- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“A rustic summer dessert with raspberries, blueberries, and blackberries baked until they form a bubbling syrup with lemon and fresh ginger. जई, आटा, अदरक पाउडर और कटे हुए बादाम की सुनहरी और कुरकुरी पपड़ी से ढका हुआ।”
जानने योग्य बातें
- ब्राउन शुगर और नींबू के रस के साथ जामुन पकाना एक चमकदार रूबी रंग की चाशनी बनाता है।
- ओट्स के साथ आटे में बिखरा हुआ ठंडा मक्खन कुरकुरे गोले बनाता है जो बिना ब्लॉक में कॉम्पैक्ट हुए पकते हैं।
- फिलिंग में ताजा अदरक और कोटिंग में अदरक पाउडर का संयोजन सुगंधित मसालेदार गर्मी लाता है।
सामग्री
मुख्य
- g Bagas variadas (framboesas, mirtilos, amoras)
- tablespoons ब्राउन शुगर (फिलिंग के लिए)
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- g Wheat flour
- g ब्राउन शुगर (कुरकुरे के लिए)
- g ओट्स फ्लेक्स
- teaspoon अदरक पाउडर
- g अनसाल्टेड मक्खन (ठंडा, क्यूब्स में)
- g बादाम के टुकड़े
बनाने की विधि
Principal
- फल तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, ताजा जामुन मिलाएं। ब्राउन शुगर, नींबू का रस और अदरक का छिलका डालें। Mix gently so as not to crush the fruits. 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। यह कदम स्वादों को निकालने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। एक मध्यम पाइरेक्स या व्यक्तिगत रेमकिन्स को थोड़े से मक्खन से चिकना करें। सुनिश्चित करें कि समान रूप से पकाने के लिए ओवन सही तापमान पर है। एक स्थिर तापमान आश्चर्य से बचाता है।
- क्रोकैन्टे बनाएँ: एक और कटोरे में, गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर, जई और अदरक पाउडर मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और उंगलियों के पोरों का उपयोग करके मिलाएं, जिससे एक दानेदार क्रम्बल बन जाए। अंत में स्लाइस्ड बादाम मिलाएं। पेशेवर तकनीक यह है कि इसे बहुत अधिक न मिलाएं, बनावट को बनाए रखें।
- क्रम्बल तैयार करें: Distribute the marinated fruits evenly in the pyrex or ramekins. ऊपर से, कुरकुरे मिश्रण को उदारतापूर्वक फैलाएं, फलों की लगभग पूरी सतह को कवर करें। फ़रोफ़ा को दबाएं नहीं, अधिक कुरकुरेपन के लिए इसे खुला रखें।
- बेक करें: पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक फल बुलबुले न बन जाएं और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। संक्षिप्त उत्तर है: रंग और उत्साह का निरीक्षण करें।
- परोसें: परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म स्वादिष्ट है, वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजी क्रीम की एक बूंद के साथ। स्वाद और बनावट के विस्फोट का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- ताजी रसभरी को कुचलने से बचने के लिए फलों को चीनी और कद्दूकस किए हुए अदरक के साथ धीरे से मिलाएं।
- ओवन में हवादार और कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए फलों पर बिना दबाए कुरकुरी फारोफा फैलाएं।
- Let the crumble rest for 10 minutes after the oven so that the bubbling juices gain a velvety consistency.
विविधताएँ
- सिट्रस सुगंध को तेज करने के लिए कुरकुरे Farofa में 1 सिसिलियन नींबू या संतरे का बारीक छिलका डालें।
- टॉपिंग के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए ओट्स में चिया बीज या सुनहरे अलसी के बीज मिलाएं।
- गर्म सर्विंग्स को वेनिला आइसक्रीम के एक उदार स्कूप या फेंटे हुए खट्टे क्रीम के साथ परोसें।
विकल्प
- मिश्रित बेरीज़ की जगह ताज़ी कटी हुई स्ट्रॉबेरी, ताज़ी चेरी या ब्लैकबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
- Wheat flour can be 50% replaced by oat flour or fine almond flour.
- As amêndoas laminadas podem ser substituídas por castanhas-de-caju picadas, nozes ou pistaches picados.
कैसे रखें
फ्रिज में प्लास्टिक फिल्म से ढके बेकिंग डिश में 4 दिनों तक सुरक्षित रखें। ओट क्रम्बल की कुरकुरी बनावट को फिर से गर्म करने और बहाल करने के लिए, 170°C पर 8 मिनट के लिए ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से बेक किए गए और ठंडे किए गए क्रम्बल को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 60 दिनों तक फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, फ्रीजर से सीधे 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में ले जाएं जब तक कि फल फिर से बुदबुदा न उठें।
किसके साथ परोसें
Harmonizes perfectly with creamy vanilla ice cream, lightly sweetened homemade whipped cream, espresso coffee or dessert wine.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या अदरक का स्वाद बेरीज की मिठास पर हावी नहीं होता?
A quantidade indicada traz apenas um frescor picante sutil de fundo que equilibra a acidez das framboesas e a doçura do açúcar mascavo sem mascarar o sabor das bagas.
मक्खन का उपयोग strictly ठंडा क्यों किया जाना चाहिए?
ठंडा मक्खन आटे में लिपटे छोटे-छोटे टुकड़े बनाता है जो गर्म ओवन में पिघलने पर हवा की जेबें बनाते हैं, जिससे ऊपरी हिस्सा हल्का और कुरकुरा बनता है।
Posso usar frutas vermelhas congeladas para fazer o crumble?
हाँ, जमे हुए फलों का उपयोग सीधे बेकिंग डिश में करें बिना पहले डीफ्रॉस्ट किए; - अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए चीनी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें।
Como saber se o crumble já está completamente assado?
डिश तब तैयार होती है जब ऊपरी कुरकुरा हिस्सा भुने हुए बादाम के साथ समान रूप से सुनहरा हो जाता है और फलों का रस पैन के किनारों से स्पष्ट रूप से उबल रहा होता है।
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