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Aconchego em Uma Assadeira: अल्टीमेट मीटलोफ ग्रैटिन

रसीले मीटलोफ, मलाईदार प्यूरी और ग्रेटिन पनीर का एक अनूठा संयोजन।

RS

Por

Equipe Receita Solta

Aconchego em Uma Assadeira: अल्टीमेट मीटलोफ ग्रैटिन
तैयारी25 min
पकाने का समय50 min
कितने लोगों के लिए6 servings
कठिनाईEasy
कैलोरी490 kcal

Resumo para quem tem pressa

"यह ग्रैटिन अनुभवी कीमा बनाया हुआ मांस केक की कॉम्पैक्ट और रसीली बनावट को जोड़ता है, जिसे केचप और सरसों की खट्टी-मीठी टेंगी सॉस के साथ कवर किया जाता है, मलाईदार मसले हुए आलू और ग्रैटिन चेडर चीज़ की एक उदार परत के नीचे। शुद्ध बेक्ड आराम।"

Descubra a receita perfeita para uma refeição familiar inesquecível: nosso Gratinado de Bolo de Carne Definitivo. एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान व्यंजन जो एक ही बेकिंग डिश में क्लासिक्स को जोड़ता है, उन लोगों के लिए आदर्श जो आराम और व्यावहारिकता की तलाश में हैं।

O Que Você Precisa Saber

- मांस में मिलाने से पहले जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को पहले से भूनने से आटे में अंडों का समय से पहले पकना रुक जाता है। - मांस की परत पर लगाया गया खट्टा-मीठा सॉस नमी को सील करता है और अम्लीय नोट्स देता है जो मखमली प्यूरी के साथ विपरीत स्वाद पैदा करते। - 190°C पर गर्मी के नीचे अंतिम ग्रैटिन कसा हुआ चेडर पनीर को भूरा कर देता है, जिससे डिश पर एक सुगंधित और मलाईदार परत बन जाती है।

सामग्री

Ingredients

  • 1 tablespoon जैतून का तेल
  • 1 इकाई (मध्यम) बारीक कटा हुआ प्याज़
  • 2 cloves Minced garlic
  • 500 g कीमा बनाया हुआ मांस (पत्थर या आचेम)
  • 1/2 cup ब्रेड क्रम्ब्स
  • 1 unit Large egg
  • 1/4 cup Whole milk
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon वोरस्टरशायर सॉस
  • 1 teaspoon Salt
  • 1/2 teaspoon Freshly ground black pepper
  • 2 tablespoons Chopped fresh parsley
  • 1/2 cup केचप
  • 2 tablespoons सेब का सिरका
  • 1 tablespoon Brown sugar
  • 1 teaspoon डिजॉन मस्टर्ड (सिरप के लिए)
  • 700 g Batatas (Russet ou Asterix), descascadas e em cubos
  • 4 tablespoons Unsalted butter
  • 1/2 cup गर्म फुल-क्रीम दूध
  • 2 tablespoons ताज़ी क्रीम (या मलाई)
  • 1 teaspoon (or to taste) नमक (प्यूरी के लिए)
  • 1/4 teaspoon (or to taste) सफेद पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 cup कसा हुआ चेडर पनीर

बनाने की विधि

Preparation Method

1

<strong>Prepare o Bolo de Carne:</strong> Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3-5 minutos até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

2

एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब, अंडा, दूध, डिजॉन मस्टर्ड, वोस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। Adicione a mistura de cebola e alho já fria. हाथों से धीरे से मिलाएं जब तक कि सामग्री बस संयुक्त न हो जाए। रसीलापन बनाए रखने के लिए अत्यधिक मिलाने से बचें।

3

<strong>Tangy सॉस तैयार करें:</strong> एक छोटे कटोरे में, केचप, एप्पल साइडर विनेगर, ब्राउन शुगर और डिजोन सरसों (mustard) मिलाएं। Set aside.

4

<strong>Monte o Bolo de Carne na Assadeira:</strong> Pressione a mistura de carne uniformemente no fundo de uma assadeira refratária de 22x33 cm (aprox. 9x13 polegadas). Espalhe metade da calda tangy sobre a carne. Cubra a assadeira com papel alumínio.

