- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 560 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक बुरिटो एक पूर्ण भोजन है जिसे गर्म गेहूं के आटे की बड़ी टॉर्टिला में लपेटा जाता है, जिसमें पिसा हुआ गोमांस, छानी हुई काली बीन्स, कटी हुई सलाद पत्ता और कद्दूकस किया हुआ पनीर भरा होता है। लहसुन, प्याज, जीरा और मिर्च पाउडर के साथ मांस को भूनने से फिलिंग में उल्लेखनीय और सूखे नोट आते हैं। गर्म गेहूं के आटे की लचीलापन किनारों को मोड़ने और सामग्री को लीक किए बिना सिलेंडर को कसकर रोल करने की अनुमति देती है। गर्म मांस के साथ सलाद की ताजगी के विपरीत, यह चार लोगों के लिए एक कार्यात्मक व्यंजन है।”
जानने योग्य बातें
- फिलिंग में तरल की अधिकता से बचने के लिए बीन्स डालने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से ब्राउन करें।
- मोड़ने से पहले आटे को नरम करने के लिए ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए गेहूं के टॉर्टिला को गर्म करें।
- सिलेंडर को सील करने के लिए पहले टॉर्टिला के साइड फ्लैप को फिलिंग पर मोड़ें और आधार से रोल करें।
सामग्री
मुख्य
- 4 बड़े टॉर्टिला
- 500 ग्राम कीमा
- 1 can of black beans (400g), drained
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 teaspoon of chili powder
- Salt and pepper to taste
- Shredded lettuce to taste
- कसा हुआ चीज़ स्वादानुसार
बनाने की विधि
Principal
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और लहसुन डालें, सुनहरा होने तक भूनें।
- जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- Incorporate the black beans into the meat mixture and cook for another 5 minutes.
- टॉर्टिला को दूसरे पैन में 30 सेकंड के लिए प्रत्येक तरफ अलग से गर्म करें।
- Burrito को असेंबल करें: टॉर्टिला के केंद्र में मांस और बीन्स के मिश्रण का एक हिस्सा रखें।
- मिश्रण के ऊपर कटा हुआ सलाद पत्ता और कसा हुआ चीज़ डालें।
- टॉर्टिला के किनारों को मोड़ें और अच्छी तरह बंद करने के लिए नीचे से रोल करें।
- अन्य टॉर्टिला और फिलिंग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- Burritos को गर्म परोसें, साथ में स्वादानुसार सॉस लें।
शेफ की सलाह
- मांस और बीन्स की फिलिंग को फ्राइंग पैन में अच्छी तरह सूखने दें; ढीले तरल पदार्थ टॉर्टिला को नरम करते हैं और फटने का कारण बनते हैं।
- असेंबली में गर्म मांस के ऊपर सलाद और चीज़ रखें ताकि चीज़ अवशिष्ट गर्मी में पिघल जाए।
- खाते समय संरचना को मजबूत बनाए रखने के लिए बुरिटो के आधार को एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र कागज में लपेटें।
विविधताएँ
- चावल के साथ बुरिटो: add two tablespoons of cooked white rice with corn in the center of each tortilla.
- टोस्टेड बुरिटो: रोल करने के बाद, बंद बुरिटो को जैतून के तेल से चिकना किए गए फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा करें।
- गुआकामोल के साथ बुरिटो: रोल करने से पहले मांस के ऊपर नींबू के साथ एवोकैडो प्यूरी का एक बड़ा चम्मच डालें।
विकल्प
- पिसे हुए बीफ को पके हुए कटे हुए चिकन ब्रेस्ट या डीसाल्टेड कटे हुए सूखे मांस से बदला जा सकता है।
- डिब्बाबंद काली बीन्स को पकी हुई सख्त कैरियोका बीन्स या अच्छी तरह से छनी हुई लाल बीन्स से बदला जा सकता है।
- काटने में अधिक कुरकुरापन जोड़ने के लिए कटे हुए सलाद को बारीक कद्दूकस की हुई लाल गोभी से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
घटकों को फ्रिज में 3 दिनों तक अलग रखें। - यदि असेंबल किया गया है, तो 2 दिनों के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और केंद्र को गर्म करने के लिए 180°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल मांस, बीन्स और पनीर (लेट्यूस के बिना) के साथ इकट्ठे बुरिटोस (burritos) को 18°C नकारात्मक पर 60 दिनों तक एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर फ्रीज किया जा सकता है। ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
इसे ताजे टमाटर के तीखे मैक्सिकन साल्सा सॉस, खट्टी क्रीम और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें। भुने हुए रस्टिक आलू या कुरकुरे मकई के चिप्स मेज पर परोसने को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स के बजाय घर का बना बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ। काली बीन्स को तब तक पकाएं जब तक कि दाने नरम न हो जाएं लेकिन साबुत रहें, करछुल से शोरबा पूरी तरह से निकाल दें और बताए गए समय के लिए भुने हुए कीमे में मिला दें।
बुरिटो को काटते समय न खुले इसके लिए टॉर्टिला को कैसे मोड़ें?
फिलिंग को केंद्र में रखें, किनारों पर जगह छोड़ दें। पहले दोनों तरफ के सिरों को फिलिंग के सिरों पर अंदर की ओर मोड़ें, और फिर अपनी उंगलियों से दबाते हुए आधार से आगे की ओर रोल करें।
Kya tortilla ka gehun ke aate (wheat flour) se hona anivarya hai?
हाँ, पारंपरिक बुरिटो आकार के लिए ग्लूटेन की लोच के कारण गेहूं के आटे की बड़ी टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है। मक्के की टॉर्टिला को बंद पैकेट में मोड़ने पर वे आसानी से टूट जाती हैं।
क्या फिलिंग को टॉर्टिला में बहुत गर्म रखा जाना चाहिए?
O recheio deve estar quente, mas não fervente. पतले आटे के संपर्क में अत्यधिक गर्मी भाप उत्पन्न करती है जो रोल पूरा होने से पहले टॉर्टिला को नम कर सकती है।
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