- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 390 kcal
संक्षेप में
“नींबू में अनुभवी सफेद मछली के फिलेट्स के साथ बनाई गई त्वरित मोकेका, लाल शिमला मिर्च, पके टमाटर, नारियल के दूध और डेंडे तेल के साथ पकाई गई। यह 30 मिनट के पैन में तैयार हो जाता है और चार पर्याप्त सर्विंग्स को एक आकर्षक सुगंध के साथ पूरा करता है।”
जानने योग्य बातें
- नींबू के रस के साथ 10 मिनट का संक्षिप्त मैरिनेशन मछली को अम्लता की अधिकता से ठंडा पकाए बिना सीजन करता है।
- डेंडे तेल (palm oil) में प्याज, लहसुन और टमाटर का पूर्व-सॉते स्टू का लाल और सुगंधित आधार बनाता है।
- नारियल के दूध में मछली को पकाने में मध्यम आंच पर केवल 10 मिनट लगते हैं ताकि टुकड़े सूखें या टूटें नहीं।
सामग्री
मुख्य
- 500g मछली फिलेट (तिलापिया या सीबास जैसे)
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 2 पके हुए कटे हुए टमाटर
- 400 मिली नारियल का दूध
- 1 नींबू का रस
- स्वादानुसार धनिया
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच पाम ऑयल (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक बड़े पैन में, पाम ऑयल (dendê) गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- Shimla mirch aur tamatar dalein aur lagbhag 5 minute tak pakayein jab tak tamatar naram na ho jayein.
- नारियल का दूध पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Machli ke tukdon ko pan mein mishran ke saath milayein aur medium aanch par 10 minute tak ya machli pakne tak pakayein.
- खाना पकाने के अंतिम मिनटों के दौरान कटा हुआ धनिया डालें।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च चखें और समायोजित करें।
- आँच बंद कर दें और परोसने से कुछ मिनट पहले आराम दें।
शेफ की सलाह
- फिलेट्स को नियमित मध्यम टुकड़ों में काटें ताकि वे पैन में एक ही समय में पकने के सटीक बिंदु तक पहुंच सकें।
- मछली को व्यवस्थित करने के बाद चम्मच से हिलाने से बचें; बस शोरबे को हिलाने के लिए हैंडल से बर्तन को झुकाएं और हिलाएं।
- जीवंत रंग और सुगंधित ताजगी बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंतिम दो मिनट में कटा हुआ धनिया डालें।
विविधताएँ
- मिक्स्ड मोकेका (moqueca) बनाने के लिए खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में 200 ग्राम साफ किए हुए मध्यम झींगे डालें।
- सॉस के दृश्य रंग और मिठास को समृद्ध करने के लिए तली हुई सब्जियों में पीली शिमला मिर्च की पतली स्ट्रिप्स डालें।
- लहसुन के तड़के में आधी बीज रहित फिंगर मिर्च काटें ताकि डिश में हल्का तीखापन आ सके।
विकल्प
- तिलापिया या सी बास को क्यूब्स में शार्क, ताज़ा ग्रूपर या व्हाइट हेक स्टेक से बदला जा सकता है।
- ताजी धनिया को उसी मात्रा में कटी हुई अजमोद (parsley) और स्प्रिंग अनियन के सुगंधित मिश्रण से बदला जा सकता है।
- यदि आप कैपिसाबा शैली का हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो पाम ऑयल (dendê oil) को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए भोजन को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में बंद बर्तन में ठंडा रखें। To reheat, bring to low heat in a small covered pot without letting it boil violently so as not to break the fish.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Não é recomendado congelar a Moqueca com o peixe pronto, pois o filé amolece e solta muita água no degelo. यदि आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो केवल कच्चे और साफ किए गए मछली के टुकड़ों को बिना मसाले के 60 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
Serve with loose white rice, crispy palm oil farofa, and pirão prepared with the broth from the pan itself. ताजी नींबू की स्लाइस और चिली सॉस मेज पर भोजन को पूर्णता के साथ पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस रेसिपी में घर का बना ताजा नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूखे नारियल के गूदे को गुनगुने पानी के साथ ब्लेंड करने से एक सुगंधित और प्राकृतिक रूप से संतुलित नारियल का दूध मिलता है।
अगर सॉस आंच पर फटने लगे तो क्या करें?
आंच को तुरंत न्यूनतम तक कम करें और नारियल का दूध पैन में डालने के बाद लगातार उबलने से बचें।
मछली के टुकड़ों को पैन में टूटने से कैसे बचाएं?
Keep the flame on medium-low heat and balance only the handles of the pan instead of mixing with a spoon.
क्या मैं पाम ऑयल (dendê) के बिना Moqueca बना सकता हूँ?
हाँ, Moqueca Capixaba से प्रेरित एक हल्का तैयार करने के लिए Dendê के स्थान पर सामान्य जैतून के तेल का उपयोग करें।
ये भी देखें
