- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 95 kcal
संक्षेप में
“ओरिएंटल मिसो सूप में किण्वित सोया पेस्ट, फर्म टोफू के नरम क्यूब्स, हाइड्रेटेड वकामे समुद्री शैवाल और एक हल्के शोरबे में गाजर के पतले स्लाइस होते हैं। जापान के सबसे पारंपरिक सूपों में से एक के खाना पकाने की गति और प्रोबायोटिक लाभों के लिए तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- वाकामे सीवीड को बर्तन में डालने से पहले गुनगुने पानी में भिगोएँ, क्योंकि यह मात्रा में काफी फैलती है।
- सूप में डालने से पहले मिसो पेस्ट को गर्म शोरबा के साथ एक करछुल में घोल लें ताकि गांठ न बने।
- मिसो (Miso) डालने के बाद सूप को कभी न उबलने दें ताकि लाभकारी बैक्टीरिया न मरें और सुगंध बनी रहे।
सामग्री
मुख्य
- 4 कप पानी
- 1/4 कप मिसो पेस्ट
- 200g फर्म टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कप कटी हुई स्प्रिंग अनियन
- 1/2 कप हाइड्रेटेड वकामे समुद्री शैवाल
- 1 मध्यम गाजर, पतले स्लाइस में कटी हुई
- Salt to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक मध्यम सॉस पैन में, पानी डालें और आग पर रखें।
- जब पानी उबलने लगे, तो गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- Add the wakame seaweed and cook for another 2 minutes.
- एक अलग कंटेनर में, मिसो पेस्ट को कड़ाही के थोड़े शोरबे के साथ मिलाएं जब तक कि एक सजातीय मिश्रण न बन जाए।
- Transfira a mistura de missô para a panela e mexa bem.
- टोफू के क्यूब्स और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
- उबलने दिए बिना 2-3 मिनट और पकाएं।
- चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
शेफ की सलाह
- फर्म टोफू को लगभग 1 सेमी के छोटे और नियमित क्यूब्स में काटें ताकि वे बिना टूटे समान रूप से गर्म हो सकें।
- गाजर के स्लाइस को बहुत पतला काटें ताकि वे केवल 5 मिनट की हल्की कुकिंग में नरम हो जाएं।
- ताजी बनावट और चमकीला हरा रंग बनाए रखने के लिए कटी हुई हरी प्याज को तैयारी के अंतिम मिनटों में ही डालें।
विविधताएँ
- मशरूम के साथ मिसोशिरू: शोरबा को समृद्ध करने के लिए गाजर के साथ पके हुए कटा हुआ शिटाके मशरूम डालें।
- Version with seafood: पैन के अंतिम मिनटों में छोटे साफ झींगे या पकी हुई मसल्स डालें।
- अदरक का स्पर्श: Aromatic notes ko badhane ke liye broth mein aadha chammach taaza kisa hua adrak dalein.
विकल्प
- फर्म टोफू: pode ser substituído por tofu soft/silken (sedoso) ou lâminas finas de cogumelo shimeji.
- वकामे (wakame) समुद्री शैवाल: इसे जापानी स्विस चार्ड की पतली पत्तियों या कटी हुई नोरी समुद्री शैवाल से बदलें।
- पारंपरिक मिसो पेस्ट: अधिक नाजुक स्वाद के लिए सफेद मिसो (शिरो मिसो) या अधिक तीव्र स्वाद के लिए लाल मिसो का उपयोग करें।
कैसे रखें
Store the soup in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. हमेशा धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें, उबाल आने दिए बिना, पोषक तत्वों की रक्षा के लिए तापमान 80 ºC से नीचे रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस सूप को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं। फ्रीजर में टोफू की संरचना में भारी बदलाव आता है, यह स्पंजी और सूखा हो जाता है, और मिसो अपने लाभकारी किण्वित गुणों को खो देता है।
किसके साथ परोसें
जापानी चावल (गोहन), ग्रिल्ड मछली या उबली हुई सब्जियों वाले व्यंजनों के साथ क्लासिक स्टार्टर के रूप में परोसें। गर्म बंचा या होजिचा ग्रीन टी सामंजस्य के साथ साथ देती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेसिपी में नमक डालना आवश्यक है?
आमतौर पर नहीं, क्योंकि मिसो पेस्ट में किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप पहले से ही नमक की काफी मात्रा होती है।
सूखे वकामे समुद्री शैवाल को कैसे हाइड्रेट करें?
सूखी स्ट्रिप्स को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें; ela aumentará até quatro vezes de tamanho antes de entrar na sopa.
Miso को उबाल क्यों नहीं सकते?
Boiling destroys the live probiotic microorganisms and fermentative enzymes of the soybean paste, in addition to making the final flavor bitter.
Qual a diferença entre missô claro e escuro?
हल्का मिसो (shiro) कम समय के लिए किण्वित होता है और अधिक हल्का और मीठा होता है; - डार्क मिसो (aka) लंबे किण्वन से गुजरता है और इसका स्वाद अधिक पूर्ण और नमकीन होता है।
