- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“फेटा चीज़ के मट्ठे में मैरीनेट किए गए और तेज आंच पर ग्रिल किए गए कोमल चिकन ब्रेस्ट, जिसे क्लासिक फारसी शिराज़ी सलाद के साथ परोसा जाता है। भोजन सुगंधित बासमती चावल, क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ पूरा होता है।”
जानने योग्य बातें
- फेटा चीज़ का प्राकृतिक नमकीन लैक्टिक एसिड और नमक के माध्यम से चिकन ब्रेस्ट के रेशों को नरम करता है।
- The 5-minute rest of the sliced meat under aluminum foil redistributes the juices and preserves moisture.
- सलाद की सब्जियों को मिलीमीटर के आकार के समान क्यूब्स में काटने से कुरकुरेपन और अम्लता के बीच संतुलन सुनिश्चित होता है।
सामग्री
मुख्य
- units चिकन ब्रेस्ट (लगभग। 150-180g each)
- कप (240 मिली) फेटा पनीर की ब्राइन
- tablespoons Extra virgin olive oil
- cloves Minced garlic
- teaspoon Dried oregano
- taste ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- मध्यम, बारीक कटा हुआ Persian cucumbers (or common seedless ones)
- बारीक कटा हुआ मध्यम सख्त टमाटर
- बारीक कटा हुआ छोटा लाल प्याज़
- कप, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
- कप, कटा हुआ Fresh parsley
- tablespoons Fresh lemon juice
- tablespoons एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (सलाद के लिए)
- taste Sea salt
- cups पके हुए बासमती चावल
- cup क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़ (सजावट के लिए)
- taste ताजी पुदीने की पत्तियां (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक कंटेनर में, फेटा ब्राइन, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, अजवायन (ओरेगानो) और काली मिर्च मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट डालें, सुनिश्चित करें कि वे मैरिनेड से अच्छी तरह ढके हुए हैं। Refrigerate for at least 30 minutes, ideally 2 to 4 hours. इस रेसिपी का रहस्य मैरिनेड है, जो मांस को बेजोड़ स्वाद और रसीलापन प्रदान करता है।
- जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, तो सलाद तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, बारीक कटे हुए खीरे, टमाटर और लाल प्याज मिलाएं। ताजा पुदीना और अजमोद डालें, दोनों को नाजुक रूप से काट लें। सामग्री को मिलाने के लिए सब कुछ धीरे से मिलाएं। यह चरण सलाद की बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक छोटे कटोरे में, ताजे नींबू के रस को जैतून के तेल के साथ फेंटें और स्वाद के लिए समुद्री नमक के साथ मसाला दें। इस सॉस को शिराज़ी सलाद (Salad Shirazi) की कटी हुई सब्जियों पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में रखें ताकि स्वाद शामिल हो जाए जबकि चिकन पकाया जा रहा है, ताजगी को तेज करते हुए।
- मध्यम-उच्च आंच पर एक ग्रिल या कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें। Remove the chicken from the marinade, discarding the excess. स्तनों को प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक वे 74°C के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाएं। ग्रिल को ओवरलोड न करें, समान रूप से पकना और एक सुंदर परत सुनिश्चित करें।
- Após grelhar, transfira os peitos de frango para uma tábua de corte e cubra-os frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. In simple terms, this ensures that the juices redistribute, resulting in juicier and more flavorful meat in every bite, an essential step.
- प्रत्येक कटोरे में, पके हुए बासमती चावल का एक उदार हिस्सा रखें। चावल के ऊपर ग्रिल्ड चिकन के स्लाइस रखें। साथ में, जीवंत शिराज़ी सलाद का एक बड़ा हिस्सा जोड़ें। संक्षिप्त उत्तर है: एक स्वादिष्ट और आकर्षक प्रस्तुति के लिए रंगों और स्वादों का संतुलन, अनुभव के लिए मौलिक।
- अतिरिक्त स्वाद और नमकीन बनावट के लिए कटोरे को थोड़े से क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ से सजाएं। ताजी पुदीने की कुछ पत्तियों के साथ समाप्त करें, जो एक स्वादिष्ट सुगंध और एक हड़ताली दृश्य अपील जोड़ते हैं। ताजगी और गर्मी के सही संयोजन का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- ग्रिल पर रखने से पहले मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट की सतह को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि वे बेहतर तरीके से सुनहरे हो सकें।
- टमाटरों को कटोरे में बहुत अधिक पानी छोड़ने से रोकने के लिए भोजन से कुछ समय पहले शिराज़ी सलाद तैयार करें।
- पकाने से पहले सतह के स्टार्च को हटाने के लिए बासमती चावल को बहते पानी में तीन बार धोएं।
विविधताएँ
- चिकन जांघ (thigh) के साथ संस्करण: अधिक वसा सामग्री के लिए 7 मिनट तक दोनों तरफ ग्रिल की हुई बोनलेस चिकन थाई का उपयोग करें।
- ताहिनी सॉस के साथ संस्करण: कटोरे को नींबू और गुनगुने पानी के साथ फेंटे हुए तिल के सॉस की एक बूंद के साथ समाप्त करें।
- Spicy version: शिराज़ी सलाद में बिना बीज वाली मिर्च और पिसी हुई सीरियन मिर्च के स्लाइस डालें।
विकल्प
- फेटा ब्राइन को नींबू के रस और नमक के साथ फेंटे हुए सादे होल मिल्क योगर्ट से बदला जा सकता है।
- Basmati rice can be replaced by cooked al dente white quinoa or hydrated Moroccan couscous.
- फारसी खीरे को बिना बीज वाले जापानी खीरे से बदला जा सकता है जिसे छोटे क्यूब्स में काटा गया हो।
कैसे रखें
घटकों को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। चिकन और बासमती चावल को एक चम्मच पानी के साथ पैन में दोबारा गर्म करें, कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए शिराज़ी सलाद को हमेशा ठंडा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट और बासमती चावल को 2 महीने तक व्यक्तिगत एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। शिराज़ी सलाद जमने को सहन नहीं करता है क्योंकि यह पूरी तरह से कुरकुरापन खो देता है। ताजी सब्जियां तैयार करें।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ ग्रिल पर टोस्ट की हुई पीटा ब्रेड, लहसुन के साथ दही सॉस (त्ज़ात्ज़िकी) या नींबू और पुदीने के साथ सुगंधित पानी के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ग्रिल से ब्रेस्ट हटाने के लिए सही आंतरिक तापमान क्या है?
जब चिकन मोटे हिस्से के केंद्र में 74°C तक पहुंच जाए तो उसे पैन से हटा दें, जैसा कि किचन थर्मामीटर से मापा गया है।
शिराज़ी सलाद को पानी जैसा होने से कैसे रोकें?
काटने से पहले टमाटर के बीज निकाल दें और कटोरे को परोसने से कुछ मिनट पहले ही नमक और नींबू डालें।
फेटा चीज़ का नमकीन पानी कच्चे चिकन पर कैसे काम करता है?
ब्राइन में मौजूद नमक मांस में प्रवेश करता है और सेलुलर पानी को बनाए रखता है, जबकि लैक्टिक एसिड फाइबर को आराम देता है जिससे फिलेट नरम हो जाता है।
क्या मैं बिना तेल के फ्रायर (एयरफ्रायर) में चिकन तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मैरीनेट किए हुए स्तनों को 190°C पर 14 से 16 मिनट तक बेक करें, बाहर से सुनहरा होने तक आधे समय में पलटें।
