- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“यह कॉफी केक शैली का केक पके हुए केले की प्यूरी के नम घनत्व को अर्ध-मीठी चॉकलेट चिप्स और दालचीनी की शर्करा वाली परत के साथ जोड़ता है। Com miolo aveludado e textura macia, é excelente para acompanhar café passado ou chás da tarde.”
जानने योग्य बातें
- पके हुए केले की प्यूरी आटे में प्राकृतिक मिठास और लंबे समय तक नमी प्रदान करती है, जिससे अतिरिक्त वनस्पति वसा की आवश्यकता नहीं होती है।
- रासायनिक खमीर और बेकिंग सोडा का संयोजन शर्करा की अम्लता को संतुलित करता है और समान विकास सुनिश्चित करता है।
- चीनी और दालचीनी के साथ पिघले हुए मक्खन की कोटिंग 180°C पर बेकिंग के दौरान एक कुरकुरी और सुनहरी फिल्म बनाती है।
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- cup हल्का ब्राउन शुगर
- cup Granulated sugar
- teaspoons Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Cinnamon powder
- teaspoon Salt
- कप (लगभग 3-4 बड़े केले) Mashed ripe bananas
- units Large eggs
- cup Whole milk
- कप (113 ग्राम) पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
- teaspoon Vanilla extract
- cup सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
- दालचीनी और चीनी की कुरकुरी टॉपिंग के लिए
- cup Granulated sugar
- teaspoon Cinnamon powder
- tablespoons पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। 23x23cm के चौकोर या 20x30cm के आयताकार बेकिंग पैन को चिकना करें और उस पर मैदा छिड़कें। नीचे चर्मपत्र कागज (parchment paper) के साथ लाइन करें, अनमोल्डिंग को आसान बनाने के लिए फ्लैप छोड़ दें। तैयार पैन को सावधानी से अलग रखें।
- एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को एक साथ छान लें। संक्षिप्त उत्तर यह है कि अच्छी तरह से संयुक्त सूखी सामग्री गांठों से बचती है और केक को एक समान और हवादार बनावट सुनिश्चित करती है।
- एक अन्य कटोरे में, मैश किए हुए केले, अंडे, फुल क्रीम दूध, पिघला हुआ मक्खन और वैनिला एक्सट्रैक्ट को एक समान मिश्रण होने तक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा के बेहतर इमल्सीफिकेशन के लिए अंडे कमरे के तापमान पर हों।
- Add the wet ingredients to the dry ones, mixing delicately only until incorporated. सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि बहुत अधिक न मिलाएं; अतिरिक्त ग्लूटेन विकसित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप घना और सूखा केक बनता है। छोटी गांठें स्वीकार्य और सामान्य हैं।
- आटे में चॉकलेट चिप्स को धीरे से मिलाएं। तैयार मोल्ड में आधा आटा डालें और स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं। This will be the first floor of our coffee cake, creating a tasty and stable base for the crunchiness.
- कुरकुरी टॉपिंग के लिए: एक छोटे कटोरे में, दानेदार चीनी और दालचीनी पाउडर मिलाएं। इस रेसिपी का रहस्य चीनी और दालचीनी के सही अनुपात में निहित है, जो एक ऐसी परत बनाता है जो बेक करते समय कैरामेलिज्ड हो जाती है और एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करती है।
- टिन में आटे के ऊपर चीनी और दालचीनी के मिश्रण का आधा हिस्सा छिड़कें। बाकी बैटर को सावधानी से ऊपर डालें और धीरे से फैलाएं। प्रोफेशनल तकनीक यह है कि दालचीनी और चीनी की परत को खराब किए बिना स्पैटुला का उपयोग करके इसे समतल करें।
- सतह को शेष 2 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण का अंतिम आधा हिस्सा छिड़कें। यह विशेषता कुरकुरापन और दालचीनी का "pfft" सुनिश्चित करता है जिसे हम इस केक में बहुत पसंद करते हैं।
- पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है; सुनहरे रंग और केक की दृढ़ स्थिरता का निरीक्षण करें। अनमोल्ड करने और रैक पर स्थानांतरित करने से पहले टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- उदार क्यूब्स में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, नरम बनावट और कुरकुरी टॉपिंग का आनंद लें। सरल शब्दों में, इस केक की सुंदरता इसकी सादगी और उस खुशी में है जो इसे उन लोगों के साथ साझा करने से मिलती है जिन्हें हम प्यार करते हैं।
- "भोजन हमारी सार्वभौमिक भाषा है, प्यार अपने सबसे खाद्य रूप में।"
शेफ की सलाह
- Choose bananas with a well-browned peel to obtain greater softness in the puree and concentrated fruit aroma.
