- तैयारी
- 15 मिनट
- कुल समय
- 15 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 220 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक ग्रीक पास्ता का यह वनस्पति संस्करण बिना चीनी वाले नारियल या सोया दही, अच्छी तरह से सूखा हुआ कसा हुआ खीरा और नरम छोले को एक साथ लाता है। बिना खाना पकाने वाला ठंडा व्यंजन, गर्म दिनों के लिए कार्यात्मक।”
जानने योग्य बातें
- खीरे की तीव्र जल निकासी: साफ कपड़े में निचोड़ने से अतिरिक्त पानी निकल जाता है, सॉस की मलाई बनी रहती है।
- तटस्थ वनस्पति आधार: बिना चीनी वाला नारियल या सोया दही लहसुन और नींबू के रस के साथ सामंजस्य सुनिश्चित करता है।
- Refrigerated rest: फ्रिज में 30 मिनट तक आराम करने से डिल और ताजी पुदीने की सुगंध तेज हो जाती है।
सामग्री
मुख्य
- कप (लगभग 400g) पके हुए छोले (डिब्बाबंद या ताजे)
- cup प्राकृतिक वनस्पति दही (बिना चीनी, नारियल या सोया)
- बड़ा खीरा (कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ)
- cloves लहसुन (कटा हुआ या कुचला हुआ)
- tablespoons Fresh lemon juice
- tablespoon Extra virgin olive oil
- tablespoons ताजा डिल (कटा हुआ)
- tablespoon ताज़ा पुदीना (कटा हुआ, वैकल्पिक)
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- cup चेरी टमाटर (आधा कटा हुआ, परोसने के लिए, वैकल्पिक)
- पुदीने की ताजी पत्तियां (सजाने के लिए, वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- खीरे की तैयारी: खीरे को अच्छी तरह धो लें और इसे बड़े छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। कद्दूकस किए हुए खीरे को एक साफ डिश टॉवल या पेपर टॉवल पर रखें और जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए जोर से निचोड़ें। Tzatziki को पानीदार होने से रोकने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।
- त्ज़ात्ज़िकी (tzatziki) की सामग्री मिलाएं: एक मध्यम कटोरे में, वनस्पति दही, कसा हुआ और निचोड़ा हुआ खीरा, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल, ताज़ा डिल और पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सजातीय स्थिरता प्राप्त करने तक सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
- छोले तैयार करें: Escorra e enxágue bem o grão-de-bico cozido. यदि आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त सोडियम को हटाने और स्वाद में सुधार करने के लिए उन्हें धोना सुनिश्चित करें। काबुली चने ठंडे या कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- सलाद तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, छोले डालें। इसके ऊपर वीगन त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक कि सभी दाने अच्छी तरह से मिल न जाएँ। यदि आप चाहें, तो आप अधिक मलाई के लिए कुछ अनाज को थोड़ा मैश कर सकते हैं।
- परोसें: सलाद को तुरंत परोसें या ताजगी को तेज करने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि वांछित हो, तो कटे हुए चेरी टमाटर और ताजी पुदीने या डिल की पत्तियों से सजाएं। बॉन एपेतीत! (भोजन का आनंद लें!)
शेफ की सलाह
- डिब्बाबंद छोले को बहते पानी में धो लें और अतिरिक्त सोडियम कम करने के लिए छलनी में अच्छी तरह छान लें।
- लहसुन की कलियों को बहुत बारीक कद्दूकस करें ताकि वे बिना तीखे टुकड़ों के सॉस में समान रूप से वितरित हो जाएं।
- निचोड़ने से पहले कद्दूकस किए हुए खीरे को एक चुटकी नमक के साथ सीजन करें ताकि सभी वनस्पति तरल को बाहर निकालना आसान हो सके।
विविधताएँ
- Toasted chickpeas: सॉस के साथ कवर करने से पहले जैतून के तेल और पेपरिका के साथ 20 मिनट के लिए 200 °C पर ओवन में अनाज का एक हिस्सा भूनें।
- जैतून का स्पर्श: - स्वाद को बढ़ाने के लिए कटी हुई काली जैतून या बिना नमक वाली केपर्स डालें।
- रैप फॉर्मेट: क्रीमी सलाद का उपयोग लीफ ब्रेड की फिलिंग के रूप में करें, साथ में ताजी हरी पत्तियां।
विकल्प
- वीगन दही: रेसिपी की समान मात्रा में पानी और नींबू की बूंदों के साथ पीसे हुए काजू क्रीम का उपयोग करें।
- ताजा डिल (सोआ): swap for additional mint leaves or chopped parsley if you don't find fresh dill.
- Chickpeas: इसे फर्म पके हुए सफेद बीन्स या अच्छी तरह से सूखा हुआ दाल से बदला जा सकता है बिना टूटे।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट जार में 3 दिनों तक रखें। चूंकि खीरा समय के साथ धीरे-धीरे नमी छोड़ता है, इसलिए परोसने से पहले बनावट को वापस लाने के लिए चम्मच से धीरे से मिलाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है। वेजिटेबल योगर्ट जमने पर अलग हो जाता है और नकारात्मक तापमान पर पानी छोड़ देता है, जबकि निचोड़ा हुआ खीरा अपनी दृढ़ता खो देता है और स्पंजी और पानी जैसा हो जाता है।
किसके साथ परोसें
फ्राइंग पैन में गर्म पीटा ब्रेड, कच्चे गाजर की छड़ें या साबुत अनाज टोस्ट के स्लाइस के साथ परोसें। Funciona também como guarnição para legumes assados ou hambúrgueres vegetais.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या छोले से छिलका उतारना जरूरी है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन धोने के बाद ढीले छिलकों को हटाने से चबाने में आसानी होती है और सुगंधित सॉस का दानों पर चिपकना बेहतर होता है।
सॉस में कच्चे लहसुन की तीक्ष्णता को कैसे कम करें?
कुचलने से पहले लहसुन की कली से केंद्रीय हरे अंकुर को हटा दें या योगर्ट में शामिल करने से पहले लहसुन को 5 मिनट के लिए नींबू के रस में रहने दें।
अगले दिन सलाद को पानीदार होने से कैसे बचाएं?
महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि खीरे को एक साफ किचन टॉवल में जोर से निचोड़ा जाए। यदि नीचे थोड़ा सीरम जमा हो जाता है, तो बस इसे छान लें और फिर से मिलाएं।
क्या मैं इस सलाद में घर का बना वेजिटेबल योगर्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, किण्वित सोया दूध या नट्स पर आधारित घरेलू संस्करण पूरी तरह से काम करते हैं, बशर्ते वे सुसंगत और पूरी तरह से चीनी मुक्त हों।
