- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“This interactive brunch around the raclette appliance gathers discs of fluffy pancakes golden on the top plate and individual portions of melted raclette cheese in the lower pans. बेकन, मशरूम और हैम के नमकीन साइड डिश के साथ, साथ ही ताजे फल और सिरप के साथ मीठे विकल्प, सभी को पसंद आते हैं।”
जानने योग्य बातें
- The top plate of the raclette reaches a uniform temperature to grill golden pancakes and crisp bacon slices at the same time.
- नीचे के पैन को रेडिएंट हीट मिलती है जो रैक्लेट चीज़ को दूध की वसा को जलाए बिना बुलबुले उठने तक पिघला देती है।
- छोटे विभाजित कंटेनरों में सामग्री का पूर्व-संगठन भागीदारी गतिशीलता को सुविधाजनक बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- cups पैनकेक मिक्स (या घर की बनी रेसिपी)
- cups दूध
- unit Ovo (para a massa)
- tablespoons पिघला हुआ मक्खन
- units अंडे (व्यक्तिगत रूप से ग्रिल करने के लिए)
- g पतले स्लाइस में बेकन
- g क्यूब्स में पका हुआ हैम
- cup पतले कटे मशरूम
- cup चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- unit Colorful bell peppers in thin strips
- unit बारीक कटा हुआ लाल प्याज़
- g रैकलेट पनीर (या ग्रुयेरे/एम्मेंटल)
- g कसा हुआ मोज़ेरेला
- मेपल सिरप
- ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, कटा हुआ केला)
- हेज़लनट क्रीम
- नमक और काली मिर्च
- वनस्पति तेल (चिकना करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- पैनकेक बैटर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, पैनकेक मिक्स, दूध, अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। ग्लूटेन विकसित न करने के लिए अधिक फेंटने से बचते हुए, एक समान आटा प्राप्त होने तक मिलाएं। हल्के पैनकेक सुनिश्चित करते हुए, आटे को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- नमकीन सामग्री पहले से तैयार करें: बेकन को स्लाइस करें, हैम और सब्जियों को काटें। मेज पर छोटे कटोरे या व्यक्तिगत प्लेटों में सभी नमकीन सामग्री व्यवस्थित करें। पेशेवर तकनीक यह है कि शुरू करने से पहले सब कुछ हाथ में और व्यवस्थित हो, भोजन के दौरान बातचीत और प्रवाह को सुविधाजनक बनाया जाए।
- पनीर को स्लाइस करें: रैकेट पनीर (या इसके विकल्प जैसे ग्रुयेर या एमेंटल) को स्लाइस में काटें जो ग्रिल के छोटे स्पैटुला में फिट हो सकें। संक्षिप्त उत्तर है: आदर्श आकार पनीर को बहुत अधिक बहने से रोकता है और इसे संभालना आसान बनाता है। ग्रेटिन के अधिक बहुमुखी विकल्पों के लिए कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला भी रखें।
- मीठे साइड डिश व्यवस्थित करें: ताजे फल धोएं और काटें। मेपल सिरप और हेज़लनट क्रीम को चम्मच के साथ उपयुक्त बर्तनों में रखें। इस रेसिपी का रहस्य विविधता है, जो मेज पर मीठे और नमकीन विकल्पों के बीच पूर्ण सामंजस्य सुनिश्चित करता है।
- Set up the Raclette Grill: Position the grill in the center of the table, within reach of all guests. इसे चालू करें और 10-15 मिनट तक गर्म होने दें। ऊपरी प्लेट को थोड़े से वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें। Distribute the ingredient bowls around the table, creating an appetizing visual invitation.
