Nove Camadas Douradas: स्मिथ आइलैंड केक फजी और अविस्मरणीय

बनाने की विधि

Principal

1. 1Prepare the Pans: Preheat the oven to 180°C. 20 सेमी व्यास वाले नौ गोल सांचों को अच्छी तरह से चिकना करें और आटा छिड़कें, या तीन सांचों में बटर पेपर को सही आकार में काटकर लगाएं, ताकि उन्हें बैचों में बेक किया जा सके। इस रेसिपी का रहस्य मोल्ड की तैयारी में सटीकता है ताकि परतों को चिपकने से रोका जा सके।
2. 2सूखी सामग्री मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में मैदा, रिफाइंड चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्रियां समान रूप से मिल जाएं और उनमें हवा भर जाए, व्हिस्क (तार वाले बीटर) से अच्छी तरह मिलाएं।
3. 3Misture os Molhados: Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa, por cerca de 3 minutos. अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। वेनिला अर्क मिलाएं। A técnica profissional é raspar as laterais da tigela para garantir que tudo seja bem misturado.
4. 4सूखी और गीली सामग्री मिलाएं: सूखी सामग्री को मक्खन और अंडे के मिश्रण में तीन बार में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से, सूखी सामग्री से शुरू और समाप्त करें। बस संयोजित होने तक मिलाएं, बहुत अधिक फेंटने से बचें। सबसे आम गलती आटे को अधिक मिलाना है, जिसके परिणामस्वरूप घना केक हो सकता है।
5. 5परतें बेक करें: तैयार नौ सांचों के बीच बैटर को समान रूप से विभाजित करें (यदि सांचे 20 सेमी के हों तो लगभग 1/2 कप या 100 ग्राम प्रति सांचा)। यदि आप बैचों में बेक कर रहे हैं, तो उपलब्ध ट्रे में बैटर को वितरित करें। 8-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आ जाए। पतली परतें जल्दी पक जाती हैं।
6. 6ठंडा करें और दोहराएं: बेक की गई परतों को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले मोल्ड में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि बैचों में बेक कर रहे हैं, तो बैटर के अगले राउंड के लिए पैन साफ करें और तैयार करें। केक को असेंबल करने से पहले परतों का पूरी तरह से ठंडा होना बहुत महत्वपूर्ण है।
7. 7फजी ग्लेज़ तैयार करें: भारी तले वाले पैन में कटी हुई चॉकलेट, दानेदार चीनी, मक्खन, दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें। Bring to medium-low heat, stirring constantly until the chocolate and butter melt and the mixture starts to boil. संक्षिप्त उत्तर है: लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
8. 8ग्लेज़ को ठंडा करें और फेंटें: पैन को आंच से उतारें और ग्लेज़ को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। It should be warm to the touch, but not hot. तार व्हिस्क या मिक्सर के साथ, ग्लेज़ को 3-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और अपनी चमक का कुछ हिस्सा खो न दे। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि इसे बहुत ज्यादा न फेंटें, वरना यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
9. 9केक असेंबल करें: केक की पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें। Espalhe uma fina camada de glaçage por cima, quase até as bordas. बाकी परतों के साथ दोहराएं, ग्लेज़ को ढेर और फैलाएं। चिकनी और चमकदार फिनिश के लिए आखिरी परत और किनारों को बची हुई शीशे जैसी ग्लेज़ (glaçage) से ढंकना चाहिए। Let the glaze set before serving.