- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“जम्बालया लुइसियाना का प्रतिष्ठित वन-पॉट व्यंजन है जो सुनहरे चिकन ब्रेस्ट, कोमल झींगा, शिमला मिर्च और केयेन मिर्च के साथ चिकन शोरबा में लंबे चावल पकाता है। काजुन मसालों की जटिलता और पूर्ण उत्सव भोजन की व्यावहारिकता के लिए पकाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- पैन के नीचे स्वादिष्ट परत बनाने और सील करने के लिए शुरुआत में चिकन क्यूब्स को तेज़ आंच पर भूनें।
- पारंपरिक सुगंधित आधार (holy trinity) बनाने के लिए चावल में मिलाने से पहले कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को भूनें।
- झींगे (shrimp) को केवल खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में डालें ताकि वे सख्त हुए बिना आदर्श बिंदु पर रहें।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप चावल
- 500 g of chicken breast in cubes
- 300 ग्राम साफ किए हुए झींगे
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1 chopped red bell pepper
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 4 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1 चम्मच केयेन मिर्च
- Salt and pepper to taste
- फिनिशिंग के लिए कटा हुआ पार्सले
बनाने की विधि
Principal
- In a large pan, heat a little oil and brown the chicken in cubes. Set aside.
- उसी पैन में, प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें।
- चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर सॉस, चिकन शोरबा, केयेन मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- उबाल लें, फिर आंच कम करें और बर्तन को ढक दें। 20 मिनट तक पकाएं।
- 20 मिनट के बाद, झींगे डालें और धीरे से मिलाएं।
- पैन को ढककर रखें और 10 मिनट और पकाएं, या जब तक कि चावल नरम न हो जाएं और तरल वाष्पित न हो जाए।
- आंच बंद कर दें, परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
शेफ की सलाह
- शोरबा सूखने से पहले नीचे जलने से बचने के लिए चावल पकाते समय पैन को न्यूनतम आंच पर ढका रखें।
- यदि आप कम तीखे व्यंजन पसंद करते हैं तो केयेन मिर्च का उपयोग संयम से करें, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- भाप को सेट करने और अनाज को ढीला करने के लिए खोलने से पहले पैन को बिना ढक्कन के 5 मिनट तक आराम करने दें।
विविधताएँ
- सॉसेज के साथ क्रियोल जम्बालया: चिकन क्यूब्स के साथ 200 ग्राम कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज डालें।
- केवल सीफूड जम्बालया: अंतिम चरण में चिकन की जगह स्क्विड रिंग्स और उबले हुए मसल्स लें।
- अजवाइन का हरा स्पर्श: क्लासिक केजुन त्रयी के लिए प्याज और शिमला मिर्च के साथ 1 डंठल कटा हुआ अजवाइन डालें।
विकल्प
- चिकन स्टॉक: घर का बना सब्जी शोरबा या झींगे के छिलकों से बना शोरबा का उपयोग करें।
- चिकन ब्रेस्ट: क्यूब्स में बोनलेस जांघों से बदलें या स्मोक्ड कैलाब्रेसा सॉसेज के स्लाइस जोड़ें।
- Cayenne pepper: तीखी पैप्रिका, टैबास्को हॉट सॉस या कटी हुई फिंगर चिली का उपयोग करें।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। धीमी आंच पर पैन में फिर से गर्म करते समय, चावल में नमी वापस लाने के लिए दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम झींगे के साथ तैयार डिश को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वे बनावट खो देते हैं और डीफ्रॉस्टिंग पर रेशेदार हो जाते हैं। यदि आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो केवल समुद्री भोजन के बिना चिकन के साथ चावल के आधार को 60 दिनों तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
ढेर सारे ताजे कटे हुए अजमोद, निचोड़ने के लिए नींबू के स्लाइस और अलग से मिर्च सॉस के साथ परोसें। यह फुल-बॉडी क्राफ्ट बीयर या दक्षिणी शैली की नींबू वाली आइस्ड टी के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
Yes, but thaw them completely under refrigeration and dry with paper towels before incorporating into the pan.
यह कैसे सुनिश्चित करें कि चावल मांस के साथ समान रूप से पकें?
अच्छी तरह से ढके हुए पैन के साथ धीमी आंच का उपयोग करें और पहले 20 मिनट के दौरान हिलाएं नहीं ताकि स्टार्च न निकले और चावल चिपचिपे न हों।
क्रेओल और काजुन Jambalaya के बीच क्या अंतर है?
क्रियोल संस्करण में टमाटर सॉस होता है और इसका रंग लाल होता है ('रेड जम्बालया'); काजुन संस्करण में टमाटर नहीं होते हैं और यह अधिक टोस्टेड और भूरा होता है।
अगर शोरबा सूख जाए और चावल अभी भी सख्त हों तो क्या करें?
पैन के किनारों के माध्यम से आधा कप गर्म शोरबा डालें, फिर से ढक दें और 5 मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर रखें।
ये भी देखें
