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प्रामाणिक ब्राजीलियाई Feijoada: Flavor and Tradition

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Master Receita Solta

प्रामाणिक ब्राजीलियाई Feijoada: Flavor and Tradition
तैयारी20 min
पकाने का समय30 min
कितने लोगों के लिए4 servings
कठिनाईEASY
कैलोरी980 kcal

Resumo para quem tem pressa

"ब्राजीलियाई व्यंजनों का प्रतीक व्यंजन, जो धीरे-धीरे दबाव में पके हुए काली बीन्स के साथ संरचित है, जिसमें डिसाल्टेड मीट, पोर्क लिन, स्मोक्ड कैलाब्रेस सॉसेज और टोस्टेड बेकन के चयनित कट हैं। जैतून के तेल में लहसुन और प्याज को बे पत्ती के साथ भूनने से मखमली और घना शोरबा मिलता है।"

प्रामाणिक ब्राजीलियाई Feijoada: Flavor and Tradition

O Que Você Precisa Saber

- बारह घंटे तक पानी बदलकर कार्ने-सेका (carne-seca) को डीसाल्ट करने से शोरबा में अत्यधिक नमक से बचा जा सकता है। - शुरुआत में लहसुन और प्याज के साथ बेकन को भूनने से Feijoada के लिए आवश्यक सुगंधित वसा मिलती है। - प्रेशर कुकिंग मांस के रेशों को नरम करती है और शोरबा में ब्लैक बीन्स के स्टार्च को घोल देती है।

सामग्री

Main

  • 500g काली बीन्स
  • 300g Carne Seca
  • 200g de lombo de porco
  • 200g लिंगुइसा कैलाब्रेसा
  • 100g बेकन
  • 1 medium onion, chopped
  • 4 cloves of minced garlic
  • 2 तेज पत्ते
  • Salt and pepper to taste
  • गार्निश के लिए स्वादानुसार हरा धनिया (cheiro-verde)
  • और भी मलाईदार बनावट के लिए, अधिक समय तक पकाएं।
  • यदि आप चाहें, तो पसलियों या चिकन ब्रेस्ट जैसे अन्य मीट का उपयोग करें।
  • तैयारी से पहले बीन्स को 12 घंटे के लिए भिगो दें ताकि पकने का समय कम हो जाए।
  • इसे Farofa और sauteed collard greens के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
  • Para conservar, mantenha na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.

बनाने की विधि

Main

1

एक बड़े बर्तन में, काले बीन्स को पानी में 30 मिनट तक पकाएं; सूखा लें और आरक्षित रखें।

2

Na mesma panela, refogue o bacon até ficar crocante e adicione a cebola e o alho.

3

जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो इसमें carne seca, lombo और स्लाइस में कटी हुई linguiça डालें।

4

स्वाद को बाहर लाने के लिए सब कुछ लगभग 10 मिनट तक भूनें।

5

आरक्षित बीन्स, बे पत्तियां और सामग्री को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

6

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और प्रेशर कुकर में डालें; 2 घंटे तक पकाएं।

7

आंच बंद करें और पैन खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

8

स्वाद जांचें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। Feijoada को गर्म चावल और संतरे के साथ परोसें।

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शेफ़ की सलाह

- Deixe o feijão de molho na véspera para facilitar a digestão e encurtar o tempo de panela. - Amasse uma concha de feijão contra a parede da panela para encorpar o molho naturalmente. - Escume o excesso de gordura superficial com uma concha antes de finalizar com cheiro-verde.

विविधताएँ

- Feijoada Completa Tradicional: - अन्य मांस के साथ अच्छी तरह से उबले हुए नमकीन पोर्क कान, पूंछ और पैर डालें। - हल्की Feijoada: use only cubed chicken breast, lean loin, and smoked chicken sausage in the black beans. - फेइजोआडा का सूप: ब्लेंडर में शोरबा के साथ अनाज को फेंटें, छलनी से छान लें और टॉरेस्मो के साथ छोटे कप में परोसें।

विकल्प

- O lombo suíno pode ser substituído por costelinha de porco defumada ou paio fatiado para acentuar o toque de fumeiro. - A carne-seca pode ser trocada por carne de sol dessalgada ou acém bovino em cubos grandes bem cozido. - O bacon defumado pode ser substituído por lardo artesanal ou toucinho fresco salgado bem frito.

कैसे रखें

Store in the refrigerator in a sealed container for up to four days. बीन्स मसालों को अवशोषित करते हैं और अगले दिन अधिक केंद्रित स्वाद प्राप्त करते हैं। गाढ़े शोरबे को ढीला करने के लिए आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर दोबारा गर्म करें।

क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?

फ्रीजर के लिए उपयुक्त प्लास्टिक के बर्तनों में व्यक्तिगत भागों में नब्बे दिनों तक फ्रीज करें। रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और मेज पर परोसने से पहले शोरबा को होमोजेनाइज़ करने के लिए पैन में पांच मिनट तक उबालें।

किसके साथ परोसें

Harmonize com arroz branco soltinho, couve mineira fininha refogada no alho, farofa crocante de mandioca na manteiga e fatias de laranja fresca.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Como dessalgar a carne-seca corretamente para a feijoada?

Corte em cubos médios, lave em água corrente e deixe imersa em água na geladeira por doze horas, trocando o líquido quatro vezes.

Feijoada के शोरबा को गाढ़ा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

शोरबे के साथ अनाज के दो स्कूप निकालें, कांटा के साथ मैश करें जब तक कि पेस्ट न बन जाए और पैन में वापस डाल दें, पांच मिनट तक उबालें।

Why is it common to serve fresh orange with Feijoada?

संतरे की अम्लता और विटामिन सी भारी मांस को पचाने में मदद करते हैं और काली बीन्स से वनस्पति लोहे के अवशोषण को सुविधाजनक बनाते हैं।

Posso preparar a feijoada sem panela de pressão?

Sim, em panela convencional grande e pesada com tampa, mantendo fogo baixo e adicionando água fervente aos poucos por cerca de três horas.

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