- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 750 kcal
संक्षेप में
“Spaghetti alla carbonara एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है जिसमें तीव्र स्वाद होता है, जो बारिश के दिनों के लिए एकदम सही है। तैयारी सरल है, लेकिन अंडों को न पकाने के लिए ध्यान देने की आवश्यकता है।”
जानने योग्य बातें
- Utiliza guanciale, que dá um sabor único e forte ao prato
- Mistura dos ovos e queijo deve ser feita com o fogo apagado para não cozinhar os ovos
- O spaghetti deve ser cozido al dente para obter o melhor resultado
सामग्री
मुख्य
- 400g of spaghetti
- 150 ग्राम गुआंशियल (या पैन्सेटा)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर
- 3 eggs
- Black pepper to taste
- नमक, स्वादानुसार (पास्ता के पानी के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और नमक डालें।
- While the water boils, cut the guanciale into small strips.
- जब पानी उबल रहा हो, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में, guanciale को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- इस बीच, एक कटोरे में अंडे फेंटें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- जैसे ही स्पेगेटी अल डेंटे हो जाए, थोड़ा खाना पकाने का पानी अलग रख लें और बाकी को छान लें।
- गुआंशियल के साथ पैन में स्पेगेटी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें और, आंच बंद होने पर, अंडे और चीज़ का मिश्रण डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे न पकें।
- आवश्यकतानुसार, अधिक मलाईदार सॉस के लिए आरक्षित पानी का थोड़ा सा डालें।
- स्वादानुसार काली मिर्च के साथ समाप्त करें।
- Serve immediately.
शेफ की सलाह
- Use ovos frescos para garantir um molho mais cremoso
- Não exagere no sal, pois o guanciale já é salgado
- Reserve um pouco da água de cozimento do macarrão para ajustar a textura do molho
विविधताएँ
- Adicione champignon picado no final do preparo
- Misture um pouco de pesto na mistura de ovos e queijo
- Use spaghetti de feijão para um toque diferenciado
विकल्प
- Guanciale pode ser substituído por pancetta ou bacon
- Queijo pecorino romano pode ser substituído por parmesão
- Pode-se usar ovos mexidos no final para quem não gosta de molho
कैसे रखें
Leave the dish at room temperature and consume on the same day. बचे हुए भोजन को फ्रीजर में व्यक्तिगत भागों में 1 महीने तक रखा जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस व्यंजन को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि नूडल्स की बनावट बदल सकती है। यदि फ्रीज कर रहे हैं, तो Guanciale को अलग से तलें और अंडे और पनीर का मिश्रण अलग से तैयार करें। फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और धीमी आंच पर डिश को समाप्त करें।
किसके साथ परोसें
ताजी हरी सलाद और एक अच्छी इतालवी रेड वाइन के साथ परोसें
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या गुआंशियल को पनीर से बदला जा सकता है?
नहीं, Guanciale रेसिपी के स्वाद के लिए मौलिक है। यह एक नमकीन और केंद्रित स्वाद जोड़ता है जिसे पनीर से नहीं बदला जा सकता है।
Posso fazer esta receita com macarrão pronto?
आदर्श रूप से, ताजे या अल डेंटे पके हुए पास्ता का उपयोग करें। Taiyar pasta ka texture is recipe ke liye ideal nahi ho sakta hai.
अगर काली मिर्च न हो तो क्या करें?
यदि आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप विकल्प के रूप में काली मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के स्तर को समायोजित करें।
Posso fazer esta receita com ovos de galinha?
हाँ, चिकन अंडे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सॉस का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजे अंडों का उपयोग करें।