5

<strong>Asse o Bolo de Carne:</strong> Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 25 minutos. Enquanto isso, prepare o purê de batatas.

6

<strong>आलू की प्यूरी तैयार करें:</strong> आलू के क्यूब्स को नमकीन उबलते पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं। अच्छी तरह से छान लें।

7

आलू को गर्म बर्तन में वापस लाएं और उन्हें तुरंत आलू मैशर या कांटा के साथ मैश करें। मक्खन, गर्म दूध, क्रीम, नमक और सफेद मिर्च डालें। चिकना और मलाईदार प्यूरी होने तक मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।

8

<strong>Finalize o Gratinado:</strong> Retire a assadeira do forno. Remova o papel alumínio. Espalhe o purê de batatas sobre o bolo de carne assado, cobrindo-o completamente e usando as costas de uma colher para criar picos.

9

मैश किए हुए आलू के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ फैलाएं। एल्युमिनियम फॉयल के बिना बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएं, और 20-25 मिनट के लिए और बेक करें, या जब तक कि चीज़ बुलबुलेदार और सुनहरा न हो जाए।

10

ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मांस के रस को सेट होने देता है, जिससे काटना आसान हो जाता है और नमी बनी रहती है।

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शेफ़ की सलाह

- उबले हुए आलू को गर्म रहते ही मैश करें ताकि पूरी तरह से चिकना प्यूरी प्राप्त हो सके, बिना गांठों के और दूध का समान अवशोषण हो। - मसालेदार मांस को बेकिंग पैन के तल पर समान रूप से दबाएं ताकि यह वसा के बुलबुले बनाए बिना समान रूप से पक जाए। - ओवन से निकालने के बाद ग्रैटिन को 10 मिनट के लिए आराम दें ताकि काटने और परोसने से पहले परतें सेट हो जाएं।

विविधताएँ

- Toque de bacon: salpique cubinhos de bacon fritos crocantes sobre o purê de batatas antes de cobrir com o queijo cheddar. - Recheio com legumes: adicione ervilhas frescas e cenoura picada em cubinhos pequenos refogadas na massa de carne moída. - Ervas no purê: incorpore alho-poró salteado na manteiga ou cebolinha picada ao purê de batatas para um toque campestre aromático.

विकल्प

- A carne moída bovina pode ser combinada metade acém e metade lombo suíno moído para acentuar a suculência da base. - O queijo cheddar tradicional pode ser substituído por queijo prato, queijo minas padrão ou queijo mussarela ralado grosso. - O pão ralado pode ser substituído por farinha de rosca caseira, aveia em flocos finos ou pão de forma triturado.

कैसे रखें

Conserve as sobras do gratinado na própria assadeira coberta com papel-alumínio ou em potes herméticos na geladeira por até 4 dias. दोबारा गर्म करने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और अंदर को पूरी तरह से गर्म करने के लिए 15 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

Pode ser congelado montado e já assado em porções individuais em recipientes próprios para freezer por até 60 dias. Para consumir, descongele sob refrigeração por 24 horas e leve ao forno preaquecido para gratinar e manter a consistência do purê.

किसके साथ परोसें

Harmoniza perfeitamente com salada crocante de folhas verdes com tomate e vinagrete balsâmico, feijão-verde salteado na manteiga ou legumes no vapor. Para acompanhar, sirva com cerveja tipo Pale Ale, vinho tinto Cabernet Sauvignon ou suco de uva.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Por que colocar leite e pão ralado na massa do bolo de carne?

A combinação de leite com migalhas de pão forma um panade, técnica culinária clássica que retém umidade e garante miolo macio e flexível.

Como evitar que o queijo cheddar queime antes do aquecimento interno?

Asse a carne por 25 minutos inicialmente sem o queijo; adicione o purê e o queijo apenas na segunda etapa para gratinar perfeitamente.

What is the best potato to get a very smooth and firm puree?

Asterix आलू (गुलाबी छिलका) में Monalisa आलू की तुलना में अधिक स्टार्च और कम नमी होती है, जिससे प्यूरी अधिक मखमली और घनी बनती है।

क्या मैं अगले दिन बेक करने के लिए पूरा व्यंजन एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, बेकिंग ट्रे पर सभी परतें असेंबल करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें; सीधे ओवन में रखें, समय में 10 मिनट जोड़ें।

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