- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 490 kcal
संक्षेप में
“हर्ब पोटैटो ब्रेड उबले हुए आलू की नम और फूली हुई बनावट को अजमोद, हरी प्याज और कटी हुई रोज़मेरी की देहाती सुगंध के साथ जोड़ती है। लचीले केंद्र और अंडे के साथ ब्रश की हुई सुनहरी परत के साथ, यह दोपहर के नाश्ते और घरेलू रिसेप्शन के लिए एक क्लासिक रेसिपी है।”
जानने योग्य बातें
- उबले हुए आलू का स्टार्च पानी को कुशलतापूर्वक बनाए रखता है, जिससे ब्रेड को लंबे समय तक चलने वाली लोचदार कोमलता मिलती है।
- बारीक जड़ी-बूटियाँ पूरे आटे में देहाती सुगंध फैलाती हैं, जो नमक और तेल के चिकनेपन को संतुलित करती हैं।
- दूसरी किण्वन से पहले फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश करने से एक मखमली, चिकना और सुनहरा क्रस्ट बनता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g of cooked and mashed potatoes
- 300g गेहूं का आटा
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 50ml of warm milk
- 50ml तेल
- 1 tablespoon of salt
- 2 बड़े चम्मच बारीक जड़ी-बूटियाँ (पार्सले, चाइव्स, रोज़मेरी)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- Ek bowl mein, mash kiya hua aloo, gunguna dudh aur tel milakar ek saman mishran taiyar karen.
- बेकिंग पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि आटा हाथों से अलग न होने लगे।
- बारीक जड़ी-बूटियाँ डालें और आटे में अच्छी तरह मिलाएँ।
- Knead the dough on a floured surface for about 10 minutes, until smooth and elastic.
- आटे की एक गेंद बनाएं और इसे एक चिकनाई वाले कटोरे में रखें, कपड़े से ढक दें। 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
- After rising, shape the dough and place in the greased bread pan.
- सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 30 मिनट और आराम करने दें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 35 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- गांठों से बचने के लिए आलू को बहुत गर्म मैश करें, लेकिन खमीर डालने से पहले इसे गुनगुना होने दें ताकि यीस्ट न जले।
- आटा गूंधते समय धीरे-धीरे आटा डालें, क्योंकि आलू नमी छोड़ता है और अतिरिक्त आटा ब्रेड को भारी बना देता है।
- पहले से गरम ओवन में 180°C पर बेक करें और रैक पर ठंडा करें ताकि भाप ब्रेड के निचले हिस्से को गीला न करे।
विविधताएँ
- Open portions of dough and fill with cubes of mozzarella cheese or firm culinary cream cheese before shaping.
- बेकिंग ट्रे में रखने से पहले अंडे से ब्रश किए हुए आटे पर बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
- विशेष अवसरों पर पार्टी स्नैक्स या स्टार्टर्स के रूप में परोसने के लिए आटे को छोटी गोल ब्रेड में आकार दें।
विकल्प
- पारंपरिक इंग्लिश आलू को एस्टेरिक्स आलू (कम नम) या पके हुए मैंडियोक्विनहा से बदला जा सकता है।
- वनस्पति तेल को अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सुझाई गई बारीक जड़ी-बूटियों को सूखे अजवायन (oregano), ताजी मार्जोरम या कटा हुआ ऋषि (sage) के पत्तों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
कैसे रखें
ब्रेड को ब्रेड के लिए उपयुक्त प्लास्टिक बैग या अच्छी तरह से बंद जार में ठंडी जगह पर 4 दिनों तक रखें। आलू गूदे को सूखने से रोकता है; जड़ी-बूटियों की सुगंध को नवीनीकृत करने के लिए स्लाइस को टोस्टर या फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ब्रेड को साबुत या पहले से कटे हुए प्लास्टिक फिल्म और एल्युमीनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीजर में 90 दिनों तक फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पतली परत और नरम केंद्र को वापस पाने के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में 10 से 12 मिनट के लिए रखें।
किसके साथ परोसें
गर्म सब्जी सूप, घने क्रीम, प्रोसियुट्टो और परिपक्व चीज़ के साथ कोल्ड कट बोर्ड के साथ। यह लहसुन के साथ सुगंधित मक्खन, कटे हुए क्रीम चीज़ या ताजी बनी काली कॉफी के साथ गर्म परोसने पर भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं तैयारी में तेजी लाने के लिए आलू को माइक्रोवेव में पका सकता हूँ?
हाँ, आलू को छिलके के साथ पकाएं और माइक्रोवेव में छेद करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, छीलें और अभी भी गर्म होने पर अच्छी तरह मैश करें।
क्या मैं ताजी जड़ी-बूटियों की जगह सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संकेतित माप (1 बड़ा चम्मच) को आधा कर दें, क्योंकि सूखा स्वाद अधिक केंद्रित होता है।
ओवन से निकलने के बाद आलू की ब्रेड थोड़ी मुरझा क्यों जाती है?
आलू की उच्च नमी सामग्री के कारण थोड़ा संकुचन सामान्य है; रैक पर ठंडा करने से नीचे संघनन (condensation) नहीं होता है।
अगर आलू ने बहुत अधिक पानी छोड़ दिया है तो आटे को कैसे ठीक करें?
गेहूं का आटा धीरे-धीरे डालें, चम्मच दर चम्मच, लगातार गूंथते रहें जब तक कि आटा हाथों और काउंटर से अलग न हो जाए।
