- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“ओवन में भुने हुए सेब का यह देहाती संस्करण दालचीनी और जायफल के साथ सुगंधित कोमल स्लाइस को ओट्स और कटे हुए हेज़लनट्स की कुरकुरी टॉपिंग के साथ जोड़ता है। एक व्यावहारिक मिठाई जो बेक होते समय पूरे घर को महका देती है।”
जानने योग्य बातें
- Slicing the apples with a uniform thickness of 1 cm ensures uniform cooking without falling apart into puree.
- आटे में रगड़ा हुआ अच्छी तरह से ठंडा बिना नमक वाला मक्खन मक्खन वाली गांठें बनाता है जो ओवन में टोस्ट हो जाती हैं।
- ओट्स के साथ भुने हुए कटे हुए हेज़लनट्स गहरी कुरकुरी बनावट और बादाम के नोट्स जोड़ते हैं।
सामग्री
मुख्य
- मध्यम (फूजी, गाला या हनीक्रिसप) सेब
- cup Brown sugar
- बड़े चम्मच (पिघला हुआ, भरने के लिए) Unsalted butter
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon कद्दूकस किया हुआ जायफल
- tablespoon नींबू का रस
- कप (मोटा कटा हुआ) हेज़लनट्स
- cup Wheat flour
- cup Rolled oats
- कप (कुरकुरे के लिए) Refined sugar
- कप (कुरकुरे के लिए) Brown sugar
- कप (ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ, कुरकुरेपन के लिए) Unsalted butter
- teaspoon Salt
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक मध्यम डिश को मक्खन से चिकना करें। सेब की फिलिंग को पलक झपकते ही तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आधार स्वादिष्ट और अच्छी तरह संतुलित हो। यह चरण अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।
- छीलें, कोर निकालें और सेब को लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काटें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें। संक्षिप्त उत्तर है: समान स्लाइस बेहतर तरीके से पकते हैं। ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, दालचीनी, जायफल और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- सेब के मिश्रण को चिकनाई वाले डिश में स्थानांतरित करें, समान रूप से फैलाएं। सुगंधित आधार को सावधानी से तैयार करें ताकि हर निवाला स्वाद का विस्फोट हो। इस रेसिपी का रहस्य फिलिंग का समान वितरण है।
- एक अन्य कटोरे में, कटे हुए हेज़लनट्स, गेहूं का आटा, ओट्स, रिफाइंड चीनी, ब्राउन शुगर (कुरकुरेपन के लिए) और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन, क्यूब्स में डालें। मक्खन को आटे के मिश्रण में मिलाने के लिए अपनी उंगलियों या पेस्ट्री मिक्सर का उपयोग करें, जिससे एक मोटा और दानेदार मिश्रण बन जाए। यह जादुई स्पर्श है।
- कुरकुरी फरोफा को सेब के ऊपर समान रूप से वितरित करें। सुनिश्चित करें कि सभी हिस्सों में कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए टॉपिंग अच्छी तरह से फैली हुई है। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि फारोफा के साथ ओवरलोड न करें, एक संतुलित अनुपात बनाए रखें।
- पहले से गरम ओवन में 40 से 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सेब नरम और बुलबुलेदार न हो जाएं, और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सरल शब्दों में: टॉपिंग के भूरे रंग को देखें। यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 10 से 15 मिनट तक आराम करने दें। यह फिलिंग को सेट होने और स्वादों को गहरा होने देता है। पेशेवर तकनीक इस आराम की अनुमति देना है, जो मिठाई के प्रत्येक हिस्से के स्वाद के अनुभव को बेहतर बनाती है।
शेफ की सलाह
- फल के एंजाइमेटिक ब्राउनिंग से बचने के लिए कटे हुए सेब में तुरंत नींबू का रस मिलाएं।
- Spread the Farofa over the baking dish without pressing to allow steam to circulate between the crumbs.
- कांच की बेकिंग डिश के किनारों पर सिरप के घने और कैरामेलिज्ड बुलबुले दिखाई देने तक बेक करें।
विविधताएँ
- कटे हुए सेब के साथ रम या गर्म पानी में भिगोई हुई 1/2 कप काली किशमिश डालें।
- आरामदायक खट्टे स्पर्श के लिए फलों की फिलिंग में 1 पके हुए संतरे का बारीक छिलका शामिल करें।
- ओवन के अंतिम 10 मिनट में क्रिस्पी टॉपिंग के ऊपर भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
विकल्प
- As maçãs Fuji podem ser substituídas por maçãs Gala, Honeycrisp ou maçãs verdes Granny Smith.
- कटे हुए हेज़लनट्स को सामान्य अखरोट, पेकान या कुचले हुए ब्राजील नट्स से बदला जा सकता है।
- टॉपिंग में ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए गेहूं के आटे को बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। क्रस्ट की कुरकुरी बनावट को वापस पाने के लिए, 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए या एयर फ्रायर में दोबारा गर्म करें; avoid heating in the microwave.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे एल्यूमीनियम पन्नी में अच्छी तरह से लपेटकर 2 महीने तक कच्चे या पहले से पके हुए असेंबल करके फ्रीज किया जा सकता है। 180°C पर ओवन में सीधे फ्रीजर से बेक या दोबारा गरम करें जब तक कि केंद्रीय फिलिंग में बुलबुले न उठें।
किसके साथ परोसें
वैनिला आइसक्रीम, ताजी व्हिप्ड क्रीम या नमकीन कैरामेल सॉस के साथ गर्म परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Qual a função da aveia em flocos na mistura do crocante de avelã?
ओट्स बिना संरचना खोए मक्खन और फलों के रस की भाप को सोख लेते हैं, जिससे एक देहाती संरचना, सुखद चबाने की क्षमता मिलती है और आहार फाइबर के साथ तैयारी समृद्ध होती है।
कैसे पता चलेगा कि बेकिंग डिश के नीचे के सेब पहले से ही बहुत नरम हैं?
ओवन में 40 मिनट के बाद ट्रे के केंद्र में एक नुकीला चाकू डालें। ब्लेड को बिना किसी कठोर प्रतिरोध के स्लाइस में आसानी से प्रवेश करना चाहिए, और सॉस गाढ़ा और बुलबुले वाला होना चाहिए।
क्या इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सेब को छीलना आवश्यक है?
हाँ, छीलने की सलाह दी जाती है। कटे हुए सेब का छिलका उतर सकता है और मुंह में रेशेदार बनावट पैदा कर सकता है, जबकि बिना छिलके वाला गूदा दालचीनी को सोख लेता है और समान रूप से कैरामेल हो जाता है।
बेकिंग के दौरान कुरकुरी टॉपिंग को गीला होने से कैसे बचाएं?
सख्ती से ठंडे और क्यूब्स में कटे हुए मक्खन का उपयोग करें, जब तक कि यह मोटे रेत जैसा न बन जाए, उंगलियों के सुझावों के साथ काम करें। सेब के ऊपर Farofa को न दबाएं, जिससे फल की नमी स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो सके।
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