- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 75 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 500 kcal
संक्षेप में
“This recipe solves the classic problem of watery lasagna by dehydrating the zucchini slices with salt before assembly. ग्राउंड बीफ, अनुभवी रिकोटा और ग्रैटिन चीज़ की मजबूत फिलिंग दृढ़ता और स्वाद सुनिश्चित करती है।”
जानने योग्य बातें
- तोरी के स्लाइस को नमक में आराम देने से अतिरिक्त पानी निकल जाता है और डिश में तरल रस बनने से रोकता है।
- पेपर टॉवल के साथ सावधानीपूर्वक सुखाना यह सुनिश्चित करता है कि ओवन के बाद सब्जियां अपनी दृढ़ बनावट बनाए रखें।
- रिकोटा में फेंटा हुआ अंडा काटने के दौरान आंतरिक परतों को स्थिर करने वाला एक मलाईदार बंधन बनाता है।
सामग्री
मुख्य
- units मध्यम तोरी
- teaspoons मोटा नमक
- tablespoons Extra virgin olive oil
- grams लीन ग्राउंड बीफ (पैटिन्हो या एसेम)
- unit मध्यम प्याज़
- cloves Garlic
- grams डिब्बाबंद टमाटर (कटे हुए)
- grams अच्छी गुणवत्ता वाली टमाटर सॉस
- cup ताज़ा कटी हुई तुलसी
- teaspoon Dried oregano
- grams ताज़ा रिकाोटा चीज़
- unit Large egg
- cup Grated Parmesan cheese
- grams कसा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
- teaspoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- तोरी को मैंडोलिन या चाकू से लंबाई में पतला काट लें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, उदारतापूर्वक मोटा नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ज़ुकिनी से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए यह महत्वपूर्ण कदम है।
- इस बीच, मीट सॉस तैयार करें। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं, वातावरण को सुगंधित करें।
- पैन में ग्राउंड बीफ डालें, इसे चम्मच से तोड़ते हुए। Cozinhe até dourar completamente, escorrendo o excesso de gordura se necessário. मांस का यह प्रारंभिक भूरापन सॉस के स्वाद में गहराई जोड़ता है।
- Incorporate the peeled tomatoes, tomato sauce, basil, oregano, salt, and black pepper. Mexa bem, reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem.
- तोरी पर लौटें। आराम करने के बाद, स्लाइस ने काफी तरल छोड़ दिया होगा। प्रत्येक स्लाइस को निचोड़ने और बहुत अच्छी तरह से सुखाने के लिए साफ पेपर टॉवल का उपयोग करें। पेशेवर तकनीक मजबूती से दबाना है, जिससे सारी नमी निकल जाए।
- In a medium bowl, mix the ricotta, egg, half of the parmesan, a pinch of nutmeg, salt, and black pepper until a homogeneous paste forms. This mixture will be the creamy base between the lasagna layers.
- ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। लसग्ना को लगभग 23x33 सेमी के ओवन-सुरक्षित डिश में रखें। नीचे मीट सॉस की एक पतली परत से शुरू करें। यह लाज़ान्या को चिपकने से रोकता है और स्वाद को समान रूप से वितरित करता है।
- सॉस के ऊपर ज़ुचिनी स्लाइस की एक परत बिछाएं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें। रिकोटा मिश्रण की आधी परत के साथ कवर करें, उसके बाद मांस सॉस का एक हिस्सा और कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला की एक परत। तोरी और फिलिंग की परतों को दोहराएं।
- तोरी, मीट सॉस और बचा हुआ सारा मोज़ेरेला पनीर, परमेसन के साथ, की एक अंतिम परत के साथ समाप्त करें। यह ऊपरी परत उदार होनी चाहिए, जो एक सुनहरा और अनूठा क्रस्ट बनाती है।
- Place in the preheated oven and bake for 30-35 minutes, or until the lasagna is bubbly and the cheese on top is golden and gratinéed. संक्षिप्त उत्तर है: सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए चीज़ के बुलबुले उठने और हल्का भुनने की प्रतीक्षा करें।
- ओवन से निकालें और सबसे महत्वपूर्ण टिप है: काटने और परोसने से पहले लाज़ान्या को कम से कम 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। Isso permite que as camadas se firmem, evitando que desmorone ao fatiar e mantendo a apresentação impecável.
शेफ की सलाह
- मैंडोलिन का उपयोग करके ज़ुकिनी को लंबाई में 4 मिलीमीटर की समान मोटाई में काटें।
- बोलोग्नीज़ सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह से कम न हो जाए, एक गाढ़ी और केंद्रित स्थिरता प्राप्त करें।
- परतों को सेट होने देने के लिए लसग्ना को स्लाइस में काटने से पहले ओवन से बाहर 15 मिनट के लिए आराम दें।
विविधताएँ
- मांस को दाल और मशरूम के एक समृद्ध स्टू से बदलकर एक शाकाहारी संस्करण तैयार करें।
- सॉस और अनुभवी रिकोटा के बीच लहसुन के साथ तली हुई ताज़ी पालक की एक परत डालें।
- टोस्टेड और स्मोकी नोट्स देने के लिए पारंपरिक मोज़ेरेला को कसा हुआ प्रोवोलोन पनीर से बदलें।
विकल्प
- The ground beef can be replaced by ground chicken breast or textured vegetable protein.
- रिकोटा पनीर को अच्छी तरह से छने हुए कॉटेज पनीर या गाढ़े रिकोटा क्रीम से बदला जा सकता है।
- A abobrinha italiana pode ser intercalada com lâminas de berinjela preparadas sob o mesmo método de salga.
कैसे रखें
बेक्ड लसग्ना को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। To reheat, place in the oven at 170°C covered with aluminum foil for 20 minutes to keep the cheese melted and the moisture.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से बेक किए गए और पूरी तरह से ठंडे लाज़ान्या को अलग-अलग हिस्सों में बांटकर उपयुक्त कंटेनरों में फ्रीजर में 2 महीने तक फ्रीज करें। सीधे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में तब तक दोबारा गरम करें जब तक कि केंद्र में उबाल न आ जाए।
किसके साथ परोसें
अरुगुला, जलकुंभी (वॉटरक्रेस) और चेरी टमाटर के साथ हरे सलाद पर जैतून का तेल और बाल्सामिक विनेगर डालकर परोसें। A dry light-bodied red wine like Chianti or Merlot pairs well with the tomato sauce.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं लज़ान्या को कच्चा असेंबल कर सकता हूँ और केवल अगले दिन बेक कर सकता हूँ?
हाँ, पहले से गरम ओवन में रखने से पहले बेकिंग डिश को फ्रिज में 24 घंटे तक कवर करके रखें।
क्या मैं स्टैक करने से पहले तोरी के स्लाइस को ग्रिल कर सकता हूँ?
हाँ, स्लाइस को बिना वसा के बहुत गर्म फ्राइंग पैन या ग्रिल पर जल्दी से पास करने से अतिरिक्त नमी को खत्म करने में मदद मिलती है।
ज़ुचिनी लाज़ान्या से आमतौर पर इतना पानी क्यों निकलता है?
तोरी में 90% से अधिक पानी होता है; इस समस्या से बचने के लिए पहले नमक लगाना और सुखाना अनिवार्य है।
क्या नमक में आराम करने के बाद तोरी को धोना आवश्यक है?
बस पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें; se usou sal grosso, remova o excesso com pano limpo para manter o tempero calibrado.
