- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“यह ठंडा ग्रीष्मकालीन पास्ता ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़ों की मिठास को ताज़ा बुर्राटा चीज़ की मखमली मलाई के साथ मिलाता है। बाल्सामिक विनेग्रेट और तुलसी क्लासिक भूमध्यसागरीय संतुलन लाते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Al dente point of the pasta: पैकेजिंग पर दिए गए सटीक समय के लिए होल व्हीट फुसिली को पकाने से सलाद में संरचनात्मक मजबूती सुनिश्चित होती है।
- आड़ू को सील करना: तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए स्लाइस को ग्रिल करने से बिना टूटे शर्करा कारमेलाइज़ हो जाती है।
- सुगंधित इमल्शन: जैतून के तेल और शहद के साथ बाल्समिक सिरके को फेंटने से एक चिपचिपा सॉस बनता है जो पास्ता को लपेट लेता।
सामग्री
मुख्य
- g होल व्हीट Fusilli
- इकाइयाँ (बड़ी) पके और सख्त आड़ू
- g ताज़ा बुराटा
- कप (कटी हुई पत्तियाँ) ताज़ी तुलसी
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons अच्छी गुणवत्ता वाला बाल्समिक सिरका
- teaspoon शहद या एगेव सिरप
- लौंग (छोटी, बारीक कटी हुई) Garlic
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- बड़े चम्मच (वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए) भुने और कटे हुए पिस्ता
बनाने की विधि
Principal
- फुसिली को नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए अल डेंटे होने तक पकाएं। छान लें और पकाने का एक कप पानी आरक्षित रखें। Transfer the dough to a large bowl and drizzle with a little olive oil so it doesn't stick.
- आड़ू को धोकर आधा काट लें, गुठली निकाल दें, फिर लगभग 1.5 सेमी के वेजेज में काट लें। The professional technique is: आड़ू को तब तक ग्रिल करें जब तक कि उन पर ग्रिल के निशान न आ जाएं और वे हल्के से कैरामेल न हो जाएं। यह इसकी प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है।
- एक कड़ाही या ग्रिल में, मध्यम-तेज आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। आड़ू के स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और निशान न पड़ जाएं। Retire e deixe esfriar um pouco.
- For the sauce, combine in a small bowl the remaining olive oil, balsamic vinegar, honey (or agave), minced garlic, salt, and pepper. Mix vigorously until emulsified. इस रेसिपी का रहस्य बाल्समिक सिरके की गुणवत्ता है, जो सारा अंतर पैदा करता है।
- आटे के कटोरे में ग्रिल्ड आड़ू, कटे हुए चेरी टमाटर और कटी हुई तुलसी का अधिकांश हिस्सा डालें। सॉस को सभी सामग्रियों के ऊपर डालें और सब कुछ लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं।
- Transfer the salad to a serving plate. बुराटा को टुकड़ों में तोड़ें और पास्ता पर फैलाएं। यदि आप उपयोग कर रहे हैं तो शेष तुलसी और कटे हुए पिस्ता के साथ सजाएं। तुरंत या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- Escolha pêssegos maduros com polpa firme ao toque para que suportem o calor da chapa sem soltar líquido em excesso.
- बर्लाटा को केवल अंतिम असेंबली के समय अपने हाथों से धीरे से फाड़ें ताकि क्रीमी सेंटर फैल सके।
- प्लेट पर छिड़कने से पहले पिस्ता को सूखी कड़ाही में 2 मिनट के लिए भूनें ताकि उनकी कुरकुराहट बढ़ सके।
विविधताएँ
- अखरोट के साथ कुरकुरा स्पर्श: अधिक विशिष्ट अखरोट के स्वाद के लिए पिस्ते की जगह भुने और कटे हुए पेकन का उपयोग करें।
- कच्चे हैम का जोड़: सलाद परोसने से ठीक पहले पास्ता पर पर्मा हैम के पतले स्लाइस फैलाएं।
- Arugula version: - ग्रिल्ड फल की मिठास को संतुलित करने के लिए ताजी बेबी अरुगुला की पूरी पत्तियां डालें।
विकल्प
- Whole wheat fusilli: पेने, पारंपरिक फारफले या छोले के आटे से बने पास्ता से बदला जा सकता है।
- ताजे आड़ू: दृढ़ फ़र्म नेक्टराइन के टुकड़े या ग्रिल्ड ताज़े अंजीर का उपयोग करें, पैन का समय समान रखें।
- ताजा बुराटा: उत्कृष्ट परिणाम के साथ मध्यम टुकड़ों में फटे ताजे भैंस मोज़ेरेला पनीर के साथ बदलें।
कैसे रखें
सब्जियों के साथ मसालेदार आटे को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। बनावट को बनाए रखने के लिए केवल खाते समय ही ताजा बुर्राटा और तुलसी के पत्ते डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें। Burrata जमने पर मलाईदार संरचना खो देता है और फट जाता है, और पके हुए आटे के साथ ग्रिल्ड आड़ू डीफ्रॉस्टिंग के बाद गूदेदार और अत्यधिक नम हो जाता है।
किसके साथ परोसें
ऑलिव ऑयल के साथ ग्रिल किए गए सियाबट्टा ब्रेड के मोटे स्लाइस, अनुभवी कच्चे तोरी कार्पेशियो या परिपक्व परमेसन चीज़ के पतले टुकड़ों के साथ डार्क लीफ सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Should the dish be served hot or cold?
तैयारी को कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे ठंडे बुर्राटा के साथ गर्म आड़ू के थर्मल कंट्रास्ट का आनंद लिया जा सके।
क्या मैं डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि सिरप में फल अत्यधिक मीठा और नरम होता है, जो फ्राइंग पैन में बिखर जाता है और बाल्समिक विनेग्रेट को असंतुलित कर देता है।
O alho cru no molho não fica pungente?
शहद और बाल्समिक सिरके के इमल्शन में केवल एक छोटी बारीक कटी हुई कली का उपयोग करने से तीखापन कम हो जाता है, जिससे सॉस में केवल हल्की खुशबू रह जाती है।
छानने के बाद फुसिली को चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
पास्ता को छान लें, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और गुनगुना होने पर अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडे पानी से न धोएँ ताकि सतह का स्टार्च न निकले।
