Fraldinha Ensopada com Creme de Abóbora e Mandioquinha

Essa fraldinha Ensopada é uma deliciosa receita de caldo de carne que combina sabores de abóbora e mandioquinha, sendo ideal para uma refeição rápida e saborosa.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 250 kcal

Ingredientes

1 kg de fraldinha (ou a carne de sua preferência: acém, músculo ou paleta)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 pimentão em tiras (de qualquer cor)
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
1/2 colher de chá de cominho
1 colher de chá de chimichurri seco
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
Água quente quanto baste

Modo de preparo

Junte a fraldinha (ou a carne escolhida), a páprica defumada, o sal, a pimenta calabresa e o cominho, e refogue por mais 2 minutos.
Deixe cozinhar a carne por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que esteja macia.
Para finalizar, adicione o creme de abóbora e mandioquinha, misturando até que esteja bem incorporado e o creme esteja homogêneo.
Incorpore o tomate picado e o pimentão, mexendo bem por mais 3 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou o azeite em fogo médio.
Coloque água quente suficiente para cobrir a carne, aumentando se necessário.
Adicione 2 colheres de sopa de chimichurri seco, misturando bem com a carne.
Adicione a cebola e o alho, refogue até que estejam macios e dourados.

Dicas do chef

Para um caldo mais cremoso, reserve um pouco de água fervendo antes de cozinhar a carne e adicione no final.
Para uma textura mais macia, deixe a fraldinha cozinhar por mais tempo.
Para dar um toque especial, finalize o caldo com um pouco de azeite de oliva.

Substituições

Substituir a fraldinha por outras carnes como a azeitona ou a paleta.
Substituir a abóbora por batata-doce ou batata-doce ao invés de abóbora.
Substituir o tomate por pimentões vermelhos ou laranja para um toque de cor e sabor.

Variações

Inclua um pouco de vinagre de maçã para dar um toque de acidez ao caldo.
Substituir a páprica defumada por pimenta-do-reino para um toque de picância mais suave.
Para uma versão mais saudável, substitua o óleo por uma pequena quantidade de azeite de oliva e usufrua do caldo quente.

Como guardar

O caldo pode ser servido imediatamente após o preparo. Se quiser armazenar, reserve em uma lata ou tigela, aqueça antes de servir.

Pode congelar?

O caldo pode ser armazenado em concha por até 3 dias na geladeira ou até 1 mês em concha na friza.
Para descongelar, basta aquecer o caldo quente na panela.

O que servir junto

Combine o caldo com arroz integral ou um purê de abobora para uma sensação de sofisticação na refeição.
Para um toque de cremosidade, sirva o caldo com purê de mandioquinha.
Sirva com um grão de arroz ou um pão francês para um acabamento completo.

Pontos-chave

A fraldinha proporciona um sabor e textura única para o caldo.
A abóbora e a mandioquinha adicionam um toque de cremosidade e nutrição.
A combinação de temperos como pimenta calabresa, cominho e chimichurri seco cria um sabor complexo.
O tomate e o pimentão adicionam mais sabores e textura ao caldo.
O preparo rápido permite que você prepare uma refeição completa em menos de meia hora.