- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 510 kcal
संक्षेप में
“कई पीढ़ियों के बचपन की याद दिलाने वाली यह इमोशनल डेज़र्ट, Rice Pudding, नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ सुगंधित दूध में नरम चावल पकाती है, जिसे ऊपर से दालचीनी पाउडर छिड़क कर पूरा किया जाता है। सामग्रियों की सादगी और अनाज के अपने स्टार्च से प्राप्त समृद्ध बनावट के कारण इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- Lavar o arroz sob água corrente retira poeiras sem eliminar todo o amido superficial necessário para espessar o leite
- A casca de limão e o pau de canela devem ser cozidos junto ao leite para infusão lenta de óleos aromáticos na calda
- O fogo brando e o ato de mexer com frequência impedem que o arroz forme crosta queimada no fundo da panela
सामग्री
मुख्य
- 1 कप चावल
- 4 कप दूध
- 1 cup of sugar
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 नींबू का छिलका
- 1 pinch of salt
- छिड़कने के लिए दालचीनी पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- चावल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए।
- एक पैन में चावल, दूध, चीनी, दालचीनी की छड़ी, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें।
- मध्यम आंच पर रखें और पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं।
- परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका निकाल दें।
- प्लेट या कटोरे में स्थानांतरित करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
शेफ की सलाह
- Retire apenas a parte amarela da casca de limão, evitando a parte branca interna que pode amargar o arroz-doce
- Polvilhe a canela em pó na travessa formando desenhos decorativos logo após despejar o arroz quente na tigela
- Adicione a pitada de sal no início da cocção para equilibrar a doçura e realçar as notas lácteas da preparação
विविधताएँ
- Acrescente meia xícara de coco ralado úmido aos 10 minutos finais de fogo para criar arroz-doce com coco
- Adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal no final do cozimento para conferir brilho sedoso ao arroz
- Sirva em taças individuais intercaladas com camadas de calda caseira de frutas vermelhas ou goiabada morna
विकल्प
- A casca de limão pode ser substituída por casca de laranja bahia ou raspas de tangerina para aroma cítrico adocicado
- O arroz branco agulhinha tradicional pode ser trocado por arroz arbóreo ou arroz carmorim para mais cremosidade
- O açúcar branco refinado pode ser substituído por açúcar demerara ou leite condensado ajustando o leite
कैसे रखें
Keep the Rice Pudding in an airtight container in the refrigerator for up to 4 days. जमने पर यह अधिक दृढ़ स्थिरता प्राप्त कर लेता है; if you prefer to consume it creamy and hot, heat with 3 tablespoons of milk over low heat.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Rice Pudding को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अनाज का स्टार्च तरल को अवशोषित कर लेता है और दूध के इमल्शन को खराब कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप डीफ्रॉस्टिंग के बाद दानेदार बनावट हो जाती है। रेफ्रिजरेशन के तहत ताजा आनंद लें।
किसके साथ परोसें
यह छिड़की हुई दालचीनी पाउडर, नींबू के बारीक छिलके और बिना चीनी वाली ताजी फिल्टर कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह क्योर किए हुए मिनास पनीर या साधारण बटर बिस्कुट के साथ भी अच्छी साझेदारी करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं खाना बनाते समय पैन में दालचीनी पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
दालचीनी पाउडर दूध को काला कर देता है जिससे चावल का रंग भूरा-धूसर हो जाता है; पैन में दालचीनी स्टिक पसंद करें और अंत में पाउडर छिड़कें।
बिना क्रीम के Rice Pudding को बहुत मलाईदार बनाने का रहस्य क्या है?
धीमी आंच पर बार-बार हिलाते हुए पकाने से अनाज का अपना स्टार्च दूध में निकल जाता है, जिससे एक मखमली पायस बन जाता है।
चावल को पानी के बजाय दूध में क्यों पकाना चाहिए?
सीधे दूध में पकाने से अनाज में गहरा दूधिया स्वाद आता है; यदि दूध जल्दी सूख जाए, तो धीरे-धीरे और गर्म दूध डालें।
चावल की खीर (Rice Pudding) को बर्तन के नीचे चिपकने और जलने से कैसे बचाएं?
भारी तले वाले पैन का उपयोग करें और उबालने के बाद आंच को न्यूनतम रखें, लकड़ी के चम्मच से हर 2 मिनट में नीचे हिलाएं।
