- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 280 kcal
संक्षेप में
“ये पारंपरिक दक्षिण अमेरिकी अरेपा पहले से पके हुए सफेद मकई के आटे का उपयोग करते हैं जिसे गर्म पानी और नमक के साथ मिलाकर ग्रिल पर डिस्क के रूप में पकाया जाता है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, फिलिंग प्राप्त करने के लिए बीच से खुलते हैं।”
जानने योग्य बातें
- विशिष्ट पहले से पके हुए मकई के आटे का उपयोग लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता के बिना बैटर को जल्दी से हाइड्रेट करने की अनुमति देता है।
- हाइड्रेशन के बाद 10 मिनट का आराम सारा पानी सोख लेता है, जिससे किनारों पर दरारें नहीं आती हैं।
- मध्यम आंच पर चिकनाई लगी तवे पर टोस्ट करने से एक कुरकुरी सुनहरी परत बनती है जो खोलने पर संरचना को बनाए रखती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप पहले से पका हुआ मक्के का आटा
- 2 कप गर्म पानी
- 1 teaspoon of salt
- Oil for greasing
- स्वादानुसार फिलिंग: पनीर, कटा हुआ चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियां
- अधिक कुरकुरी बनावट के लिए, आकार देने से पहले आटे को 10 मिनट तक आराम करने दें।
- अपने अरेपास के स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न फिलिंग का प्रयास करें।
- If you prefer, add seasonings to the dough like oregano or pepper.
- अरेपास को फ्रीज किया जा सकता है, बस पिघलाएं और ग्रिल पर गर्म करें।
- एक अनूठा फिलिंग के लिए अर्ध-क्योर चीज़ का उपयोग करें!
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, मकई के आटे को नमक के साथ मिलाएं।
- Adicione a água morna e misture até formar uma massa homogênea.
- आटे को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और डिस्क का आकार दें।
- Grease the griddle or pan with a little oil.
- डिस्क को ग्रिल पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालें और बीच से काटें।
- अपनी पसंद की सामग्री के साथ भरें।
- अभी भी गरम होने पर परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- 1.5 से 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ डिस्क को चिकने किनारों के साथ आकार दें ताकि ग्रिल करते समय वे थोड़ा फूल जाएं।
- यदि आप गेंदों को आकार देते समय दरारें देखते हैं, तो कटोरे में दो चम्मच गर्म पानी डालें और फिर से गूंध लें।
- भरने के लिए तेज आरी वाले चाकू से क्षैतिज रूप से आधा काटने से पहले अरेपा को 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- Arepa Reina Pepiada: कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट सलाद, मेयोनेज़, मैश किया हुआ एवोकैडो और ताजी धनिया के साथ भरें।
- पनीर Arepa (de queso): मोल्डिंग से पहले सीधे आटे में एक कप कसा हुआ आधा-पका पनीर डालें।
- श्रेडेड मांस के साथ अरेपा (Arepa): fill the interior with shredded beef seasoned with bell peppers and onion.
विकल्प
- सफेद प्री-कुक्ड कॉर्नमील को पीले प्री-कुक्ड कॉर्नमील से बदला जा सकता है, माप वही रखें।
- Soft aur milky texture ke liye gungune pani ko gungune whole milk se badla ja sakta hai.
- चिकनाई के लिए तेल को लोहे की प्लेट पर पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अरेपास को ग्रिल करने और भरने के तुरंत बाद गर्म खाएं। बिना फिलिंग के ग्रिल्ड अरेपास के बचे हुए हिस्से को फ्रिज में बंद जार में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; कुरकुरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन या टोस्टर में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आटे के डिस्क को आकार दें और 2 घंटे के लिए बेकिंग डिश पर खुला फ्रीज करें; pack in plastic bags for up to 3 months. जमे हुए डिस्क को धीमी आंच पर चिकना किए हुए ग्रिल पर प्रत्येक तरफ 8 मिनट के लिए ग्रिल करें।
किसके साथ परोसें
पिघले हुए चीज़, टमाटर और प्याज के साथ स्क्रैम्बल्ड एग्स (perico), ताज़ा गुआकामोल या काली बीन्स के साथ भरें। साथ में, ठंडे प्राकृतिक आम के रस, मलाईदार कॉफी या नारियल पानी के साथ मिलाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Arepas को आकार देते समय किनारों पर क्यों फट जाती हैं?
आटा निर्जलित है; हाथों को गुनगुने पानी में भिगोएँ और आटे को 2 मिनट तक और गूँथें जब तक कि वह लचीला और चिकना न हो जाए।
क्या मैं ओवन में अरेपास (arepas) पकाना समाप्त कर सकता हूँ?
हाँ, प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ग्रिल पर ब्राउन करें और फूला हुआ अंदरूनी हिस्सा सुनिश्चित करने के लिए 180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित करें।
यह कैसे पता करें कि arepa अंदर से पक गई है?
टोस्ट की हुई परत पर अपनी उंगलियों के पोरों से थपथपाएं; यदि यह खोखली ध्वनि उत्पन्न करता है और परत कुरकुरी और दृढ़ है, तो यह तैयार है।
क्या मैं प्री-कुक्ड आटे की जगह पारंपरिक ब्राजीलियाई कॉर्नमील का उपयोग कर सकता हूँ?
सामान्य मकई का आटा (Cornmeal) कच्चा मक्का है और बिना पहले पकाए यह बाइंडिंग नहीं देता है; PAN प्रकार के पहले से पके हुए मकई के आटे का उपयोग करें।
ये भी देखें
