- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 305 kcal
संक्षेप में
“This traditional Niçoise salad from the French Riviera harmonizes tuna flakes, boiled eggs, crunchy green beans, and black olives. एक पूर्ण मिश्रित व्यंजन, प्रोटीन और ताजी सब्जियों से भरपूर।”
जानने योग्य बातें
- केवल 5 मिनट के लिए बीन्स को पकाना और फिर बर्फ के ठंडे पानी में थर्मल शॉक देना हरे रंग और सख्त बनावट को बनाए रखता है।
- 10 मिनट तक उबले हुए अंडों में जर्दी फर्म होनी चाहिए और सफेद भाग नरम होना चाहिए, बिना किसी भूरे रंग के घेरे के।
- The arrangement of ingredients in sections over the lettuce preserves the identity and freshness of each element.
सामग्री
मुख्य
- 2 डिब्बे डिब्बाबंद टूना (पानी या जैतून के तेल में, निथारा हुआ)
- 4 उबले अंडे
- 200 ग्राम ताजी हरी बीन्स
- 2 tomatoes cut into cubes
- 1 बैंगनी प्याज़ स्लाइस किया हुआ
- 100g of black olives
- स्वादानुसार आइसबर्ग लेट्यूस
- Olive oil, salt, and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- अंडों को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, ठंडे पानी में ठंडा करें और छील लें।
- इस बीच, हरी बीन्स को नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। निथारें और ठंडा करें।
- एक बड़े कटोरे में, आधार के रूप में लेट्यूस रखें।
- लेट्यूस के ऊपर टमाटर, कटी हुई लाल प्याज और ठंडी की हुई बीन्स डालें।
- टूना को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और सब्जियों के ऊपर रखें।
- अंत में, उबले हुए अंडों को चौथाई भागों में काटें और धीरे से सलाद के ऊपर रखें।
- ऊपर से जैतून डालें और जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
- परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
शेफ की सलाह
- पकी हुई फलियों को तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।
- डिश को मात्रा और महान बनावट देने के लिए बड़े और मांसल टुकड़ों को बनाए रखते हुए डिब्बाबंद टूना को श्रेड करें।
- पत्तियों को कुरकुरा रखने के लिए जैतून का तेल और नमक-मिर्च केवल परोसते समय ही छिड़कें।
विविधताएँ
- आलू के साथ Niçoise: ऑलिव ऑयल और सिरके के साथ अनुभवी उबले हुए दो मध्यम आलू के स्लाइस डालें।
- एंकोवी के साथ: अंडों के ऊपर 4 डिब्बाबंद एंकोवी फिलेट्स को रोल करके डालें ताकि नमकीन स्वाद बढ़ सके।
- Molho vinagrete clássico: सीजनिंग के लिए जैतून का तेल, डिजोन सरसों और रेड वाइन सिरका मिलाएं।
विकल्प
- डिब्बाबंद टूना के स्थान पर ताज़ा टूना फिलेट का उपयोग किया जा सकता है जिसे पैन में हल्का भूनकर पतली पट्टियों में काटा गया हो।
- सामान्य ताजी हरी बीन्स को पतली डच बीन्स, मैकरोनी बीन्स या स्टीम्ड ताजी शतावरी (asparagus) से बदला जा सकता है।
- आइसबर्ग सलाद पत्ता को रोमेन सलाद पत्ता या जंगली अरुगुला के कोमल पत्तों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
नमक के साथ सीज़न किए बिना 2 दिनों तक फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढकी ट्रे में सामग्री को व्यवस्थित रखें। जैतून के तेल और सिरके के सॉस को अलग रखें ताकि इसे केवल परोसे जाने वाले हिस्सों पर लगाया जा सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सलाद निकोइस (salada nicoise) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पके हुए अंडे फ्रीजर में अस्वीकार्य रबर जैसी स्थिरता प्राप्त करते हैं, सलाद के पत्ते अलग हो जाते हैं और डीफ्रॉस्ट की गई सब्जियां अतिरिक्त तरल छोड़ती हैं।
किसके साथ परोसें
यह देहाती फ्रेंच बैगूएट स्लाइस और बिना नमक वाले मक्खन के साथ एक हल्के मुख्य भोजन के रूप में पूरी तरह से काम करता है। यह प्रोवेंस के रोज़ वाइन या सॉविनन ब्लैंक व्हाइट वाइन के गिलास के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पकाने के बाद हरी बीन्स को थर्मल शॉक क्यों दें?
बर्फ का स्नान क्लोरोफिल को ठीक करता है, जीवंत हरे रंग को संरक्षित करता है और खाना पकाने को रोकता है, जिससे बीन्स कुरकुरे रहते हैं।
क्या डिब्बाबंद ट्यूना तेल या पानी में होना चाहिए?
जैतून के तेल में टूना अधिक कोमलता और समृद्ध स्वाद देता है; यदि आप भोजन की कैलोरी कम करना चाहते हैं तो पानी में ट्यूना का संकेत दिया जाता है।
क्या सलाद को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए?
इसे ताजा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है; सुगंध बनाए रखने के लिए टूना और हरी बीन्स को अत्यधिक ठंडा परोसने से बचें।
अंडे को कैसे पकाएं ताकि जर्दी पर वह काला धब्बा न बने?
उबलते पानी में 9 से 10 मिनट तक पकाएं और तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें; थर्मल शॉक फेरस सल्फाइड को रोकता है।
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