- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 160 kcal
संक्षेप में
“जापानी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन जो ताजी कच्ची सैल्मन स्लाइस के साथ तैयार किया जाता है, बर्फ के बिस्तर पर व्यवस्थित किया जाता है और सोया सॉस, स्प्रिंग अनियन और वसाबी के साथ परोसा जाता है। एक शुद्ध और हल्का भोजन जो तैयारी के कुछ ही मिनटों में चार सुरुचिपूर्ण हिस्से प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- कच्चे सेवन के लिए प्रमाणित ताज़ा सैल्मन फ़िललेट का उपयोग करना डिश की सुरक्षा और गुणवत्ता का अनिवार्य नियम है।
- मांस के रेशों के विपरीत आधे सेंटीमीटर के नियमित स्लाइस में काटना नरम बनावट प्रदान करता है जो तालू पर पिघल जाता है।
- बर्फ के पत्थरों पर प्रस्तुति मांस की ताजगी और दृढ़ता को संरक्षित करते हुए निरंतर कम तापमान बनाए रखती है।
सामग्री
मुख्य
- 300g ताजा सैल्मन फिलेट
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच वसाबी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी प्याज
- परोसने के लिए बर्फ
बनाने की विधि
Principal
- यह सुनिश्चित करके शुरुआत करें कि सैल्मन ताजा और अच्छी तरह से ठंडा है।
- एक तेज चाकू के साथ, सैल्मन फ़िललेट को मछली के रेशों की दिशा में पतले स्लाइस में काटें।
- सैल्मन स्लाइस को एक सर्विंग प्लेट पर वितरित करें, एक सुंदर प्रस्तुति बनाएं।
- एक छोटे कंटेनर में, यदि वांछित हो, तो वसाबी के साथ सोया सॉस मिलाएं।
- सुगंध और स्वाद के लिए साशिमी पर कटी हुई हरी प्याज छिड़कें।
- Serve immediately accompanied by ice, to maintain freshness.
- यदि आप चाहें तो नींबू के स्लाइस के साथ डिश को सजाएं।
- यदि तुरंत परोसना नहीं है, तो sashimi को प्लास्टिक रैप से ढक दें और फ्रिज में रखें।
शेफ की सलाह
- अच्छी तरह से तेज चिकनी ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें, मछली को आरी किए बिना आधार से टिप तक निरंतर गति में कट खींचें।
- स्लाइस करने से पहले फिलेट को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि ब्लेड सतह पर मजबूती और सटीकता के साथ चल सके।
- मछली को काटने और ट्रे को असेंबल करने के सटीक क्षण तक फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें।
विविधताएँ
- कुछ स्लाइस किए हुए सैल्मन पर सिसिलियन नींबू के बारीक छिलके और ट्रफल ऑयल की कुछ बूंदें छिड़कें।
- मछली के ऊपर कटी हुई हरी चाइव्स के साथ भुने हुए काले और सफेद तिल डालें।
- Decore o prato com fios de nabo cru ralado (daikon) e folhas frescas de shisso dispostas ao lado do gelo.
विकल्प
- ताजी सैल्मन को रेड टूना (maguro) या कच्चे सेवन के लिए उपयुक्त ताजी सीबास (sea bass) से बदला जा सकता है।
- सामान्य सोया सॉस को कम सोडियम वाले हल्के किण्वित सोया सॉस या साइट्रस पोंज़ू से बदला जा सकता है।
- वसाबी पेस्ट को ताजी कद्दूकस की हुई हॉर्सरैडिश या मसालेदार अदरक के स्लाइस (Gari) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
स्लाइस करने के तुरंत बाद साशिमी का सेवन करें; 30 मिनट से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बचे हुए भोजन को फेंक देना चाहिए। सीलबंद कंटेनर में निरंतर प्रशीतन के तहत, स्लाइस को अधिकतम 24 घंटे तक रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
घर पर तैयार साशिमी स्लाइस को फ्रीज न करें, क्योंकि बर्फ फाइबर को तोड़ देती है और मांस को खराब कर देती है। Agar kacchi machli bach jaye, to ise 30 din tak pakane ya grill karne ke liye freeze kar dein.
किसके साथ परोसें
तालू को साफ करने के लिए मसालेदार कटा हुआ अदरक (गारी), गर्म मिसोशिरू सूप और पारंपरिक गर्म बंचा ग्रीन टी के साथ परोसें। एक अच्छी तरह से ठंडी जापानी लेगर प्रकार की हल्की बीयर भी ताजगी के साथ मेल खाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या वसाबी को सोया सॉस में मिलाया जाना चाहिए?
अनुशंसित तरीका शोयू में डुबोने से पहले सामन के स्लाइस पर वसाबी की एक छोटी नोक रखने का निर्देश देता है।
क्या मेलों में बेची जाने वाली कोई भी सैल्मन साशिमी के लिए उपयुक्त है?
नहीं, केवल कच्चे उपभोग के लिए प्रमाणित मछलियों का उपयोग करें जिन्होंने सख्त कोल्ड चेन का पालन किया है।
साशिमी को बर्फ के बिस्तर पर क्यों परोसा जाना चाहिए?
बर्फ मछली की स्वस्थ वसा को दृढ़ रखती है और कमरे के तापमान को स्लाइस के टेक्सचर को बदलने से रोकती है।
What is the recommended angle for cutting the fillet slices?
ब्लेड को 45 डिग्री पर झुकाएं और चाकू को धीरे से स्लाइड करें, मांस को नीचे दबाए बिना एक ही पास में खींचें।