- ग्रिलिंग शुरू करें: प्रत्येक अतिथि खाना पकाने के लिए छोटे स्पैटुला का उपयोग कर सकता है। ऊपरी ग्रिल पर, पैनकेक के लिए बैटर के छोटे हिस्से डालें, सीधे अंडे तोड़ें या बेकन, हैम और सब्जियां ग्रिल करें। निचले हिस्से पर, पिघलने और ग्रैटिन करने के लिए पनीर का एक स्लाइस रखें।
- अनुकूलित करें और परोसें: जैसे ही पनीर बुलबुले और सुनहरा हो जाए, इसे पैनकेक, अंडे या ग्रील्ड सब्जियों पर स्थानांतरित करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। प्रत्येक की पसंद के अनुसार मिनी-प्लेट असेंबल करें। मीठे विकल्पों के लिए मेपल सिरप, फल या हेज़लनट क्रीम डालें और नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें।
- प्रवाह बनाए रखें: मेहमानों को विभिन्न संयोजनों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करें। उपभोग किए जाने के अनुसार सामग्री को हमेशा फिर से भरते रहें। सबसे आम गलती पर्याप्त सामग्री नहीं होना है, इसलिए अच्छी तरह से योजना बनाएं और निरंतर मज़ा और मेज पर प्रचुरता सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त तैयार करें।
शेफ की सलाह
- Aqueça o aparelho de raclette por pelo menos 15 minutos antes de iniciar o brunch para estabilizar o calor da grelha.
- तैयारी की शुरुआत में ही नॉन-स्टिक ग्रिल पर वनस्पति तेल में भिगोए हुए पेपर टॉवल के टुकड़े से चिकनाई लगायें।
- Keep the pancake batter in a jar with a pouring spout to pour precise circular portions without splashing.
विविधताएँ
- पैनकेक को पलटने से पहले उसके ऊपर सीधे नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका और ताज़े ब्लूबेरी डालें।
- ऊपरी ग्रिल पर ग्रिल करने और पिघले हुए पनीर से ढकने के लिए बीच से कटे हुए कोमल हरे एस्परैगस शामिल करें।
- रेडिएंट हीट में ले जाने से पहले नीचे के पैडल पर पनीर के ऊपर स्मोक्ड पेपरिका और काली मिर्च छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक स्विस रैक्लेट (raclette) चीज़ को मोटे कद्दूकस किए हुए ग्रुयेर (gruyère), एमेंटल या क्यूराडो चीज़ से बदला जा सकता है।
- पतले कटे हुए बेकन को कनाडाई स्मोक्ड लोइन के पतले स्लाइस या एरिंगी मशरूम स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- मेपल सिरप को शुद्ध जंगली शहद या गन्ने के गुड़ के देहाती सिरप से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पैनकेक बैटर को ढक्कन वाले कंटेनर में 24 घंटे तक फ्रिज में रखें। कटे हुए पनीर और कोल्ड कट्स को अलग-अलग स्टोर करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल पहले से बेक किए गए पैनकेक को बेकिंग पेपर की शीटों के साथ एक के ऊपर एक रखकर 2 महीने तक फ्रीज करें। कटा हुआ पनीर और कोल्ड कट्स गुणवत्ता खो देते हैं।
किसके साथ परोसें
ताजी छनी हुई कॉफी, संतरे और कीनू के प्राकृतिक रस के जग और प्राकृतिक खमीर वाली ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस प्रकार की ग्रिल के लिए रैक्लेट पनीर सबसे उपयुक्त क्यों है?
रैकलेट पनीर में नमी और वसा की मात्रा अधिक होती है जो तेल और कठोर द्रव्यमान में अलग हुए बिना समान रूप से पिघलती है।
नॉन-स्टिक को खरोंचे बिना उपयोग के बाद रेकलेट उपकरण को कैसे साफ करें?
Aguarde o resfriamento completo e limpe a chapa e as pás com esponja macia, água morna e detergente neutro, evitando esponjas de aço.
Raclette में व्यक्तिगत अंडे बनाने के लिए सबसे अच्छी तकनीक क्या है?
अंडे को सीधे मक्खन से चिकना किए गए निचले पैडल पर तोड़ें और गर्मी के नीचे छोड़ दें जब तक कि सफेदी सख्त न हो जाए और जर्दी नरम रहे।
क्या मैं पैनकेक बैटर को बिना तैयार मिक्स के शून्य से बना सकता हूँ?
हाँ, 2 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, दूध और अंडे मिलाएं।
