- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 280 kcal
Resumen rápido
“Estas tradicionales arepas sudamericanas utilizan harina de maíz blanca precocida mezclada con agua tibia y sal en discos a la parrilla en la plancha. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, se abren por la mitad para recibir rellenos.”
Lo que necesitas saber
- El uso de harina de maíz precocida específica permite hidratar la masa rápidamente sin necesidad de cocción larga.
- El reposo de 10 minutos después de la hidratación absorbe toda el agua generando una masa suave sin grietas en los bordes.
- El tostado en la plancha engrasada a fuego medio crea una corteza dorada y crujiente que mantiene la estructura al abrir.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para engrasar
- Rellenos al gusto: queso, pollo deshebrado, carne molida o verduras
- Para una textura más crujiente, deje reposar la masa por 10 minutos antes de darle forma.
- Pruebe diferentes rellenos para variar el sabor de sus arepas.
- Si prefiere, añada condimentos en la masa como orégano o pimienta.
- Las arepas pueden ser congeladas, solo descongele y caliente en la plancha.
- ¡Use queso meia-cura para un relleno irresistible!
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina de maíz con la sal.
- Añada el agua tibia y mezcle hasta formar una masa homogénea.
- Divida la masa en 4 porciones iguales y modele en forma de discos.
- Unte la plancha o sartén con un poco de aceite.
- Coloque los discos en la plancha y cocine a fuego medio por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- Cuando estén doradas, retire y abra por la mitad.
- Rellene con los ingredientes de su elección.
- ¡Sirve aún caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Modele los discos con espesor de 1,5 a 2 centímetros con bordes lisos para que se inflen ligeramente al asar.
- Si notas grietas al moldear las bolitas, añade dos cucharadas de agua tibia al bol y amasa de nuevo.
- Deje la arepa enfriar por 2 minutos antes de cortar al medio en la horizontal con cuchillo de sierra afilado para rellenar.
Variaciones
- Arepa Reina Pepiada: rellene con ensalada de pechuga de pollo desmenuzada, mayonesa, aguacate machacado y cilantro fresco.
- Arepa de queso: incorpore una taza de queso rallado semicurado directamente a la masa antes de moldear.
- Arepa con carne desmenuzada: rellena el interior con carne louca sazonada con pimientos y cebolla.
Sustituciones
- La harina de maíz precocida blanca puede sustituirse por harina de maíz precocida amarilla manteniendo las medidas.
- El agua tibia puede ser sustituida por leche entera tibia para una masa con perfil más suave y lácteo.
- El aceite para engrasar puede ser cambiado por mantequilla derretida o aceite de oliva en la plancha de hierro.
Cómo guardar
Consuma las arepas calientes justo después de asar y rellenar. Las sobras de arepas a la parrilla sin relleno pueden guardarse en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días; recaliente en la sartén caliente o tostadora hasta que crujan.
¿Se puede congelar?
Modele los discos de masa crudos y congele en abierto sobre bandeja por 2 horas; embale en bolsas de plástico por hasta 3 meses. Ase los discos aún congelados en la plancha engrasada a fuego bajo por 8 minutos de cada lado.
Con qué servir
Rellene con rebanadas de queso derretido, huevos revueltos con tomate y cebolla (perico), guacamole fresco o frijoles negros. Para acompañar, armonice con zumo natural de mango frío, café con leche cremoso o agua de coco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué las arepas se agrietan en los lados al moldear?
La masa está deshidratada; humedece las manos en agua tibia y trabaja la masa por 2 minutos más hasta que quede elástica y lisa.
¿Puedo finalizar la cocción de las arepas en el horno?
Sí, dore en la plancha por 3 minutos de cada lado y transfiera al horno a 180°C por 10 minutos para garantizar interior esponjoso.
¿Cómo saber si la arepa está horneada por dentro?
Golpee con los nudillos en la corteza tostada; si produce sonido hueco y la costra estuviera crocante y firme, está lista.
¿Puedo usar harina de maíz tradicional brasileña en lugar de la harina precocida?
La harina de maíz común es maíz crudo y no da liga ni liga suave sin cocinar previamente; use harina de maíz precocida tipo PAN.
