- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“This fresh and nutritious salad combines al dente cooked lentils with chopped crunchy vegetables and aromatic herbs. लहसुन और जीरे के साथ इमल्सीफाइड खट्टा सॉस क्लासिक लेवेंटाइन स्वाद लाता है।”
जानने योग्य बातें
- दाल का अल डेंटे बिंदु: धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाने से अनाज प्यूरी में बदले बिना साबुत रहता है।
- जीरा के साथ साइट्रस सॉस: ताजे नींबू और कच्चे लहसुन के साथ जैतून के तेल को इमल्सीफाई करना अनाज को सुगंधित गहराई देता है।
- बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ: पुदीना और ताजी अजमोद (parsley) का मिलन पकी हुई दाल के मिट्टी के स्वाद को तोड़ देता है।
सामग्री
मुख्य
- cup (200g) dry हरी या भूरी मसूर दाल
- कप, खाना पकाने के लिए पानी या सब्जी का शोरबा
- मध्यम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खीरा
- कप, आधा कटा हुआ चेरी टमाटर
- छोटा, बारीक कटा हुआ Red onion
- मध्यम, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लाल शिमला मिर्च
- कप, कटा हुआ ताजा अजमोद
- कप, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
- cup Extra virgin olive oil
- बड़े चम्मच (लगभग 1 नींबू) Fresh lemon juice
- लौंग, कुचला हुआ या बारीक कटा हुआ Garlic
- teaspoon Cumin powder
- Salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- दाल को बहते पानी में धो लें। एक मध्यम पैन में, दाल और पानी या सब्जी शोरबा डालें। Bring to medium-high heat until boiling, to start cooking.
- आंच को कम करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक दाल नरम न हो जाए, लेकिन अभी भी दृढ़ ("अल डेंटे") हो। Escorra o excesso de líquido e transfira as lentilhas cozidas para uma tigela grande. Aage badhne se pehle kuch minute thanda hone dein.
- जब दाल ठंडी हो जाए, तो खट्टा लहसुन सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक सुगंधित आधार बनाते हुए, इमल्सीफाई होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- ठंडी दाल के कटोरे में कटा हुआ खीरा, कटे हुए चेरी टमाटर, कटी हुई लाल प्याज, लाल शिमला मिर्च, ताजी अजमोद और ताजी पुदीना मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब्ज़ियाँ अच्छी तरह वितरित हों।
- सॉस को दाल के सलाद पर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से कोट हो जाए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक घटक को सॉस का जीवंत स्वाद मिले।
- स्वाद लें और सीजनिंग को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, काली मिर्च या नींबू का रस डालें। संतुलन ही सही स्वाद की कुंजी है। छोटा जवाब है चखना और समायोजित करना।
- सलाद को परोसने से पहले कम से कम 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें ताकि स्वाद गहरा और पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण हो सके। यह कदम स्वाद के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
शेफ की सलाह
- दाल पकाने के पानी को पूरी तरह से निकाल दें और कच्ची कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाने से पहले गुनगुना होने दें।
- कुरकुरी बनावट खोए बिना तीखेपन को कम करने के लिए कटे हुए लाल प्याज को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
- स्वाद के अधिकतम अवशोषण के लिए दाल के गर्म रहने पर ही आधा खट्टा विनिग्रेट डालें।
विविधताएँ
- Addition of feta cheese: salad par creamy aur namkeen texture ke liye 100 g feta cheese ya goat cheese bhurak dein.
- जैतून का स्पर्श: सब्जी के मिश्रण में आधा कप कटे हुए काले कलामाता जैतून डालें।
- Version with toasted nuts: परोसते समय कटे हुए अखरोट या भुने हुए सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
विकल्प
- हरी या भूरी दाल: फ्रेंच डु पुय दाल या काली बेलुगा दाल का उपयोग करें जो एक दृढ़ आकार बनाए रखती हैं।
- नींबू: आवश्यक अम्लता बनाए रखते हुए सामान्य ताहिती नींबू या अच्छी गुणवत्ता वाले रेड वाइन सिरके का उपयोग करें।
- Fresh mint: कटी हुई ताजी धनिया की पत्तियों, इतालवी तुलसी या ताजी डिल (dill) के साथ बदलें।
कैसे रखें
सलाद को फ्रिज में सीलबंद कांच के कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। नाजुक पत्तियों के न होने के कारण, सब्जियां कुरकुरी रहती हैं और अनाज दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Do not freeze the ready salad. डीफ्रॉस्टिंग के दौरान खीरे, शिमला मिर्च और चेरी टमाटर के कच्चे क्यूब्स अपनी संरचना खो देते हैं और पानी छोड़ देते हैं; केवल सादे पके हुए दाल को 2 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
तवे पर गर्म की गई हस्तनिर्मित पीटा ब्रेड, पेपरिका के साथ क्रीमी छोले के हुमुस, जैतून के तेल में ग्रिल्ड चिकन कटार या ताजे नींबू के स्लाइस के साथ बेक की हुई मछली के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या दाल को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत है?
हरी और भूरी दालों को भिगोने की आवश्यकता नहीं है; बस बहते पानी के नीचे धो लें और लगभग 20 मिनट तक नमकीन पानी में सीधे पकाएं।
क्या सलाद ड्रेसिंग में कच्चा लहसुन बहुत तेज नहीं होता?
The finely crushed garlic emulsified in olive oil and softened by lemon juice loses its aggressive pungency, leaving only a balanced aroma.
How to prevent the lentil skins from coming off in the pan?
धीमी आंच पर धीमी उबाल के साथ पकाएं और खाना पकाने के दौरान चम्मच से जोर से हिलाने से बचें ताकि फिल्म बरकरार रहे।
क्या यह सलाद गुनगुना परोसा जा सकता है?
हाँ, डिश को तैयार करने के तुरंत बाद गर्म या फ्रिज में रखने के बाद ठंडा परोसा जा सकता है, जो किसी भी मौसम में बहुत बहुमुखी है।
