा हुआ चिकन सॉसेज डालें, अच्छी तरह भूनें।
- बीन्स को तेज पत्ता के साथ पैन में डालें और सब कुछ कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- लगभग 30 मिनट के लिए दबाव में पकाएं या जब तक मांस नरम न हो जाए।
- खाना पकाने के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- ब्राउन राइस और हल्की Farofa के साथ गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- Dessalgue a carne-seca em cubos na geladeira por 12 horas trocando a água ao menos três vezes antes de iniciar o preparo
- Amasse uma concha de feijão cozido contra a lateral da panela nos minutos finais para engrossar o caldo sem usar farinhas
- Deixe a pressão sair naturalmente da panela para que o feijão complete a cocção de forma suave e os grãos permaneçam inteiros
विविधताएँ
- Adicione rodelas grossas de cenoura e abóbora japonesa nos últimos 15 minutos de cozimento para enriquecer com legumes
- Acrescente uma pitada de cominho em pó e raspas de laranja ao caldo para uma assinatura de sabor marcante
- Incorpore tiras de couve fresca rasgada diretamente no caldo quente nos minutos finais antes de servir
विकल्प
- A linguiça de frango pode ser substituída por linguiça de lombo suíno magra ou paio com pouca gordura aferventado
- A carne-seca pode ser substituída por acém magro em cubos ou lombo suíno cortado em pedaços médios
- O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de milho ou óleo de girassol para refogar os temperos
कैसे रखें
फेइजोआडा लाइट को फ्रिज में बंद बर्तन में 4 दिनों तक रखें। अगले दिन स्वाद और अधिक निखर जाता है और पूरी तरह से समा जाता है; dobara garam karte samay, gaadha broth chhodne ke liye aadha cup garam pani dalein.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फेइजोआडा फ्रीजर के लिए उपयुक्त एयरटाइट जार में 90 दिनों तक उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ फ्रीज होती है। Defrost karne ke liye, ek din pehle fridge mein rakhein ya dhakkar dhimi aanch par seedhe pan mein thode pani ke sath rakhein.
किसके साथ परोसें
इसे अच्छी तरह से पके हुए ब्राउन राइस, लहसुन में जल्दी से सॉट किए गए Collard Greens, पाचन में मदद करने के लिए ताजे संतरे के स्लाइस और थोड़े जैतून के तेल के साथ भुने हुए ओट्स या कसावा (Farofa) के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टूटने से बचाने के लिए कौन सा चिकन सॉसेज चुनें?
Prefer fresh chicken sausages of firm consistency with natural casing, cut into 1.5 cm thick slices.
क्या Feijoada light का शोरबा पतला होता है क्योंकि इसमें वसायुक्त मांस नहीं होता है?
नहीं, बस कड़ाही की दीवार के सहारे एक या दो कलछी बीन्स के दानों को मैश करें और शोरबे को गाढ़ा करने के लिए बिना ढक्कन के 5 मिनट तक उबालें।
सूखे मांस (carne-seca) को जल्दी और सुरक्षित रूप से कैसे डीसाल्ट करें?
मध्यम क्यूब्स में काटें, 15 मिनट के लिए प्रचुर मात्रा में पानी में उबालें, पानी को त्यागें और पकाने से पहले प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
काले बीन्स के पहले उबाल के पानी को क्यों फेंक दें?
यह प्रक्रिया उन पदार्थों को समाप्त करती है जो खराब पाचन और गैस (ओलिगोसेकेराइड) का कारण बनते हैं, जिससे Feijoada पेट के लिए बहुत हल्का हो जाता है।
ये भी देखें
