- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 385 kcal
संक्षेप में
“पैड थाई एक क्लासिक थाई व्यंजन है जो चिकन, तले हुए अंडे, बीन स्प्राउट्स और इमली की खट्टी-मीठी सॉस के साथ तले हुए चावल के नूडल्स को जोड़ता है। यह घर पर बनाने लायक है क्योंकि यह 30 मिनट में तैयार हो जाता है और प्रामाणिक एशियाई स्ट्रीट फूड का पूरा संतुलन प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- Hydrate or cook the rice noodles only until al dente before taking to the wok so they don't break.
- सब्जियों को बहुत अधिक पकाए बिना जल्दी से भूनने के लिए वोक या फ्राइंग पैन को बहुत तेज़ आंच पर रखें।
- अंडे डालते समय चिकन को किनारे पर धकेलें, जिससे पकवान में सख्त टुकड़े और सही बनावट सुनिश्चित हो सके।
सामग्री
मुख्य
- 200g चावल नूडल्स
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 3 cloves of minced garlic
- 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स में
- 2 eggs
- 100g बीन स्प्राउट्स
- 100 ग्राम जूलिएन गाजर
- 4 बड़े चम्मच इमली की चटनी
- 4 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (ब्राउन शुगर)
- सजाने के लिए कुचली हुई मूंगफली और हरा प्याज
बनाने की विधि
Principal
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स पकाएं और अलग रख दें।
- मध्यम-उच्च आंच पर वोक में तिल का तेल गरम करें।
- कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- चिकन ब्रेस्ट डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- चिकन को कड़ाही के एक तरफ धकेलें और खाली हिस्से में अंडे तोड़ें, पकने तक हिलाएं।
- पके हुए नूडल्स, बीन स्प्राउट्स, गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इमली का सॉस, फिश सॉस और ब्राउन शुगर डालें, मिलाते हुए जब तक कि सॉस सब कुछ समान रूप से कवर न कर ले।
- 2-3 मिनट और भूनें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें।
शेफ की सलाह
- Frying pan mein perfect sealing pane ke liye chicken strips ko brown karne se pehle paper towel se sukhayein.
- पैन में डालने से पहले एक कटोरे में इमली की चटनी, मछली की चटनी और ब्राउन शुगर को पहले से मिला लें।
- सुगंध और कुरकुरापन को तेज करने के लिए पीसने से पहले सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली को हल्का टोस्ट करें।
विविधताएँ
- सीफूड पैड थाई: add shrimp and squid rings sautéed quickly along with the chicken breast.
- Spicy version: लहसुन के शुरुआती सॉट के दौरान कटी हुई मिर्च या श्रीराचा सॉस डालें।
- शाकाहारी संस्करण: - चिकन और मछली सॉस निकालें, टोफू क्यूब्स और पारंपरिक सोया सॉस का उपयोग करके मसाला दें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट: इसे साफ किए हुए मध्यम झींगा (shrimp) या ग्रिल्ड फर्म टोफू क्यूब्स से बदला जा सकता है।
- इमली की चटनी: use diluted natural tamarind pulp or lemon juice with a pinch of sugar.
- मछली सॉस: यदि आप समुद्री भोजन मुक्त संस्करण पसंद करते हैं तो पारंपरिक सोया सॉस के साथ बदलें।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, पास्ता को बिना सुखाए ढीला करने के लिए एक चम्मच पानी के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम इस रेसिपी को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं। चावल का पास्ता फ्रीजर में लोच खो देता है और बीन स्प्राउट्स डीफ्रॉस्ट होने पर बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं, जिससे वे नरम हो जाते हैं।
किसके साथ परोसें
निचोड़ने के लिए ताजे ताहिती नींबू के स्लाइस और कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें। कुचली हुई मूंगफली और ठंडी हरी चाय का एक अतिरिक्त हिस्सा भोजन को पूरा करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
व्यंजन को सुखाए बिना बचे हुए भोजन को कैसे गर्म करें?
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में एक बड़े चम्मच पानी के साथ फिर से गरम करें और पास्ता के धागों को तोड़े बिना ढीला करने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।
पैड थाई को प्रामाणिक स्वाद क्या देता है?
प्रामाणिक स्वाद का आधार इमली की खटास, फिश सॉस की नमकीन उमामी और ब्राउन शुगर की हल्की मिठास के संतुलित संयोजन से आता है।
क्या मैं इसे एक सामान्य नॉन-स्टिक पैन में बना सकता हूँ?
हाँ, उपलब्ध सबसे बड़े और गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें, मध्यम-तेज आंच बनाए रखें और पारंपरिक वोक की गर्मी का अनुकरण करने के लिए जल्दी से हिलाएं।
चावल के नूडल्स को गीला (soggy) होने से कैसे बचाएं?
पास्ता को नरम होने तक गर्म पानी में डुबोएं या केवल 2 से 3 मिनट के लिए उबालें, छान लें और गर्म वोक में जाने से पहले खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में धो लें।
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