- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“ब्राउन चावल का यह परिष्कृत संस्करण सादे पानी को घने हड्डी शोरबा के साथ बदल देता है, जो अनाज को कोलेजन, खनिज और सुगंधित गहराई प्रदान करता है। प्याज, लहसुन और तेजपत्ता के साथ शुरुआती तड़के के साथ, यह व्यंजन बुनियादी साइड डिश को पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत में बदल देता है।”
जानने योग्य बातें
- घर की बनी हड्डियों के शोरबे का उपयोग आवश्यक अमीनो एसिड और कोलेजन प्रदान करता है, जिससे अनाज की मखमली बनावट बढ़ती है।
- लहसुन और प्याज के साथ जैतून के तेल में धुले हुए ब्राउन राइस को पहले टोस्ट करने से बाहरी परत सील हो जाती है और अखरोट जैसा स्वाद बढ़ जाता है।
- आंच से उतारकर ढके हुए बर्तन में 10 मिनट का अंतिम आराम नमी को पुनर्वितरित करता है और पूरी तरह से खिले हुए दाने सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- कप (200 ग्राम) ब्राउन चावल
- कप (480 मिलीलीटर) हड्डी का शोरबा (चिकन या बीफ)
- tablespoon Extra virgin olive oil
- unit छोटा कटा हुआ प्याज
- clove Minced garlic
- यूनिट (वैकल्पिक) तेज पत्ता
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- बड़े चम्मच (समाप्त करने के लिए) Chopped fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- Lave o arroz integral em água fria corrente até que a água saia limpa. अच्छी तरह से छान लें और अलग रख दें। यह चरण अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है, अंत में अधिक ढीले दाने सुनिश्चित करता है।
- एक मध्यम भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और तेजपत्ता (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, खुशबू आने तक 1 मिनट और भूनें।
- पैन में छना हुआ ब्राउन राइस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। यह टोस्टिंग प्रक्रिया चावल के स्वाद को बढ़ाती है और इसकी बनावट को बनाए रखने में मदद करती है।
- पैन में बोन ब्रोथ (हड्डियों का सूप) डालें। Season with salt and pepper to taste. Increase the heat to bring to a boil. जैसे ही शोरबा उबलने लगे, आंच को न्यूनतम कर दें।
- पैन को ढक्कन से कसकर ढकें और 35-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए। इस प्रक्रिया के दौरान ढक्कन उठाने के प्रलोभन का विरोध करें।
- पैन को आंच से हटा दें और चावल को ढक्कन लगे हुए ही 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह आराम की अवधि भाप को पुनर्वितरित करने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप नरम और समान रूप से पके हुए अनाज मिलते हैं।
- आराम करने के बाद, तेजपत्ता निकालें और चावल को ढीला करने के लिए कांटे का उपयोग करें। Misture a salsinha fresca picada. चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। साइड डिश या आधार के रूप में तुरंत परोसें।
- यह प्रोटीन युक्त ब्राउन राइस आपके भोजन का सितारा बनने के लिए तैयार होगा, हर कांटे के साथ स्वाद और पोषण प्रदान करेगा। इसकी बहुमुखी प्रतिभा को जानने के लिए विभिन्न संयोजनों को आजमाएं।
शेफ की सलाह
- टोस्ट किए हुए चावल पर डालते समय अच्छी तरह से गर्म हड्डियों के शोरबे (bone broth) का उपयोग करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया अचानक बाधित न हो।
- Keep the flame at the minimum level after the initial boil and seal the pot well without opening during the 35 minutes of cooking.
- 10 मिनट के आराम के बाद, चम्मच से हिलाने के बजाय बड़े कांटे के दांतों से दानों को धीरे से अलग करें।
विविधताएँ
- अच्छी वसा और कुरकुरापन जोड़ने के लिए अंत में टोस्ट किए हुए कद्दू के बीज और कटे हुए काजू डालें।
- शोरबा में सुनहरा रंग और एंटीऑक्सीडेंट गुण लाने के लिए भूनते समय एक चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
- Misture lâminas finas de alho-poró e cenoura ralada fina junto com a cebola para enriquecer a base vegetal aromática.
विकल्प
- चिकन या बीफ बोन ब्रोथ को शाकाहारी संस्करण के लिए मशरूम के साथ घने सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।
- O arroz integral tradicional do tipo agulhinha pode ser substituído por arroz cateto integral ou arroz vermelho integral.
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की जगह घी या कारीगर पोर्क लार्ड का उपयोग भूनने में किया जा सकता है।
कैसे रखें
इसे प्लास्टिक या कांच के एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। माइक्रोवेव में थोड़े से पानी के साथ दोबारा गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
एयरटाइट बैग में व्यक्तिगत भागों में 3 महीने तक फ्रीज करें। जैतून के तेल की एक बूंद के साथ सीधे पैन में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल में भुनी हुई सब्जियां, गाढ़े शोरबे के साथ कैरियोका बीन्स, ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स या पोच्ड एग्स के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टोस्ट करने से पहले ब्राउन राइस को धोना क्यों आवश्यक है?
बहते पानी में धोने से दाने से धूल और सतही स्टार्च निकल जाता है, जिससे शोरबा सोखने के बाद यह अधिक खिला-खिला रहता है।
क्या मैं इस रेसिपी को पारंपरिक प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?
Yes, reduce the broth to 1 and 1/2 cups for each cup of rice and cook for 15 minutes counted after reaching pressure, letting it release naturally.
How to ensure brown rice stays soft without turning into mush?
चावल के लिए 1 कप के लिए 2 कप तरल के सटीक अनुपात का सम्मान करें, ढके हुए धीमी आंच पर पकाएं और 10 मिनट के आराम को न छोड़ें।
Does bone broth make the rice excessively greasy?
यदि शोरबे को फ्रिज में ठंडा करने के बाद पहले ही वसा रहित कर दिया जाए, तो यह बिना भारीपन के समृद्ध स्वाद और रेशमी बनावट जोड़ देगा।
