- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“न्यूयॉर्क के होटल वाल्डोर्फ में बनाई गई, यह क्लासिक सलाद कुरकुरा हरा सेब, ताजी अजवाइन (celery), अंगूर और अखरोट को मेयोनेज़ में मिलाती है। विपरीत टेक्सचर के साथ एक खट्टा-मीठा और ताज़ा स्टार्टर।”
जानने योग्य बातें
- कटी हुई सेबों पर नींबू के रस का तत्काल उपयोग एंजाइमों को बेअसर करता है, जिससे गूदे का ऑक्सीकरण और काला पड़ना रुक जाता है।
- The cleaned and thinly sliced celery stalk provides fresh vegetable aroma and crunchy texture.
- मेयोनेज़ एक बाइंडिंग सॉस के रूप में कार्य करता है जो फलों की प्राकृतिक ताजगी को छिपाए बिना उन्हें लपेटता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 हरे सेब, कटे हुए
- 1 कप कटी हुई अजवाइन (celery)
- 1 कप कटे हुए अखरोट
- 1/2 कप बीज रहित अंगूर आधे कटे हुए
- 1/2 कप मेयोनेज़
- Juice of 1 lemon
- Salt and pepper to taste
- बेहतर बनावट के लिए कुरकुरे सेब का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो मेयोनेज़ को हल्के संस्करण के लिए प्राकृतिक दही से बदलें।
- मीठे स्पर्श के लिए किशमिश या सूखे मेवे जोड़ने का प्रयास करें।
- ताजगी बनाए रखने के लिए परोसने के समय तक सलाद को फ्रिज में रखें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए अखरोट को टोस्ट किया जा सकता है।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, कटी हुई सेब डालें और उनके काले होने से बचने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
- कटोरे में कटा हुआ अजवाइन और अंगूर डालें।
- कटे हुए अखरोट डालें, उन्हें तोड़ने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।
- मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री ढकी हुई हैं।
- Season with salt and pepper to taste.
- परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।
- सलाद को व्यक्तिगत भागों में या ट्रे में परोसें।
- अधिक परिष्कृत प्रस्तुति के लिए इसे हरी पत्तियों के साथ परोसा जा सकता है।
शेफ की सलाह
- आवश्यक सुगंधित तेलों को छोड़ने के लिए उपयोग करने से पहले 3 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में कटे हुए अखरोट को टोस्ट करें।
- अधिक नाजुक बनावट के लिए सब्जी छीलने वाले के साथ अजवाइन के डंठल के बाहरी मोटे रेशों को हटा दें।
- सलाद को फ्रिज में 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि मेयोनेज़ अजवाइन और सेब की सुगंध को अवशोषित कर ले।
विविधताएँ
- चिकन के साथ Waldorf: इसे मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए दो कप पका हुआ कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें।
- किशमिश के साथ: गुनगुने सेब के रस में हाइड्रेटेड सफेद किशमिश का एक चौथाई कप डालें।
- बार्केट में प्रस्तुति: सलाद के हिस्सों को आइसबर्ग लेट्यूस या एंडिव के अवतल पत्तों पर परोसें।
विकल्प
- यदि आप अधिक मीठे नोट पसंद करते हैं तो खट्टे हरे सेब को फर्म Fuji या Gala सेब के साथ बदला जा सकता है।
- मेयोनेज़ को पूरी तरह या आंशिक रूप से सादे बिना चीनी वाले दही या ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक अखरोट को कटे हुए ब्राजील नट्स या टोस्टेड पेकान के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
वाल्डोर्फ सलाद को कांच के एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। Como as frutas soltam umidade natural, mexa delicadamente com uma colher antes de servir as sobras para redistribuir o molho cremoso.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
वॉल्डोर्फ सलाद को फ्रीज करना उचित नहीं है। हरे सेब, अंगूर और अजवाइन डीफ्रॉस्टिंग पर पूरी तरह से सेलुलर पानी खो देते हैं, जिससे वे ढीले और काले हो जाते हैं, जबकि मेयोनेज़ सॉस टूट जाता है और तेल में अलग हो जाता है।
किसके साथ परोसें
क्रिसमस टर्की, भुना हुआ पोर्क लोइन या सरसों के साथ टेंडर जैसे भुने हुए पोल्ट्री के गार्निश के रूप में बहुत अच्छी तरह मेल खाता है। हल्के दोपहर के भोजन के साथ देने के लिए, टोस्ट के साथ विभिन्न हरी पत्तियों के बिस्तर पर परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कटे हुए सेबों को नींबू के रस के साथ पानी देना क्यों आवश्यक है?
नींबू की एस्कॉर्बिक अम्लता हवा के संपर्क में आने पर सेब के एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण को रोकती है, जिससे क्यूब्स हल्के और फर्म रहते हैं।
क्या सलाद में अजवाइन (सेलेरी) का स्वाद बहुत तेज़ नहीं होता?
बिना पत्तियों के डंठल के सबसे हल्के और आंतरिक हिस्सों का उपयोग करने से हल्की सुगंध सुनिश्चित होती है जो सेब और अंगूर की मिठास को संतुलित करती है।
क्या मैं पूरी मेयोनेज़ की जगह ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बिना चीनी वाली ग्रीक योगर्ट हल्की अम्लता प्रदान करती है और मलाईदार बनावट बनाए रखते हुए वसा की मात्रा को कम करती है।
क्या अंगूर को आधा काटा जाना चाहिए या साबुत रखा जाना चाहिए?
उन्हें आधा काट लें और कोई भी बीज निकाल दें; यह चबाने में आसान बनाता है और फल के रस को सॉस के साथ मिलने देता है।
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