- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“मीटबॉल सॉस रेसिपी में प्याज, लहसुन, अजमोद, अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ अनुभवी ग्राउंड बीफ को मिलाया जाता है, जिसे ओवन में पहले से बेक किए गए गोले में आकार दिया जाता है। 180°C पर 25 मिनट तक पकाने से मांस की गेंदें बिना टूटे और बिना डीप फ्राइंग के सख्त हो जाती हैं। रोस्ट पूरा होने के बाद, मीटबॉल धीमी आंच पर टमाटर सॉस में दस मिनट तक पकते हैं। मांस सॉस की नमी को सोख लेता है जबकि शोरबा को चार सर्विंग्स में टोस्टेड नोट्स के साथ समृद्ध करता है।”
जानने योग्य बातें
- ओवन और पैन में खाना पकाने का समान समय सुनिश्चित करने के लिए मीटबॉल को समान आकार में आकार दें।
- मांस को सील करने और तलने के बिना नरम बनावट बनाए रखने के लिए ग्रीस किए हुए मोल्ड में 180°C पर 25 मिनट तक बेक करें।
- स्वादों को बिना तोड़े एकीकृत करने के लिए धीमी आंच पर 10 मिनट तक टमाटर सॉस में मीटबॉल को पकाएं।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कीमा
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 1 egg
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच वोरसेस्टरशायर सॉस
- Salt and pepper to taste
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब्स, अंडा, प्याज, लहसुन, अजमोद, वोरस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- परिणामी आटे से गोल्फ बॉल के आकार की छोटी गेंदें बनाएं।
- Preheat the oven to 180°C.
- मीटबॉल्स को एक चिकनाई वाली ट्रे पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- इस बीच, एक पैन में, टमाटर सॉस को पानी के साथ मिलाएँ और गर्म करने के लिए आंच पर रखें।
- After the meatballs bake, transfer them to the pot with the sauce.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo delicadamente.
- नमक को ठीक करें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त मसाले डालें।
- गर्म परोसें, सफेद चावल के साथ।
शेफ की सलाह
- Não compacte a carne com força excessiva ao enrolar para que o miolo da almôndega permaneça macio após assar.
- हथेलियों पर चिपके बिना गोल आकार देने की सुविधा के लिए हाथों को थोड़े ठंडे पानी या तेल से नम करें।
- सॉस में गोल आकार बनाए रखने के लिए सिलिकॉन चम्मच के साथ पैन में मीटबॉल को धीरे से हिलाएं।
विविधताएँ
- Cheese-stuffed meatball: रोल करते समय प्रत्येक गोले के केंद्र में मोज़ारेला पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालें।
- बारीक जड़ी-बूटियों के साथ मीटबॉल: - मांस के आटे में बारीक कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां और सूखे अजवायन डालें।
- चिकन मीटबॉल: समान ओवन समय और सॉस में परिष्करण का पालन करते हुए कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें।
विकल्प
- अधिक नम मीटबॉल प्राप्त करने के लिए ग्राउंड बीफ को समान मात्रा में ग्राउंड पोर्क लिन के साथ मिलाया जा सकता है।
- ब्रेडक्रंब को बारीक ओटमील या बारीक कसा हुआ बासी फ्रेंच ब्रेड से बदला जा सकता है।
- मांस को सीज़न करने में वोस्टरशायर सॉस के स्थान पर एक चम्मच पारंपरिक सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। टमाटर सॉस में नमी वापस लाने के लिए इसे 8 मिनट तक दो चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
-18°C पर 90 दिनों तक सीलबंद कंटेनर में सॉस के साथ फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें और धीरे-धीरे उबलने तक पैन में धीमी आंच पर रखें।
किसके साथ परोसें
इसे खिले हुए सफेद चावल, अल डेंटे स्पेगेटी या मलाईदार मसले हुए आलू के साथ परोसें। परोसने से पहले ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बेक करने से पहले कच्ची मीटबॉल को फ्रीज कर सकता हूँ?
Haan, gole banayen aur 2 ghante ke liye baking tray mein freeze karen. दृढ़ होने के बाद, 90 दिनों तक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। तैयार करने के लिए, सीधे 180°C पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।
कीमा बनाया हुआ मांस अंदर से सूखने से कैसे रोकें?
अत्यधिक दुबले मांस का उपयोग न करें; लगभग 15% से 20% वसा वाले कट (जैसे Acém या Paleta) नमी बनाए रखते हैं। इसके अलावा, बिंदु को पार किए बिना 25 मिनट के ओवन समय का सम्मान करें।
मीटबॉल्स को तेल में तलने के बजाय बेक क्यों किया गया?
ओवन में पकाना मीटबॉल्स को तेल में डुबोए बिना समान रूप से सील करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्का तैयार होता है और यह सुनिश्चित होता है कि सॉस में प्रवेश करने पर गोले अलग न हों।
आटे में अंडे और ब्रेडक्रंब का कार्य क्या है?
अंडा प्रोटीन के लिए बाइंडिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जबकि ब्रेडक्रंब पकने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस के रस और प्राकृतिक वसा को बरकरार रखता है, जिससे मीटबॉल सूखे या सख्त नहीं होते हैं।
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