- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“स्क्वीड सलाद में जल्दी पके हुए और बर्फ के स्नान में ठंडे किए गए कोमल छल्ले होते हैं, जो लाल मिर्च, लाल प्याज और जैतून के तेल और नींबू की खट्टी सॉस के साथ मिलाए जाते हैं। एक कुरकुरा, प्रोटीन युक्त और ताज़ा विकल्प।”
जानने योग्य बातें
- Ubalte pani mein 2 se 3 minute ka lightning cooking squid ke protein ko sakht aur lachila hone se bachata hai.
- ठंडे पानी में तत्काल थर्मल शॉक अवशिष्ट खाना पकाने को रोकता है और स्लाइस की नरम बनावट को ठीक करता है।
- जैतून के तेल और ताजे नींबू का इमल्सीफाइड सॉस सब्जियों को सीजन करता है और समुद्री भोजन के प्रत्येक टुकड़े को लपेटता है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम साफ स्क्विड
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 बैंगनी प्याज़ स्लाइस किया हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
- 2 नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- Salt and pepper to taste
- सुनिश्चित करें कि स्क्विड को बहुत लंबे समय तक न पकाएं ताकि वे रबर जैसे न हो जाएं।
- मलाईदार बनावट के लिए क्यूब्स में कटा हुआ एवोकैडो जोड़ने का प्रयास करें।
- सॉस में सरसों या शहद मिलाकर बदलाव किया जा सकता है।
- तीखे स्वाद के लिए कटी हुई लाल मिर्च डालें।
- और भी सुंदर प्रस्तुति के लिए हरी पत्तियों के साथ मिलाएं।
बनाने की विधि
Principal
- पानी के साथ एक पैन को उबाल आने तक गर्म करें। एक चुटकी नमक डालें।
- When the water is boiling, add the squid and cook for 2-3 minutes until tender.
- स्क्विड को बर्तन से निकालें और पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें।
- एक बड़े कटोरे में, शिमला मिर्च, लाल प्याज और अजमोद मिलाएं।
- पकी हुई स्क्विड को सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।
- नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री सॉस में लिपट जाए।
- Let the salad rest in the refrigerator for 10 minutes before serving.
शेफ की सलाह
- स्क्विड के उबलने के समय का सटीकता से पालन करें; 3 मिनट से अधिक पकाने से मांस रबर जैसा हो जाएगा।
- चूल्हे के पास बर्फ के टुकड़ों और पानी वाली एक कटोरी रखें ताकि कड़ाही से निकालते ही स्क्विड को तुरंत उसमें डाला जा सके।
- सलाद को 10 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें ताकि सब्जियां सॉस की संतुलित अम्लता को सोख सकें।
विविधताएँ
- नींबू सॉस को खट्टा-मीठा बनाने के लिए 1 मिठाई चम्मच डिजॉन मस्टर्ड और 1 चम्मच शहद डालें।
- मलाईदार कोमलता जोड़ने के लिए सलाद में मध्यम क्यूब्स में कटे हुए 1 पके और दृढ़ एवोकैडो को शामिल करें।
- संतुलित तीखेपन के लिए पतले स्लाइस में कटी हुई बिना बीज वाली लाल मिर्च (पिमेंटा डेडो-डी-मोका) डालें।
विकल्प
- स्क्विड के छल्ले को स्क्विड टेंटेकल्स या पहले से पके हुए स्क्विड की पतली स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- एक चमकदार प्रस्तुति के लिए लाल शिमला मिर्च को बारीक कटी हुई पीली शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
- ताजी कटी हुई अजमोद (parsley) को कटी हुई धनिया या ताजी तुलसी की पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में 2 दिनों तक अच्छी तरह सील किए गए कांच के कंटेनर में रखें। परोसने से पहले एक चम्मच से धीरे से मिलाएं ताकि जैतून के तेल और नींबू की ड्रेसिंग, जो डिश के नीचे बैठ जाती है, फिर से मिल जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची सब्जियों के साथ असेंबल किए गए सलाद को फ्रीज न करें, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं और बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो स्क्विड को 2 मिनट के लिए पानी में पकाएं, थर्मल शॉक दें और उन्हें 45 दिनों तक अपने बैग में फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
यह अरुगुला की हरी पत्तियों के बिस्तर पर बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है, साथ में Ciabatta के पतले टोस्ट या भुने हुए आलू होते हैं। सूखी सफेद वाइन सॉविनन ब्लैंक, ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन या पुदीने के साथ सुगंधित पानी के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पानी में उबालने के बजाय फ्राइंग पैन में स्क्विड को ग्रिल कर सकता हूँ?
हाँ, छल्ले को बहुत गर्म पैन में जैतून के तेल के साथ केवल 1 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ सील करें और सलाद में डालें।
क्या ठंडे पानी में थर्मल शॉक स्क्विड के स्वाद को बदल देता है?
नहीं बदलता; it just cools the meat quickly to stop internal cooking before adding it to the sauce.
रिंगों में काटने के लिए पूरी ताजी स्क्विड को कैसे साफ करें?
टेंटेकल्स के साथ सिर को खींचें, आंतरिक पारदर्शी उपास्थि को हटा दें, ट्यूब को अंदर से धोएं और स्लाइस करें।
स्क्विड (lula) इतनी आसानी से रबर जैसी क्यों हो जाती है?
स्क्विड मांस में महीन कोलेजन फाइबर होते हैं जो 3 मिनट से अधिक अत्यधिक गर्मी के साथ अचानक सिकुड़ जाते हैं।
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