- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“पालमिटो (हार्ट ऑफ पाम) का बोबो क्लासिक बाहिया डिश को एक घने वनस्पति संस्करण में अपनाता है, जिसमें कसावा की मखमली प्यूरी, नारियल का दूध और तली हुई पालमिटो के कोमल टुकड़े शामिल होते हैं। मेज पर गर्म परोसने के लिए एक सुगंधित और पर्याप्त व्यंजन।”
जानने योग्य बातें
- नारियल के दूध के साथ ब्लेंडर में पीसा हुआ कसावा प्यूरी एक घना, मखमली और स्वाभाविक रूप से गाढ़ा आधार बनाता है।
- डिब्बाबंद कटे हुए पाम हार्ट्स को शामिल करने से पहले सुगंध को अवशोषित करने के लिए लहसुन और प्याज के साथ पहले से तला जाता है।
- The 10-minute cooking over low heat refines the mixture and eliminates the raw taste of the root starch.
सामग्री
मुख्य
- 500g डिब्बाबंद पाम हार्ट, कटा हुआ
- 400g कसावा (युक्का) पका हुआ और मैश किया हुआ
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 400 मिली नारियल का दूध
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए ताजा कटा हुआ हरा धनिया
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, तेल गर्म करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कटा हुआ पाम हार्ट (palmito) डालें और स्वादों को छोड़ने के लिए जल्दी से भूनें (saute)।
- मिश्रण को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, मसला हुआ कसावा और नारियल का दूध मिलाएं।
- एक सजातीय क्रीम प्राप्त करने तक फेंटें।
- क्रीम को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- स्वाद को शामिल करने के लिए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद करें और ताजी कटी हुई धनिया से सजाएं।
शेफ की सलाह
- भूनने से पहले अम्लता और नमकीन पानी की अधिकता को दूर करने के लिए डिब्बाबंद पालमिटो को बहते पानी में निकालें और धो लें।
- कसावा को तब तक पकाएं जब तक वह गल न जाए और बनावट सुनिश्चित करने के लिए पीसने से पहले केंद्रीय रेशेदार धागे को हटा दें।
- अंतिम खाना पकाने के दौरान सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पैन के तल को लगातार हिलाएं ताकि यह चिपके या जले नहीं।
विविधताएँ
- प्रस्तुति को समृद्ध करने के लिए पाम हार्ट के साथ 1/2 कप ग्रिल्ड लाल शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें।
- तीखा स्वाद लाने के लिए शुरुआती लहसुन के तड़के में 1 छोटा चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।
- अंत करने से पहले बोबो (bobó) में मिश्रित पैन में तले हुए 100 ग्राम ताजा कटा हुआ मशरूम डालें।
विकल्प
- सामान्य जैतून के तेल को 1 बड़ा चम्मच पाम ऑयल (dendê oil) से बदला जा सकता है ताकि विशिष्ट सुनहरा रंग मिल सके।
- ताजी कसावा को 400 ग्राम के अनुपात को बनाए रखते हुए पहले से पके हुए जमे हुए कसावा से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक नारियल के दूध को बिना चीनी मिलाए घर के बने गाढ़े नारियल के दूध से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बोबो (bobó) को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। When reheating, add a little coconut milk or warm water, as the cassava continues to absorb moisture and the cream tends to thicken in the cold.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freezer ke liye upyukt plastic container mein 45 din tak freezing sambhav hai. डीफ्रॉस्ट करते समय, कसावा की बनावट में तरल अलग हो सकता है; चिकना होने तक वायर व्हिस्क के साथ जोर-जोर से हिलाते हुए पैन में दोबारा गर्म करें।
किसके साथ परोसें
यह खिले-खिले सफेद चावल, डेंडे तेल के साथ Farofa या मक्खन और Biju आटे और ताजे टमाटर विनेग्रेट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। नींबू के स्लाइस और मालागुएटा मिर्च सॉस अलग से भोजन को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर बोबो (bobó) पैन में बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
धीरे-धीरे उबलता हुआ फ़िल्टर्ड पानी डालें, चम्मच दर चम्मच, हमेशा हिलाते रहें जब तक कि वांछित मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।
डिब्बाबंद पाम हार्ट्स (palmito) का अत्यधिक अम्लीय स्वाद कैसे निकालें?
कटे हुए पाम हार्ट के टुकड़ों को शुद्ध पानी में 3 मिनट तक उबालें और प्याज के स्टू में डालने से पहले पूरी तरह से छान लें।
Mera bobó lachila aur bhari kyon ho gaya?
गर्म कसावा को अत्यधिक गति पर बहुत लंबे समय तक फेंटने से स्टार्च बहुत अधिक सक्रिय हो जाता है; बस इतना फेंटें कि मिश्रण एकसार हो जाए।
क्या मैं इस रेसिपी में पीले या सफेद कसावा का उपयोग कर सकता हूँ?
दोनों बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं; पीला कसावा (मक्खन वाला) अधिक सुनहरा रंग और स्वाभाविक रूप से नरम बनावट देता है।
ये भी देखें
