- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 470 kcal
संक्षेप में
“सामन फिलेट्स को पतले आलू, कोमल शतावरी, चेरी टमाटर और सुगंधित काली जैतून के बिस्तर पर रखा गया है। एल्युमिनियम फॉयल के व्यक्तिगत पैकेट में बंद, वे ग्रिल पर अपने स्वयं के भाप में पकते हैं, रस और पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- Airtight papillote mein pakana salmon ke charon or olive oil, lemon aur herbs ke aromatic vapors ko concentrate karta hai.
- बेबी आलू की पतली कटाई यह सुनिश्चित करती है कि वे उसी समय नरम हो जाएं जब सामन रसीले बिंदु तक पहुंच जाए।
- A vedação precisa das bordas de alumínio impede o escape da umidade interna gerando pressão de vapor constante.
सामग्री
मुख्य
- x 180g (skinless) सैल्मन पट्टिका
- g (बेबी, पतले स्लाइस में कटा हुआ) छोटे आलू
- गुच्छा (लगभग 250 ग्राम, सिरों को ट्रिम किया हुआ) एस्पैरागस
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- कप (कटा हुआ) बिना गुठली वाले काले जैतून
- कलियाँ (कटी हुई) Garlic
- इकाई (स्लाइस और स्वाद के लिए अधिक रस) नींबू
- tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- teaspoon Dried oregano
- बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ) ताजा डिल
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- बड़े पत्ते मजबूत एल्यूमीनियम पन्नी
बनाने की विधि
Principal
- ग्रिल या ओवन तैयार करें: अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च आंच (लगभग 200°C) पर या ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। यदि आप अलाव का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास स्थिर अंगारे हैं, खुली लपटें नहीं। सैल्मन और सब्जियों के समान खाना पकाने के लिए तैयारी आवश्यक है।
- Vegetables ko katein aur season karein: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आलू, शतावरी, चेरी टमाटर, जैतून और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ छिड़कें, नमक, काली मिर्च और अजवायन (oregano) के साथ सीजन करें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी सब्जियां मसाला प्राप्त करें।
- पैकेट असेंबल करें: साफ सतह पर एल्युमिनियम फॉयल की चार बड़ी शीट फैलाएं। सब्जियों के मिश्रण को प्रत्येक पत्ते के केंद्र में समान रूप से विभाजित करें। यह आपके पैपिलोट के स्वाद की नींव है। आदर्श खाना पकाने के लिए सब्जियों को व्यवस्थित तरीके से रखें।
- सैल्मन तैयार करें: प्रत्येक सैल्मन फिलेट को नमक, काली मिर्च और ताजे नींबू के रस की एक बूंद के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। सबसे महत्वपूर्ण टिप मसाले को कम आंकना नहीं है, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान स्वाद को प्रभावित करेगा। Place a salmon fillet over the vegetables on each sheet of aluminum foil.
- Add Finishing Touches and Close: प्रत्येक सैल्मन फिलेट के ऊपर, नींबू के कुछ स्लाइस रखें और ताजी डिल छिड़कें। प्रत्येक पैकेट पर थोड़ा बचा हुआ जैतून का तेल (कुल 1 बड़ा चम्मच) डालें। एक एयरटाइट पैकेट बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के किनारों को मोड़ें। सबसे आम गलती ठीक से सील न करना है, जिससे भाप बाहर निकल जाती है।
- पैकेट पकाएं: सीलबंद पैकेट को सीधे ग्रिल पर, अलाव के अंगारों पर या ओवन में बेकिंग ट्रे पर रखें। सामन की मोटाई और खाना पकाने की विधि के आधार पर 15-25 मिनट तक पकाएं। समय अलग-अलग हो सकता है, संक्षिप्त उत्तर आलू की जांच करना है।
- बिंदु की जाँच करें और परोसें: सावधानी से, यह जांचने के लिए कि क्या सैल्मन पक गया है और सब्जियां नरम हैं, पैकेटों में से एक खोलें। सैल्मन को कांटे से आसानी से अलग होना चाहिए। तुरंत परोसें, सुगंध छोड़ने के लिए मेज पर सावधानी से पैकेट खोलें। पेशेवर तकनीक भाप को सामग्री को धीरे-धीरे पकाने की अनुमति देना है।
शेफ की सलाह
- आलू को 2 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें ताकि वे मछली के समय में समान रूप से पक सकें।
- एल्युमिनियम फॉयल के किनारों को दो बार मोड़ें, सभी भाप को बनाए रखने के लिए डबल हेम बनाएं।
- टेबल पर सावधानी से पैकेज खोलें, गर्म भाप से बचने के लिए चेहरे से दूरी बनाए रखें जो फाड़ते समय निकलती है।
विविधताएँ
- Versão no forno convencional: asse os pacotes selados em assadeira a 200°C por 20 a 25 minutos com o mesmo resultado.
- Versão com toque picante: acrescente rodelas finas de pimenta dedo-de-moça sem sementes aos vegetais antes de fechar.
- Versão com alcaparras: junte uma colher de sopa de alcaparras dessalgadas junto com as azeitonas pretas na base.
विकल्प
- सैल्मन फिलेट्स को ट्राउट फिलेट्स, ताजी सीबास या डीसाल्टेड कॉड लोइन से बदला जा सकता है।
- ताजी शतावरी को ट्रिम की हुई फ्रेंच-शैली की पतली फलियों या निंजा ब्रोकोली के फूलों से बदला जा सकता है।
- ताजी कटी हुई डिल को ताजी थाइम पत्तियों या कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सैल्मन के पैकेट या बिखरी हुई सामग्री को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। मछली के मांस को सूखने से बचाने के लिए पकवान को 10 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर 180°C पर ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पकाने के बाद इस व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आलू स्पंजी हो जाते हैं और शतावरी और टमाटर डीफ्रॉस्टिंग पर पानी में घुल जाते हैं। For the best gastronomic experience, consume the papillotes fresh.
किसके साथ परोसें
भुने हुए बादाम के साथ सफेद चावल, जैतून के तेल में खींचे गए मोरक्कन कूसकूस, अरुगुला सलाद या देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एल्युमीनियम फॉयल का कौन सा हिस्सा भोजन की ओर होना चाहिए?
चमकदार तरफ अंदर की ओर होनी चाहिए, क्योंकि यह सामग्री को पकाने के लिए गर्मी को सीधे परावर्तित करती है।
क्या मैं बारबेक्यू (churrasco) से एक दिन पहले पैकेट तैयार कर सकता हूँ?
6 घंटे पहले तक असेंबल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें; मछली आग पर जाने से पहले मसालों में मैरीनेट होगी।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि पैकेट के अंदर सैल्मन पक गया है?
200°C पर ग्रिल पर 20 मिनट के बाद, पैकेट गुब्बारे की तरह फूल जाता है; when opening a corner, the salmon should be opaque and flaking.
क्या एल्युमिनियम फॉयल की जगह बटर पेपर का उपयोग करना संभव है?
ओवन में हाँ, लेकिन अंगारों वाली ग्रिल पर केवल प्रतिरोधी एल्युमीनियम फॉयल का उपयोग करें ताकि सीधे संपर्क में जल न जाए।
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