- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 630 kcal
संक्षेप में
“यह ठंडा डेज़र्ट कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटे हुए ताजी क्रीम के आधार पर घर का बना वेनिला आइसक्रीम की मखमली चिकनाई को जोड़ता है, जो लाल फलों की देहाती सॉस और ओट्स और मक्खन के कुरकुरे क्रम्बल के साथ इंटरलेस्ड है। एक सुरुचिपूर्ण असेंबली जो बहुत संतुलन के साथ मीठी यादों को वापस लाती है।”
जानने योग्य बातें
- A emulsão de creme de leite fresco batido em picos firmes confere aeração dispensando máquina de sorvete
- A compota rápida de morango, amora e framboesa aporta acidez vibrante que corta o dulçor lácteo do creme
- O crumble assado com manteiga gelada, aveia e açúcar mascavo adiciona contraste crocante indispensável
सामग्री
मुख्य
- ml हैवी क्रीम
- ग्राम (1 कैन) गाढ़ा दूध
- teaspoons अच्छी गुणवत्ता वाला वेनिला अर्क
- pinch Salt
- g Mixed red fruits (strawberry, blackberry, raspberry)
- कप (50 ग्राम) Granulated sugar
- बड़ा चम्मच (आधे नींबू का) नींबू का रस
- कप (60 ग्राम) Wheat flour
- कप (50 ग्राम), क्यूब्स में कटा हुआ ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
- कप (50 ग्राम) Brown sugar
- tablespoons बारीक ओट्स
- pinch Cinnamon powder
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, ठंडी फ्रेश क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियां न बन जाएं। पेशेवर तकनीक बेहतर वातन और वॉल्यूम के लिए एक ठंडे कटोरे और बीटर का उपयोग करना है।
- Incorpore suavemente o leite condensado, o extrato de baunilha e a pitada de sal à mistura de creme batido. क्रीम की मात्रा और हल्कापन न खोने के लिए नाजुक हरकतें करें।
- क्रीम को एयरटाइट कंटेनर में डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या आदर्श रूप से, रात भर के लिए। सुनिश्चित करें कि बर्फ के क्रिस्टल से बचने के लिए कंटेनर अच्छी तरह से बंद है।
- एक छोटे पैन में, लाल फल, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
- इस रेसिपी का रहस्य यह है कि फलों को अपना रस छोड़ने दें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें। आंच से हटा लें और क्रीम को पिघलने से बचाने के लिए उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- Preheat the oven to 180°C. एक कटोरे में, आटा, ब्राउन शुगर, ओट्स और दालचीनी मिलाएं। ठंडा मक्खन, क्यूब्स में डालें।
- अपनी उंगलियों के पोरों से, मक्खन को आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि वह एक मोटा क्रम्बल न बन जाए। क्रम्बल (crumble) के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए आटे को गूंधने से बचें।
- फारोफा को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 15-20 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि क्रम्बल को आधे समय पर पलट दें ताकि यह समान रूप से बेक हो।
- छोटे टुकड़ों में तोड़ने से पहले क्रम्बल को पूरी तरह ठंडा होने दें। यह आपकी मिठाई के लिए अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।
- परोसने के लिए, व्यक्तिगत कपों में ठंडी क्रीम, लाल फलों के मुरब्बे और क्रम्बल की परतें लगाएं। Serve immediately for the best experience.
शेफ की सलाह
- Resfrie a tigela e as pás da batedeira no congelador por 15 minutos antes de bater o creme fresco para obter pico firme
- Deixe a calda de frutas vermelhas esfriar completamente antes de colocar sobre o creme para não derreter a base gelada
- Asse o crumble até ficar dourado e deixe esfriar soltinho em temperatura ambiente antes de finalizar as taças
विविधताएँ
- Adicione raspas de fava de baunilha natural ao creme batido para pontilhar a massa com grãos nobres e aroma puro
- Monte a sobremesa em uma travessa retangular grande criando camadas como um pavê gelado festivo para fatiar
- Salpique lâminas de amêndoas tostadas ou castanhas picadas sobre o crumble para intensificar as notas amanteigadas
विकल्प
- O creme de leite fresco pode ser substituído por nata pasteurizada batida com 2 colheres de leite integral frio
- As frutas vermelhas mistas podem ser substituídas por amoras silvestres puras, morangos frescos picados ou goiabada
- A farinha de trigo do crumble pode ser substituída por farinha de amêndoas ou farinha de arroz para opções sem glúten
कैसे रखें
क्रीम बेस को फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में 30 दिनों तक रखें। Phalon ka syrup aur baked crumble ko alag-alag bartanon mein rakha jana chahiye taaki parosne ke samay tak crispiness bani rahe.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
जमी हुई क्रीम फ्रीजर में 1 महीने तक आइसक्रीम की सही बनावट को संरक्षित करती है। चम्मच से काटने की सुविधा के लिए परोसने से 5 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें और समय पर सिरप और कुरकुरे क्रम्बल के साथ समाप्त करें।
किसके साथ परोसें
ऊपर से परोसी गई गर्म एस्प्रेसो कॉफी की एक खुराक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो घर का बना एफोगेटो या कैसिस लिकर बनाता है। यह पुदीने की ताजी पत्तियों और पतले बटर कुकीज़ के साथ भी अच्छा मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या इस मिठाई को बनाने के लिए मेरे पास आइसक्रीम मेकर होना चाहिए?
नहीं, ठंडी ताजी हेवी क्रीम को फेंटने की तकनीक सीधे फ्रीजर में मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हवा शामिल करती है।
Can the crumble be made in advance?
हाँ, क्रंबल को सुनहरा होने तक बेक करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर 7 दिनों तक अच्छी तरह से बंद कांच के जार में रखें।
क्या मैं सॉस बनाने के लिए जमी हुई बेरीज (frozen berries) का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए फल पैन में प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक रस छोड़ते हैं, जो चीनी और नींबू के साथ पकाने के लिए आदर्श होते हैं।
आइसक्रीम को बर्फ के क्रिस्टल बनाने से कैसे रोकें?
ताजी क्रीम की वसा सामग्री और कंडेंस्ड मिल्क की चीनी जमने के दौरान पानी के क्रिस्टलीकरण को रोकती है।
ये भी देखें