- सूखे अवयवों को तरल पदार्थों में केवल तब तक मिलाएं जब तक कि आटा गायब न हो जाए, संरचना को भारी न करने के लिए बहुत अधिक हिलाने से बचें।
- चॉकलेट चिप्स को आटे में मिलाने से पहले एक चम्मच गेहूं के आटे में लपेट लें ताकि वे नीचे न बैठें।
विविधताएँ
- भरी हुई मध्य परत: आटे के बीच में दालचीनी की आधी टॉपिंग डालें और बेक करने से पहले बाकी सतह पर डालें।
- मसालों का स्पर्श: सुगंधित प्रोफ़ाइल को तेज करने के लिए सूखे में पिसा हुआ जायफल और अदरक पाउडर की एक चुटकी डालें।
- नट्स के साथ टॉपिंग: अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए चीनी और दालचीनी के क्रस्ट में ब्राजील नट्स या कटे हुए अखरोट मिलाएं।
विकल्प
- पिघले हुए मक्खन को समान मात्रा में डिओडोराइज्ड नारियल तेल या सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है।
- होल मिल्क को ओट ड्रिंक, बादाम या स्किम्ड मिल्क से बदला जा सकता है, बिना इमल्शन को नुकसान पहुंचाए।
- डार्क चॉकलेट चिप्स को मोटे तौर पर कटी हुई 70% चॉकलेट या कुचले हुए नट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद केक को कमरे के तापमान पर ढक्कन वाले कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। Em regiões quentes e úmidas, guarde na geladeira por até 5 dias e aqueça a fatia por 15 segundos no micro-ondas antes de consumir.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ठंडा किए गए व्यक्तिगत स्लाइस को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर फ्रीजर में 90 दिनों तक स्टोर करें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, हिस्से को 40 मिनट के लिए काउंटर पर स्थानांतरित करें या 8 मिनट के लिए 160°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली गर्म कॉफी, छोटी एस्प्रेसो कॉफी या दालचीनी के साथ कैपुचीनो के एक कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे वेनिला आइसक्रीम या ताजी व्हीप्ड क्रीम के एक स्कूप के साथ थोड़ा गर्म परोसना उत्कृष्ट है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बेकिंग सोडा के बिना रेसिपी बना सकता हूँ?
बेकिंग सोडा ब्राउन शुगर और केले के एसिड को बेअसर करता है, सुनहरे स्वर और कोमलता में मदद करता है; यदि हटा रहे हैं, तो यीस्ट को आधे चम्मच से बढ़ाएं।
Why can banana cake sink in the middle after baking?
केले की प्यूरी की अधिकता आटे को बहुत भारी और नम बनाती है, या बेकिंग पाउडर की वैधता समाप्त हो सकती है; केलों को सटीकता से मापें।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि चॉकलेट चिप्स पूरे स्लाइस में फैले हुए हैं?
बूंदों को थोड़े सूखे गेहूं के आटे में लपेटने से घने आटे में घर्षण पैदा होता है, जिससे वे मोल्ड के आधार पर डूबने से बच जाते हैं।
इस केक को बेक करने का आदर्श तरीका क्या है?
23x23 सेमी के चौकोर मोल्ड या 20x30 सेमी के आयताकार मोल्ड यह सुनिश्चित करते हैं कि किनारों को जलाए बिना केंद्र पूरी तरह से पक जाए।
ये भी देखें
