- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“यह पारंपरिक सूखी मटर का सूप पके हुए और पिसे हुए मटर की मखमली बनावट को कुरकुरे बेकन, गाजर और बे पत्ती के सुनहरे टुकड़ों के साथ जोड़ता है। यह एक घना और आरामदायक क्लासिक है, जो सर्दियों की रातों को गर्म करने के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- सूखी मटर को धीमी आंच पर पकाने से फलियां नरम हो जाती हैं और एक प्राकृतिक रूप से मलाईदार और गाढ़ा आधार बन जाता है।
- बेकन को पहले से तलने से लहसुन और प्याज को सुनहरा करने के लिए वसा निकलती है, जिससे स्वाद की गहरी परतें बनती हैं।
- शोरबा के साथ पके हुए लॉरेल के पत्ते अनाज को सुगंधित करते हैं और फलियों के अत्यधिक गैस गठन को कम करते हैं।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप सूखी मटर
- 5 कप पानी
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 मध्यम कटी हुई गाजर
- 1 तेज पत्ता
- 100g कटा हुआ बेकन
- Salt and black pepper to taste
- समाप्त करने के लिए अजमोद की टहनी
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, बेकन को कुरकुरा होने तक तलें। हटाकर अलग रख दें।
- उसी पैन में, प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- गाजर डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
- सूखी मटर मिलाएं और पानी और तेज पत्ता डालें।
- लगभग 30 से 40 मिनट तक या मटर के बहुत नरम होने तक पकाएं।
- बे पत्ता निकालें और सूप को ब्लेंडर में तब तक मिलाएं जब तक कि वह क्रीमी न हो जाए।
- सूप को पैन में वापस लाएं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और गर्म करने के लिए धीमी आंच पर रखें।
- गर्म परोसें, ऊपर से बचा हुआ बेकन और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
शेफ की सलाह
- मटर को हाइड्रेट करने के लिए 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, जिससे पैन का समय आधा हो जाए।
- कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तले हुए बेकन को पेपर टॉवल पर रखें और परोसते समय केवल व्यक्तिगत प्लेट पर छिड़कें।
- ब्लेंडर में सूप को पीसने से पहले तेजपत्ता निकाल दें ताकि क्रीम में कड़वे टुकड़े न रहें।
विविधताएँ
- शोरबे में अधिक टेक्सचर देने के लिए गाजर के साथ उबले हुए आलू के छोटे क्यूब्स डालें।
- रंग और धुएँ के स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन के तड़के में 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका डालें।
- गरमागरम सूप डालने से पहले कटोरे के नीचे प्रोवोलोन चीज़ या प्रेटो चीज़ के क्यूब्स रखें।
विकल्प
- कटे हुए बेकन की जगह 100 ग्राम पायो या पतले स्लाइस में कटी हुई स्मोक्ड कैलाब्रेसा सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।
- फ़िल्टर्ड पानी को गाढ़े शोरबे के लिए घर का बना सब्जी शोरबा या मांस शोरबे से बदला जा सकता है।
- विभाजित सूखी मटर को 2 कप के समान माप को बनाए रखते हुए हरी या लाल दाल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मटर का सूप अच्छी तरह से सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रहता है। चूंकि मटर ठंडे होने पर काफी गाढ़े हो जाते हैं, इसलिए धीमी आंच पर पैन में दोबारा गर्म करते समय लगभग 100 मिली उबलता पानी डालें ताकि मलाईदार बनावट वापस आ सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे बिना कुरकुरे बेकन के टुकड़ों के फ्रीजर में 90 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, सूप को सीधे ढके हुए पैन में धीमी आंच पर ले जाएं और परोसते समय सजाने के लिए थोड़ा ताजा बेकन भूनें।
किसके साथ परोसें
लहसुन और जैतून के तेल के साथ टोस्ट, मोटे स्लाइस में कटी हुई फ्रेंच ब्रेड या क्रिस्पी क्रूटोन के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। पेय के रूप में, एक गिलास फुल-बॉडी रेड वाइन या डार्क क्राफ्ट बीयर के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पकाने से पहले सूखे मटर को भिगोना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सॉस फाइटेट्स को कम करता है, पाचन को आसान बनाता है और खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट कम कर देता है।
क्या मैं मटर के सूप को सीधे पैन में मिक्सर से पीस सकता हूँ?
हाँ, विसर्जन मिक्सर बहुत व्यावहारिक है; बस आग बंद करें, लॉरेल पत्ता निकालें और वांछित मलाईदार होने तक पीस लें।
सूप बहुत गाढ़ा हो गया है जैसे प्यूरी, इसे कैसे ठीक करें?
उबलता हुआ फ़िल्टर्ड पानी या शोरबा धीरे-धीरे डालें, लगभग आधा कप एक बार में, सूप की स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
मटर के सूप को पैन के तल पर चिपकने से कैसे रोकें?
पैन को आधा ढककर धीमी आंच पर पकाएं और लकड़ी के चम्मच या सीधे स्पैटुला के साथ हर 5 मिनट में तल को हिलाएं।
