- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“यह वीगन पास्ता अल डेंटे पेने और जैतून के तेल में लहसुन, प्याज और तुलसी के पत्तों के साथ भुने हुए ताजे टमाटरों से बनी एक ताजी सॉस को जोड़ता है। एक सरल, पूरी तरह से वनस्पति, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।”
जानने योग्य बातें
- कटे हुए पके टमाटर फ्राइंग पैन की धीमी गर्मी में पिघल जाते हैं, जिससे बिना किसी संरक्षक के एक ताजा सॉस तैयार होता है।
- अंतिम मिनटों में सॉस के साथ पेन का एक साथ पकना पास्ता को सब्जी के रस को अवशोषित करने देता है।
- पशु मूल की सामग्री की पूर्ण अनुपस्थिति एक हल्का, पाचन योग्य और लाइकोपीन से भरपूर भोजन प्रदान करती है।
सामग्री
मुख्य
- 250 ग्राम पेन पास्ता
- 4 पके टमाटर, कटे हुए
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of olive oil
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार ताजी तुलसी के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- एक कड़ाही में, नमक की एक चुटकी के साथ पानी उबालें और पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
- जबकि आटा पक रहा है, एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें।
- Include the minced garlic and sauté for another 1 minute, being careful not to burn.
- कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के गलने और सॉस बनने तक पकाएं।
- जब पास्ता तैयार हो जाए, तो छान लें और सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- 2-3 मिनट और पकने दें ताकि आटा सॉस के स्वादों को सोख ले।
- स्वादानुसार ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ समाप्त करें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- मिठास और गाढ़ा सॉस सुनिश्चित करने के लिए इतालवी या डेबोरा प्रकार के बहुत लाल और पके टमाटर चुनें।
- टमाटरों को पहले कुछ मिनटों के लिए पैन को ढककर पकने दें ताकि वे प्राकृतिक पानी को जल्दी छोड़ दें।
- सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए प्लेट में रखने से पहले ताजी बेसिल पत्तियों को हाथ से फाड़ें।
विविधताएँ
- Add 1 tablespoon of nutritional yeast over the dough on the plate to give a cheesy flavor and vitamin B12.
- सब्जियां जोड़ने के लिए टमाटर के साथ 1 कप छोटे कटे हुए भुने हुए तोरई या बैंगन मिलाएं।
- कुरकुरे कंट्रास्ट देने के लिए पैन में भुने हुए सूरजमुखी के बीज या कटे हुए नट्स छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक गेहूं के पेन को चिकपी पेन या ग्लूटेन-मुक्त राइस पेन से बदला जा सकता है।
- ताजे कटे हुए टमाटरों को 400 ग्राम छिले हुए कटे हुए टमाटरों के 1 कैन से बदला जा सकता है।
- जैतून के तेल को लहसुन-इन्फ्यूज्ड जैतून के तेल या कोल्ड-प्रेस्ड एवोकैडो तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सॉस के साथ पेने को एयरटाइट ग्लास जार में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। पैन में धीमी आंच पर 2 चम्मच पानी के साथ दोबारा गर्म करें या मध्यम शक्ति पर ढके हुए माइक्रोवेव ओवन में 2 मिनट के लिए उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजर में 90 दिनों तक कांच के जार में केवल ताजा टमाटर की चटनी को फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। पका हुआ जमे हुए आटा बनावट खो देता है; सॉस को पुनर्जीवित करते समय ताजा पास्ता पकाएं।
किसके साथ परोसें
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिश्रित हरी सलाद, प्राकृतिक किण्वन वाली देहाती ब्रेड के स्लाइस और जैतून के साथ परोसें। ताज़ा खट्टे रसों, सोडा वॉटर और नींबू या आइस्ड टी के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to know if the penne pasta is 100% vegan?
अधिकांश सूखे ड्यूरम गेहूं के पास्ता में केवल गेहूं की सूजी और पानी होता है; अंडों से बचने के लिए लेबल की जाँच करें।
क्या मैं प्याज के साथ तड़के में लीक मिला सकता हूँ?
हाँ, बारीक कटा हुआ लीक टमाटर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और सॉस में हल्की मिठास जोड़ता है।
अगर टमाटर के गलने से पहले सॉस सूख जाए तो क्या करें?
पास्ता का आधा कप उबलता पानी या फ़िल्टर्ड पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए ढक दें।
क्या टमाटर से छिलका और बीज निकालना आवश्यक है?
अनिवार्य नहीं है; देहाती घर का बना सॉस के लिए, छिलके और बीजों के साथ पूरे टमाटरों को काटने से फाइबर जुड़ जाता है।
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