ट्रिपल चॉकलेट माल्ट और सी सॉल्ट स्कोन्स: नमकीन स्पर्श के साथ मिठास

बनाने की विधि

Principal

1. 1ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें और एक बड़ी बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। स्कॉन्स के इष्टतम विकास के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन महत्वपूर्ण है।
2. 2एक बड़े कटोरे में, आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और माल्ट पाउडर को छान लें और मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सूखी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं और हवादार हो जाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करें।
3. 3सूखी सामग्री में ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें। आटा कटर, दो कांटे या उंगलियों के सिरों का उपयोग करके, मक्खन को तब तक शामिल करें जब तक कि मिश्रण एक मोटे farofa जैसा न हो जाए, जिसमें मक्खन के कुछ टुकड़े अभी भी दिखाई दे रहे हों। यह भाप की जेबें बनाता है जो स्कोन्स को फूला हुआ बनाता है।
4. 4आटे और मक्खन के मिश्रण में तीन प्रकार की कटी हुई चॉकलेट (डार्क, मिल्क और व्हाइट) मिलाएं। धीरे से मिलाएँ ताकि चॉकलेट के टुकड़े आटे में समान रूप से वितरित हो जाएँ, हर निवाले में भरपूर स्वाद सुनिश्चित करते हुए।
5. 5सूखे मिश्रण के केंद्र में एक छेद बनाएं। ठंडी छाछ डालें और एक स्पैटुला या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा बस एक साथ न आ जाए। A massa deve ficar um pouco pegajosa; इस रेसिपी का रहस्य बहुत अधिक गूंधना नहीं है, बस इतना कि गठबंधन हो जाए।
6. 6मिश्रण को हल्के आटे से सने सतह पर पलटें। इसे अपने हाथों से धीरे से दबाएं, जिससे लगभग 2 से 2.5 सेमी मोटी डिस्क बन जाए। ग्लूटेन को विकसित होने से रोकने के लिए बहुत अधिक संभालने से बचें, जिससे स्कोन सख्त हो सकते हैं।
7. 7Com um cortador de biscoitos redondo de 6 cm (2,5 polegadas), ou uma faca afiada, corte a massa em scones. आटे के बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करें, उन्हें फिर से दबाएं और अधिक स्कोन्स काटें, हल्कापन बनाए रखने के लिए प्रक्रिया को कम से कम बार दोहराएं।
8. 8तैयार बेकिंग ट्रे पर स्कोन्स रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी रखें। प्रत्येक स्कोन की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, जो बेक करते समय एक सुंदर सुनहरा रंग और चमकदार फिनिश बनाने में मदद करेगा।
9. 9पहले से गर्म किए गए ओवन में 18 से 20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि वे सतह पर सुनहरे न हो जाएं और अंदर से पक न जाएं। They should have grown significantly and be firm to the touch. ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
10. 10जब स्कोन्स ठंडे हो जाएं, तो ग्लेज़ तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, कटी हुई डार्क चॉकलेट, मक्खन और ग्लूकोज सिरप मिलाएं। माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल में गरम करें, उनके बीच हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए। पेशेवर तकनीक चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए धीरे-धीरे पिघलाना है।
11. 11पिघले हुए ग्लेज़ में दूध डालें और एक समान और चमकदार स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो वांछित तरलता प्राप्त होने तक एक बार में एक चम्मच दूध मिलाएं।
12. 12With the warm scones, drizzle them generously with the chocolate glaze. ग्लेज़ सूखने से पहले तुरंत ऊपर से समुद्री नमक छिड़कें, रेसिपी की विशेषता वाले नमकीन विपरीत को सुनिश्चित करें और सभी स्वादों को बढ़ाएं। Serve immediately.