- तैयारी
- 2 मिनट
- पकाने का समय
- 4 मिनट
- कुल समय
- 6 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 175 kcal
संक्षेप में
“माइक्रोवेव का उपयोग करके अपने छिलके में उबले हुए हरे मकई के भुट्टे तैयार करने का सबसे तेज़ और साफ तरीका। रेशे और भूसा एक ही गति में पूरी तरह से फिसल जाते हैं, केवल 4 मिनट में कोमल और रसीले दाने प्रकट होते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Cooking with the husk intact creates a natural steam chamber that retains the sweetness and moisture of the grains.
- पकाने के तुरंत बाद डंठल के पास से भुट्टे के आधार को काटने से बिना रेशे फंसे मक्का निकालना आसान हो जाता है।
- ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ पिघला हुआ मक्खन गर्म दानों के बीच आसानी से प्रवेश कर जाता है।
सामग्री
मुख्य
- units भुट्टे पर ताजा मक्का
- tablespoons Unsalted butter
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- teaspoon Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- बिना छिलके वाले ताजे मकई चुनें। पेशेवर तकनीक यह है कि दृढ़ भुट्टे चुनें, जिसमें भरे हुए अनाज और जीवंत हरे छिलके हों। यह कदम स्वाद और टेक्सचर के सर्वोत्तम अनुभव को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- प्रत्येक मक्के को, छिलकों के साथ, सीधे माइक्रोवेव में रखें। सुनिश्चित करें कि कोई दृश्य गंदगी या कीड़े न हों। संक्षिप्त उत्तर है: it is not necessary to add water or cover the corn at this stage.
- मक्के को प्रति भुट्टा 2 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर पकाएं। यदि आप दो भुट्टे एक साथ पका रहे हैं, तो समय बढ़ाकर 4 मिनट कर दें। सटीक समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। सरल शब्दों में: the internal heat will cook the corn and loosen the husks.
- माइक्रोवेव से मकई को सावधानी से निकालें, दस्ताने या किचन टॉवल का उपयोग करें, क्योंकि यह बहुत गर्म होगा। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि मकई को संभालने से पहले 1-2 मिनट तक आराम करने दें, जिससे भाप बराबर हो सके।
- एक तेज चाकू से, भुट्टे के आधार को काटें, जहां भूसी मिलती है उससे लगभग 2 सेमी ऊपर। एक सीधा और दृढ़ कट लगाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप केवल आधार को काटना है, मकई के दानों को छुए बिना।
- Hold the cob by the uncut end and, with a firm movement, push the corn out from the cut base. As palhas e os "cabelos" sairão em uma única peça, de forma surpreendentemente fácil. यह छीलने की जादुई तरकीब है।
- एक छोटे कटोरे में, मक्खन को माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए पिघलाएं। Adicione o sal marinho e a pimenta-do-reino moída, misturando bem. यह बुनियादी मसाला मक्के के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।
- प्रत्येक उबले हुए मकई के भुट्टे को मसालेदार मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि मकई के सभी तरफ कोटिंग लग जाए। Serve immediately, enjoying the juiciness and fresh flavor.
- सबसे महत्वपूर्ण टिप हमेशा ताजी मकई का उपयोग करना है। अधिक समय पहले काटा गया मक्का अपनी मिठास और रसीलापन खो देता है, जिसके परिणामस्वरूप कम स्वादिष्ट अनुभव होता है। यहाँ मुख्य सामग्री की गुणवत्ता मौलिक है।
- Para um sabor extra, adicione ervas frescas picadas à manteiga derretida, como cebolinha, coentro ou salsa. इस रेसिपी का रहस्य मसाले की बहुमुखी प्रतिभा है, जो स्वाद के अनुसार अनुकूलन की अनुमति देती है।
- पेशेवर तकनीक यह बताती है कि आधार काटने के बाद, मकई को एक साफ डिश टॉवल से पकड़ें ताकि हाथों को गर्मी से बचाया जा सके और भुट्टे को बाहर धकेला जा सके। यह प्रक्रिया में सुरक्षा और दक्षता सुनिश्चित करता है।
- यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप मकई को भूसी के साथ उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पका सकते हैं। सरल शब्दों में: यह विधि पुआल को ढीला करने में भी मदद करती है, हालांकि यह माइक्रोवेव जितनी तेज़ नहीं है।
- सबसे आम गलती मकई को बहुत लंबे समय तक पकाना है। यह इसे रबर जैसा और सूखा बना सकता है, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास खत्म हो जाती है। आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
- Not cutting the base correctly is another frequent mistake. यदि कट बहुत उथला या बहुत गहरा है, तो छीलने की चाल उतनी अच्छी तरह काम नहीं कर सकती है। बेहतर परिणामों के लिए एक साफ और सटीक कट का अभ्यास करें।
- माइक्रोवेव के बाद आराम की अवधि को अनदेखा करने से छीलना मुश्किल हो सकता है। तंतुओं को ढीला करने के लिए गर्मी और भाप को व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है। संक्षिप्त उत्तर है: पहले कुछ मिनटों में धैर्य रखना आवश्यक है।
- पुराने या सूखे मक्के का उपयोग करना। यह त्रुटि खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना व्यंजन के स्वाद और अंतिम बनावट से गंभीर रूप से समझौता करती है। हमेशा सामग्री की ताजगी को प्राथमिकता दें।
- मेक्सिकन संस्करण (Elote): मकई को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, कद्दूकस किया हुआ कोटिजा पनीर (या परमेसन), मिर्च पाउडर और नींबू के रस का एक स्पर्श छिड़कें। Esta versão é vibrante e cheia de sabor.
