- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“Shakshuka मध्य पूर्व का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और जीरे की गाढ़ी सॉस में सीधे पोच्ड अंडे होते हैं। It is worth making for the practicality of a meal made in a single frying pan, perfect for a hearty breakfast or brunch.”
जानने योग्य बातें
- अंडे डालने से पहले गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक छिलके वाले टमाटर सॉस को कम करें।
- जर्दी को तोड़े बिना प्रत्येक अंडे को समायोजित करने के लिए गर्म सॉस में अच्छी तरह से परिभाषित छेद खोलें।
- फ्राइंग पैन को ढक दें और धीमी आंच रखें ताकि अंडे की सफेदी पक जाए और जर्दी नरम रहे।
सामग्री
मुख्य
- 4 eggs
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर (400g)
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- Salt and pepper to taste
- Chopped parsley to finish
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- प्याज डालें और पारभासी होने तक पकाएं।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
- छिले हुए टमाटर डालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मैश करें।
- जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, और सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- सॉस में छोटे गड्ढे बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें।
- पैन को ढक दें और 5 से 7 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि अंडे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं।
- कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
- Fresh aur sabut hone ki pushti karne ke liye sauce mein dalne se pehle har ande ko ek chote cup mein tolein.
- खाना पकाने के दौरान गर्मी को स्थिर रखने के लिए भारी तले वाले कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग करें।
- परोसते समय जर्दी के ऊपर ताजी कटी हुई अजमोद और समुद्री नमक की एक चुटकी के साथ समाप्त करें।
विविधताएँ
- पनीर के साथ Shakshuka: ढकने से पहले सॉस के ऊपर फेटा चीज़ या क्यूरेड मिनास चीज़ के टुकड़े छिड़कें।
- तीखा स्पर्श: सॉते में आधा बीज रहित चिली पेपर या 1 चम्मच हरिसा पेस्ट डालें।
- शिमला मिर्च के साथ संस्करण: सॉस को प्राकृतिक मिठास देने के लिए प्याज के साथ लाल शिमला मिर्च की पतली पट्टियाँ भूनें।
विकल्प
- डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर: 50 मिली पानी के साथ धीरे-धीरे पके हुए 4 कटे हुए पके टमाटर का उपयोग करें।
- जीरा पाउडर: अपनी पसंद के अनुसार स्मोक्ड पैप्रिका, ज़ातर या धनिया पाउडर के छिलके से बदलें।
- अजमोद (parsley): ताजी धनिया पत्ती या बारीक कटी हुई हरी प्याज का उपयोग करें।
कैसे रखें
अंडों के साथ सॉस को फ्रिज में एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। कम आंच पर फ्राइंग पैन में फिर से गरम करते समय, जर्दी अवशिष्ट गर्मी से पूरी तरह से जम जाएगी।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम तैयार डिश को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उबले हुए अंडे लचीले और पानीदार हो जाते हैं। यदि आप तैयारी को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो केवल मसालेदार टमाटर सॉस के आधार को 90 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
सॉस में डुबोने के लिए टोस्ट की हुई खट्टी ब्रेड, पीटा ब्रेड या चाला के मोटे स्लाइस के साथ पारंपरिक रूप से परोसें। जैतून के तेल के साथ ताजी खीरे की सलाद भोजन को हल्कापन प्रदान करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ओवन में शक्शुका (shakshuka) बना सकता हूँ?
हाँ, ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करें, ऊपर से अंडे तोड़ें और 190 ºC पर पहले से गरम ओवन में लगभग 7 से 9 मिनट के लिए रखें।
शक्षुका में नरम जर्दी के बिंदु को कैसे सही करें?
पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, नेत्रहीन निगरानी करें जब तक कि सफेद भाग सफेद और अपारदर्शी न हो जाए और केंद्र हिलता रहे।
इस रेसिपी के लिए कौन सा फ्राइंग पैन अनुशंसित है?
ढक्कन वाले कास्ट आयरन पैन या ऊंची किनारों और मोटे तले वाले नॉन-स्टिक पैन गर्मी के समान वितरण के लिए आदर्श हैं।
The tomato sauce became too acidic, how to fix it?
टमाटर डालने से पहले प्याज को कैरामेलाइज़ होने तक धीरे-धीरे भूनें या प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाएं।
