- तैयारी
- 25 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 180 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक स्पेनिश गाज़पाचो की यह पुनर्व्याख्या ताजे गुलाबी टमाटरों में पके हुए आड़ू की मिठास जोड़ती है। एक मखमली ठंडा सूप, बिना पकाए और हल्के भोजन के लिए ताजगी से भरपूर।”
जानने योग्य बातें
- ब्लेंडर में इमल्शन: सब्जियों को जैतून के तेल के साथ अधिकतम गति पर फेंटने से एक गाढ़ा और मखमली स्थिरता बनती है।
- महीन छलनी में छानना: स्पैटुला के साथ दबाते हुए Gazpacho को पास करने से चिकनी फिनिश के लिए खाल और बीज निकल जाते हैं।
- लंबे समय तक ठंडा करना: कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने से बनावट और सुगंध स्थिर हो जाती है।
सामग्री
मुख्य
- g Tomates Rosados Maduros (ou Sweet Grapetomate)
- मध्यम इकाई जापानी ककड़ी
- unit लाल शिमला मिर्च (बीज रहित)
- मध्यम इकाइयाँ पके हुए आड़ू (छिले हुए और बिना बीज के)
- छोटी इकाई लाल प्याज़
- unit लहसुन की कली (बिना अंकुर के)
- cup ताजी तुलसी की पत्तियां
- tablespoons उच्च गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- tablespoons सफेद वाइन सिरका (या सेब का सिरका)
- कप (या स्वादानुसार) ठंडा पानी
- taste समुद्री नमक
- taste काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- सब्जियां तैयार करें: टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें। टमाटर, खीरा (छिलके के साथ), शिमला मिर्च, आड़ू, लाल प्याज और लहसुन को मोटे तौर पर काट लें। कड़वाहट से बचने के लिए लहसुन के कोर को हटाना सुनिश्चित करें।
- सामग्री मिलाएं: एक शक्तिशाली ब्लेंडर में, सभी कटी हुई सब्जियां, आड़ू, तुलसी के पत्ते, जैतून का तेल, सिरका, ठंडा पानी, एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। The secret to this recipe is the quality of the fresh ingredients.
- Beat until smooth: पूरी तरह से सजातीय और मलाईदार मिश्रण प्राप्त करने तक उच्च गति पर प्रोसेस करें। यदि आवश्यक हो, तो ब्लेंडर को रोकें और किनारों को खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ अच्छी तरह से पिस गया है। स्थिरता मखमली होनी चाहिए।
- सही बनावट के लिए छान लें: किसी भी छिलके या बीज को हटाने के लिए गज़पाचो को एक महीन छलनी से छान लें। अविश्वसनीय रूप से रेशमी टेक्सचर सुनिश्चित करने के लिए स्पैटुला के साथ अच्छी तरह दबाएं। संक्षिप्त उत्तर है: this step is crucial for the elegance of the dish.
- तीव्रता से रेफ्रिजेरेट करें: छने हुए गाज़पाचो को एक जग या कटोरे में स्थानांतरित करें और कम से कम 2 घंटे के लिए, या आदर्श रूप से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। स्वाद को बढ़ाने और अनुभव को पूरी तरह से ताज़ा बनाने के लिए इसे बहुत ठंडा होना चाहिए।
- सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसें: Before serving, taste and adjust salt and pepper if necessary. छोटे कप या कटोरे में परोसें। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल, ताजे आड़ू के छोटे क्यूब्स और तुलसी की पत्तियों के साथ सजाएं। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- पकवान की प्राकृतिक अम्लता और जीवंत रंग सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से पके हुए और सुगंधित गुलाबी टमाटर का उपयोग करें।
- किसी भी कड़वे या तीखे अवशिष्ट स्वाद से बचने के लिए पीसने से पहले लहसुन की कली के अंदर के हरे अंकुर को हटा दें।
- सूप के मखमली पायस को बढ़ाने के लिए मोटर चालू होने के साथ जैतून के तेल के चार बड़े चम्मच डालें।
विविधताएँ
- कुरकुरी गार्निश: कच्चे जापानी खीरे और घर के बने टोस्टेड ब्रेड क्रूटोन के मिलीमीटर क्यूब्स के साथ छिड़क कर परोसें।
- पुदीने का हर्बल स्पर्श: ताजगी को तेज करने के लिए तुलसी का आधा हिस्सा ताजी पुदीने की पत्तियों से बदलें।
- Spicy version: कुछ बूंदें हल्की टैबास्को मिर्च सॉस या एक चुटकी तीखी पेपरिका डालें।
विकल्प
- Gulabi tamatar: पके हुए स्वीट ग्रेप टमाटर या पके हुए और गहरे लाल इतालवी टमाटर से बदलें।
- सफेद वाइन सिरका: समान माप बनाए रखते हुए हल्के सेब साइडर सिरका या प्रामाणिक शेरी सिरका का उपयोग करें।
- Ripe peaches: इन्हें छिले हुए पके नेक्टराइन या पके कैंटालूप खरबूजे के स्लाइस से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
इसे फ्रिज में ढके हुए कांच के जार में 3 दिनों तक रखें। चूंकि तरल और वनस्पति चरण आराम के साथ स्वाभाविक रूप से अलग हो सकते हैं, परोसने से पहले लंबे हैंडल वाले चम्मच से हिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम गाज़पाचो को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। The emulsion between the olive oil and the fresh juices breaks upon thawing, resulting in a watery, grainy texture and a noticeable loss of fresh aroma.
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ खट्टे ब्रेड के पतले टोस्ट, बकरी के ताजे पनीर के कबाब या धीमी आंच पर सूखे फ्राइंग पैन में बेक किए गए कच्चे हैम के कुरकुरे चिप्स के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं संसाधित करने से पहले टमाटर से छिलका हटा सकता हूँ?
There is no need to remove the skin beforehand, since the use of a powerful blender followed by a fine sieve retains all the fibrous residue.
क्या गाज़पाचो को छलनी से छानना वास्तव में आवश्यक है?
फिल्टरिंग परिष्कृत ठंडे सूप की विशिष्ट रेशमी बनावट सुनिश्चित करती है; यदि आप देहाती और गाढ़ी स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप बिना छाने परोस सकते हैं।
क्या सूप को पीसने के तुरंत बाद खाया जा सकता है?
हालांकि खाने योग्य है, सूप मोटर की गर्मी से गुनगुना हो जाता है; अम्लता और स्वाद को निखारने के लिए फ्रिज में 2 से 4 घंटे का आराम महत्वपूर्ण है।
यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो बनावट को कैसे ठीक करें?
2 से 4 बड़े चम्मच बहुत ठंडा पानी या कुचले हुए बर्फ के टुकड़े डालें और वांछित स्थिरता तक पहुँचने तक कुछ सेकंड के लिए फेंटें।