- फिट/वीगन संस्करण: मक्खन को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदलें। नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों, जैसे तुलसी या अजवायन के साथ सीजन करें। इस रेसिपी का रहस्य यह है कि सादगी मकई की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाती है।
- लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रित मक्खन: नरम मक्खन को बारीक कटे हुए लहसुन, अजमोद और चाइव्स के साथ मिलाएं। This variation elevates the flavor of the corn to a new level, ideal for special occasions.
- तीखा और स्मोकी: मक्खन में एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका और लाल मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं। यह संयोजन मकई को एक सुखद गर्मी और एक अनूठा स्वाद देता है। सरल शब्दों में: जो लोग अतिरिक्त स्पर्श पसंद करते हैं उनके लिए एकदम सही।
- Sirva o milho imediatamente após o cozimento para aproveitar ao máximo sua doçura e suculência. आदर्श यह है कि यह गर्म और ताजा तैयार हो। संक्षिप्त उत्तर है: ताजगी सबसे अच्छे अनुभव के लिए महत्वपूर्ण है।
- बचे हुए को स्टोर करने के लिए, एक चाकू के साथ कॉब से अनाज निकालें और फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। पूरी पकी हुई मकई को स्टोर करने से बचें, क्योंकि यह सूख जाती है। यह देखभाल गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।
- पके हुए मकई के दानों को सलाद, सूप, स्टर-फ्राई या टॉर्टिला में जोड़ा जा सकता है। उन्हें 2 महीने तक के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है। इस रेसिपी का रहस्य पकने के बाद मकई की बहुमुखी प्रतिभा है।
- "खाना बनाना केवल सामग्री और व्यंजनों के बारे में नहीं है, बल्कि साधारण को असाधारण में बदलने के जुनून और खुशी के बारे में है।" यह उद्धरण उस तैयारी के पीछे के दर्शन को संक्षेप में प्रस्तुत करता है जो, हालांकि त्वरित है, स्नेह और स्वाद से भरा है।
शेफ की सलाह
- ताजी मकई की बालियाँ चुनें जिनके छिलके बहुत हरे और नम हों, बिना किसी सूखेपन या सिरे पर काले धब्बे के।
- आधार को काटते समय और भूसे को धकेलते समय गर्म भुट्टे को पकड़ने के लिए एक साफ डिश टॉवल का उपयोग करें।
- माइक्रोवेव से बाहर निकालने के तुरंत बाद नरम मक्खन लगाएं ताकि वह मकई की बाली की गर्मी में पिघल जाए।
विविधताएँ
- Prepare the Mexican version (elote) by spreading mayonnaise, grated Parmesan or Cotija cheese, and spicy paprika.
- सुनहरे दानों पर कुचले हुए लहसुन और ताजी कटी हुई अजमोद के साथ मिश्रित मक्खन लगाएं।
- Add fine lime zest and a pinch of cinnamon powder for an aromatic northeastern reinterpretation.
विकल्प
- बिना नमक वाले मक्खन को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल या वनस्पति नारियल मक्खन से बदला जा सकता है।
- बारीक समुद्री नमक को समुद्री नमक के फूल या ताजी पिसी हुई गुलाबी नमक से बदला जा सकता है।
- काली मिर्च को स्मोक्ड पैपरिका या केयेन मिर्च पाउडर से बदला जा सकता है ताकि एक टोस्टेड स्पर्श मिल सके।
कैसे रखें
पकी हुई पूरी मकई या मकई के दानों को 4 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखें। फिर से गरम करने के लिए, 45 सेकंड के लिए एक चम्मच पानी के साथ ढके हुए माइक्रोवेव में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पके हुए दानों को चाकू से भुट्टे से काटें और 90 दिनों तक एयरटाइट बैग में फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे मक्खन के साथ कड़ाही में 3 मिनट तक भूनें।
किसके साथ परोसें
Excellent side dish for beef barbecue, grilled pork ribs, Roast Chicken, and artisanal burger.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं एक बार में दो से अधिक मकई के भुट्टे पका सकता हूँ?
You can cook up to 4 ears of corn together; घूमने वाली प्लेट पर रखे गए प्रत्येक अतिरिक्त मकई के भुट्टे के लिए कुल माइक्रोवेव समय में लगभग 2 मिनट जोड़ें।
Do I need to add water when cooking the cob in the microwave?
पानी डालने की आवश्यकता नहीं है; हरी भूसी के अंदर निहित प्राकृतिक नमी माइक्रोवेव के साथ वाष्पित हो जाती है, जिससे मकई पकाने के लिए पर्याप्त दबाव वाली गर्म भाप उत्पन्न होती है।
How to peel the corn without leaving fibers stuck to the kernels?
माइक्रोवेव में 4 मिनट के बाद, कान के सबसे मोटे आधार से लगभग 2 सेमी काटें और भूसे के ऊपरी सिरे को पकड़ें; हिलाएं और नीचे दबाएं ताकि साफ भुट्टा पूरा बाहर निकल आए।
क्या मकई सूखता नहीं है या रबर जैसी बनावट का नहीं होता?
यह रसीला और नरम रहता है, बशर्ते 2 भुट्टे के लिए 4 मिनट की समय सीमा का सम्मान किया जाए; माइक्रोवेव में अधिक पकाना ही एकमात्र कारक है जो अनाज को सुखा देता है।
