- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 360 kcal
संक्षेप में
“यह रेसिपी पैन में सुनहरे चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स को पिघले हुए मोज़ेरेला चीज़ और टमाटर, तुलसी और लाल प्याज के ताज़ा सलाद के साथ एक पूर्ण भोजन में बदल देती है। घने बाल्समिक ग्लेज़ के साथ फिनिशिंग पिघले हुए पनीर की चिकनाई को संतुलित अम्लता के साथ संतुलित करती है।”
जानने योग्य बातें
- मसाला लगाने से पहले पेपर टॉवल से फिलेट्स को सुखाने से पानी छोड़े बिना फ्राइंग पैन में तेजी से और सुनहरा सीलिंग संभव हो जाता है।
- ढक्कन के नीचे जोड़ा गया मोज़ेरेला चीज़ चिकन ब्रेस्ट के रेशों को सुखाए बिना अवशिष्ट भाप के साथ पिघल जाता है।
- अनुभवी टमाटर की टॉपिंग गर्म पनीर के ऊपर ठंडी आती है, कुरकुरी ताजगी और तुलसी के पत्तों को संरक्षित करती है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 150 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- tablespoon अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (चिकन के लिए)
- teaspoon Salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- इकाइयां, छोटे क्यूब्स में कटी हुई मध्यम पके हुए टमाटर
- इकाई, बारीक कटा हुआ छोटा लाल प्याज़
- इकाइयां, कटी हुई या मैश की हुई लहसुन की कलियाँ
- कप, मोटा कटा हुआ ताज़ी तुलसी
- tablespoon एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (Bruschetta के लिए)
- tablespoon बाल्सामिक सिरका (ब्रशेटा के लिए)
- ग्राम, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ ताजा मोज़ेरेला (बॉल)
- tablespoons बाल्सामिक ग्लेज़ (कमी)
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम कटोरे में, कटे हुए टमाटर, लाल प्याज, कटा हुआ लहसुन, ताजी तुलसी, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें। स्वाद को तीव्र करने के लिए चिकन तैयार करते समय मैरीनेट होने दें।
- चिकन फिलेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। यह चरण अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। चिकन की सूखी त्वचा सीयरिंग करते समय एक उत्तम सुनहरी परत प्राप्त करने में मदद करती है।
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. चिकन फिलेट्स डालें और 4-5 मिनट तक प्रत्येक तरफ से सीयर करें, या जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएं। समय मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है।
- आंच को मध्यम-धीमी कर दें। प्रत्येक चिकन फिलेट पर स्लाइस या कसा हुआ पनीर फैलाएं। कड़ाही पर ढक्कन लगाएं या 180°C पर पहले से गरम ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, केवल तब तक जब तक पनीर पिघल न जाए और बुलबुलेदार न हो जाए।
- चिकन फिलेट्स को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें। प्रत्येक फिलेट के पिघले हुए पनीर पर ताजी ब्रुशेटा मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा रखें। ऊपर से बाल्समिक ग्लेज की एक बूंद के साथ समाप्त करें। Serve immediately and enjoy every bite.
शेफ की सलाह
- समान मोटाई वाले चिकन फिलेट्स का उपयोग करें; पकाने के स्तर को बराबर करने के लिए व्हिस्क के साथ मोटे हिस्सों को धीरे से थपथपाएं।
- टमाटरों को अलग कटोरे में परोसने से केवल 5 मिनट पहले जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके के साथ सीज़न करें ताकि वे बहुत अधिक तरल न छोड़ें।
- मोज़ेरेला को पिघलाने के लिए कड़ाही को कवर करते समय, आंच को बहुत कम रखें या नीचे को जलने से बचाने के लिए अवशिष्ट गर्मी का उपयोग करें।
विविधताएँ
- अधिक नमकीन भूमध्यसागरीय प्रोफ़ाइल के लिए टमाटर के कच्चे सॉस में कटे हुए काले जैतून और डिसेल्टेड केपर्स डालें।
- मोज़ेरेला चीज़ का स्लाइस रखने से पहले चिकन पर सीधे एक चम्मच बेसिल पेस्टो सॉस लगाएं।
- तैयार डिश में नमकीन नोट्स को समृद्ध करने के लिए ताजे टमाटरों पर परमेसन चीज़ के पतले टुकड़े डालें।
विकल्प
- ताजी मोज़ेरेला बॉल को सामान्य कटा हुआ मोज़ेरेला, कद्दूकस किया हुआ पनीर या मोटे तौर पर कद्दूकस किए हुए प्रोवोलोन से बदला जा सकता है।
- बाल्समिक सिरका और ग्लेज को शहद या गन्ने के गुड़ के साथ रेड वाइन सिरका के घर के बने रिडक्शन से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट को उसी टॉपिंग असेंबली के साथ ग्रिल्ड बोनलेस जांघ फिलेट से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
चीज़ के साथ फिलेट्स को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। टमाटर सलाद को अलग रखें ताकि यह नरम न हो जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल ग्रिल्ड चिकन फिलेट को पनीर और टमाटर टॉपिंग के बिना 2 महीने तक फ्रीज करें। ताजे टमाटर डीफ़्रॉस्टिंग का सामना नहीं करते हैं।
किसके साथ परोसें
लहसुन और तेल के साथ लंबे पास्ता, बादाम के साथ अनाज चावल या ताजे जंगली अरुगुला सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रशचेटा-प्रकार की टॉपिंग के लिए टमाटर की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
पके और सख्त इतालवी प्रकार के टमाटर (डेबोरा या सैन मार्ज़ानो) या क्यूब्स में कटे हुए और अतिरिक्त बीजों के बिना चेरी टमाटर।
फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को सूखा और रेशेदार होने से कैसे रोकें?
मध्यम-उच्च आंच पर प्रत्येक तरफ 4 से 5 मिनट के लिए सील करें और मांस के केंद्र में 74°C तक पहुंचते ही आंच से हटा दें।
बाल्सामिक ग्लेज़ क्या है और यदि घर पर न हो तो कैसे बनाएं?
यह धीमी आंच पर चीनी के साथ बाल्समिक सिरप की एक मोटी कमी है जब तक कि सिरप बिंदु चमक न जाए जो चम्मच से चिपक जाता है।
क्या मैं कड़ाही में ढक्कन का उपयोग करने के बजाय ओवन में पनीर को ग्रैटिन कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर के साथ फिले को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और 3 मिनट के लिए ग्रिल फ़ंक्शन पर 200°C पर पहले से गरम ओवन में ले जाएं।
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