- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 335 kcal
संक्षेप में
“Camarão na moranga ब्राजीलियाई तट का एक उत्सव क्लासिक है, जिसमें नारियल के दूध, शिमला मिर्च और टमाटर की सॉस में लिपटे भुने हुए झींगे को भुने हुए कद्दू के अंदर परोसा जाता है। पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक आकर्षक प्रस्तुति।”
जानने योग्य बातें
- ओवन में पूरी कद्दू को पकाने से बाहरी सख्त छिलके को तोड़े बिना अंदर का गूदा नरम हो जाता है।
- रसीलापन और कोमल बनावट बनाए रखने के लिए साफ किए हुए झींगे को प्याज और लहसुन के साथ जल्दी से भूनें।
- टमाटर और शिमला मिर्च के सॉटेड मिश्रण में मिलाया गया नारियल का दूध एक मलाईदार सॉस बनाता है जो कद्दू के गूदे में प्रवेश करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 मध्यम कद्दू
- 500 g of cleaned shrimp
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1 chopped red bell pepper
- 1/2 कप नारियल का दूध
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- कद्दू (moranga) का ऊपरी हिस्सा काटें और बीज सावधानी से निकालें।
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर और शिमला मिर्च डालें, कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
- झींगे डालें और गुलाबी होने तक पकाएं।
- नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक पकाएं।
- कद्दू को झींगा भराई से भरें।
- कद्दू को बेकिंग पैन में रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- ओवन से निकालें, धनिया छिड़कें और परोसें।
शेफ की सलाह
- कद्दू के तल को छेदने से बचने के लिए गहराई से खोदे बिना एक मजबूत धातु के चम्मच के साथ आंतरिक बीजों को खुरचें।
- झींगे को सख्त और रबर जैसा होने से बचाने के लिए ओवन में डालने से पहले कड़ाही में केवल 3 मिनट तक पकाएं।
- ओवन में कद्दू को पकाने में तेजी लाने के लिए फिलिंग डालने से पहले कद्दू के अंदर जैतून का तेल ब्रश करें।
विविधताएँ
- Espalhe 150g de requeijão culinário forneável nas paredes internas da moranga antes de adicionar os camarões.
- सुनहरा रंग और विशिष्ट बाहिया सुगंध देने के लिए सॉते में 1 बड़ा चम्मच पाम ऑयल (डेंडे) डालें।
- सुनहरी परत बनाने के लिए ओवन के अंतिम 10 मिनट में फिलिंग के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक मोरांगा को समान अनुपात में मध्यम गोल दृढ़ छिलके वाले कबोचा कद्दू से बदला जा सकता है।
- लाल शिमला मिर्च को स्टिर-फ्राई में हल्की अम्लता के लिए पीली शिमला मिर्च की पट्टियों से बदला जा सकता है।
- ताजे धनिया को उन लोगों के लिए कटे हुए अजमोद से बदला जा सकता है जो कम तीखे सुगंधित नोट्स पसंद करते हैं।
कैसे रखें
कद्दू के छिलके से बचे हुए हिस्से को हटा दें और झींगे के साथ गूदे को फ्रिज में कांच के एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। ढक्कन वाले पैन में धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें, 2 चम्मच पानी या नारियल का दूध मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कद्दू में असेंबल किए गए पकवान को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कद्दू अत्यधिक पानी छोड़ता है और झींगा (shrimp) अपनी दृढ़ता खो देता है। यदि आवश्यक हो, तो केवल झींगा सॉस को फ्रीजर में 45 दिनों तक एयरटाइट पॉट में फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
इसे ढीले सफेद चावल, मक्खन में कसावा आटे (Farofa) की कुरकुरी Farofa और नींबू के स्लाइस के साथ गर्म परोसें। युवा सूखी सफेद वाइन, ठंडी पिल्सन बीयर या पैशन फ्रूट जूस के साथ सामंजस्य बिठाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या कद्दू भूनते समय ओवन के अंदर फट सकता है?
Not if the top lid is open and the cavity is filled; गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए छिलके को जैतून के तेल से चिकना करें।
इस रेसिपी के लिए झींगे का आदर्श आकार क्या है?
साफ किए हुए मध्यम झींगे ग्रे या सात-दाढ़ी वाले प्रकार पूरी तरह से काम करते हैं, क्योंकि वे सॉस में समान रूप से वितरित होते हैं।
कैसे पता करें कि कद्दू अंदर से नरम है?
Pierce the inner side of the pumpkin with the tip of a knife through the opening; ब्लेड बिना प्रतिरोध के प्रवेश करना चाहिए।
क्या मैं भरने से पहले कद्दू को पहले से पका सकता हूँ?
हाँ, कद्दू को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखने से ओवन का समय आधा हो जाता है।
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