- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“ओवन में भुना हुआ चिकन Shawarma घरेलू रसोई में मध्य पूर्व के क्लासिक स्ट्रीट फूड को फिर से बनाता है, जिसमें साबुत दही, लहसुन और जीरा, धनिया और पेपरिका जैसे मसालों का समृद्ध मैरिनेड उपयोग किया जाता है। तेज आंच पर भुना हुआ, यह पीटा ब्रेड भरने के लिए सुनहरे, रसीले और सुगंधित चिकन के टुकड़े देता है।”
जानने योग्य बातें
- सादे दही का लैक्टिक एसिड चिकन ब्रेस्ट के प्रोटीन को धीरे से नरम करता है, ओवन में लीन कट को सुखाए बिना।
- जीरा, स्मोक्ड पेपरिका और धनिया के साथ सुगंधित मिश्रण अरबी रोटेटिंग स्क्यूअर्स के मसाला प्रोफ़ाइल को निष्ठा से पुन: उत्पन्न करता है।
- चौड़ी बेकिंग शीट पर 200°C पर पकाने से मांस के किनारे पानी जमा हुए बिना सुनहरे हो जाते हैं।
सामग्री
मुख्य
- grams चिकन ब्रेस्ट
- grams सादा पूर्ण वसा दही
- tablespoons नींबू का रस
- tablespoons Extra virgin olive oil
- cloves Garlic
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Cumin powder
- teaspoon धनिया पाउडर
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon लाल मिर्च (केयेन)
- teaspoon Dried oregano
- teaspoon Salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, प्राकृतिक दही, ताज़ा नींबू का रस, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, मीठी लाल मिर्च (paprika), जीरा, धनिया पाउडर, स्मोक्ड लाल मिर्च, केयेन मिर्च (यदि उपयोग करें), अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। Mix well until a homogeneous and fragrant paste is formed. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
- चिकन को मैरीनेट करना: चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को कटोरे में मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस के सभी टुकड़े मिश्रण से पूरी तरह ढके हुए हैं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अधिक तीव्र स्वाद और अविश्वसनीय रूप से नरम बनावट के लिए, रात भर, 8 से 12 घंटे तक मैरीनेट करना आदर्श है।
- ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। बाद में सफाई आसान बनाने के लिए एक बड़ी बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग ट्रे को थोड़े से जैतून के तेल से हल्का चिकना भी कर सकते हैं। यह कदम कुशल खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- चिकन भूनना: मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्रिज से निकालें। चिकन के टुकड़ों को तैयार बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों, क्योंकि यह समान रूप से पकने की अनुमति देता है और मांस को ठीक से भूरा होने देता है, जिससे एक स्वादिष्ट परत बनती है। चिकन को ढेर करने से बचें।
- पकाना: बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 से 35 मिनट तक बेक करें। Halfway through the time (approximately 15-20 minutes), turn the chicken to ensure both sides brown. तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और अंदर से पूरी तरह पक न जाए। आदर्श बिंदु तब होता है जब चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच जाता है।
- आराम करें और परोसें: चिकन को ओवन से निकालें और स्लाइस करने या परोसने से पहले इसे लगभग 5 मिनट के लिए बेकिंग डिश में आराम करने दें। यह चिकन की प्राकृतिक रसीलेपन को बनाए रखने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि हर निवाला कोमल और स्वाद से भरा हो। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि नरम और स्वादिष्ट चिकन के लिए इस महत्वपूर्ण चरण को न छोड़ें।
शेफ की सलाह
- दही के मैरिनेड के साथ संपर्क क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए चिकन ब्रेस्ट को समान पतले स्लाइस में काटें।
- चिकन के स्लाइस को 15 मिनट के आधे समय पर पलटें ताकि वे बेकिंग ट्रे के दोनों तरफ समान रूप से सुनहरे हो जाएं।
- Pita bread ya wrap sandwiches mein bharne ke liye patle strips mein katne se pehle roast chicken ko 5 minute tak rest karne dein.
विविधताएँ
- किनारों को कारमेलिज्ड टोस्टेड नोट्स देने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में पेपरिका के साथ मिश्रित शहद का एक चम्मच ब्रश करें।
- वर्मीसेली राइस, छोले का पेस्ट (हम्मस), खीरे का सलाद और अचार वाले शलजम के साथ बाउल-स्टाइल प्लेटों में असेंबल करें।
- पारंपरिक लेबनानी संस्करण के करीब मसाला लाने के लिए मैरिनेड में इलायची पाउडर और पिसी हुई लौंग का एक चुटकी डालें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को बिना हड्डी और बिना त्वचा वाली जांघों से बदला जा सकता है ताकि और भी अधिक रसीला शावर्मा मिल सके।
- प्राकृतिक पूर्ण दही को ताजी फर्म दही या बिना स्वाद वाले गाढ़े केफिर से बदला जा सकता है।
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को हल्के तिल के तेल या लहसुन के साथ सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भुने हुए चिकन स्ट्रिप्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। कोमलता बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, 2 मिनट के लिए जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें या ढके हुए डिश में इलेक्ट्रिक ओवन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे चिकन फिलेट्स को दही के मैरिनेड में डुबोकर 3 महीने तक फ्रीज करने के लिए बैग में रखें। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें और सीधे गर्म बेकिंग ट्रे पर रखें; चिकन ताजा संस्करण के समान रसीलेपन के साथ पकेगा।
किसके साथ परोसें
इसे गर्म पीटा ब्रेड में लेबनानी लहसुन सॉस (toum), नींबू के साथ ताहिनी पेस्ट, खीरे का अचार और ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। अरबी सेब सोडा, बहुत ठंडी हल्की बीयर या पुदीने के साथ नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
What is the minimum time the chicken should marinate in yogurt?
न्यूनतम अनुशंसित समय फ्रिज में 1 घंटा है, लेकिन 6 से 12 घंटे तक छोड़ने से मसाले मांस के केंद्र तक प्रवेश कर जाते हैं।
चिकन मांस के मैरिनेड में दही का उपयोग क्यों करें?
योगर्ट में कैल्शियम और लैक्टिक एसिड होता है जो रेशों को सूक्ष्म रूप से तोड़ता है, बिना तोड़े असाधारण कोमलता सुनिश्चित करता है।
रोटेटिंग स्पिट के समान टोस्टेड किनारे कैसे प्राप्त करें?
चिकन को टुकड़ों को ओवरलैप किए बिना एक बहुत गर्म बेकिंग शीट पर फैलाएं और अंतिम 5 मिनट के लिए ओवन के ऊपरी ग्रिल को चालू करें।
क्या मैं यह रेसिपी ओवन के बजाय फ्राइंग पैन में बना सकता हूँ?
- हाँ, अतिरिक्त मैरिनेड निकालें और चिकन की पट्टियों को बहुत गर्म पैन में जैतून के तेल के साथ छोटे बैचों में सुनहरा करें।
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